Canastas de tortilla, una receta práctica y fresca

Las canastas de tortilla son fáciles, rápidas e impresionantes para ofrecer una comida muy original.

Esta receta hace el doble porción de relleno para que puedas preparar la próxima cena muy rápido. Cada porción proporciona 906 kcal, 45,5 proteínas, 108 g de carbohidratos (de los cuales 25,5 g de azúcares), 27,5 g de grasas (de los cuales 8,5 g saturados), 22,5 g de fibra y 2,3 g de sal.

Las tortillas son uno de los ingredientes más populares en México. Y es natural, se trata de un alimento muy versátil, lleno de nutrientes y delicioso para combinar con cientos de platillos

De lo tradicional a lo moderno

La tortilla es la comida que siempre está presente en los hogares de México. De origen prehispánico, ha sobrevivido al paso del tiempo. Además, se ha adaptado a nuevas formas de cocina.

Desde los clásicos tacos, pasando por el famoso desayuno con chilaquiles verdes, la tortilla también es protagonista de recetas creativas como esta de canastas.

Esta receta de canastas de tortilla lleva un rico relleno de lentejas, pero lo puedes sustituir por lo que más te guste.

Ingredientes para el relleno

  • 325 g / 11½ oz de lentejas rojas partidas
  • 1 cucharadita de aceite
  • Cebollas , picadas
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • chiles rojos , sin semillas y finamente picados
  • 1 cucharada de comino molido
  • cilantro molido
  •  pimentón ahumado
  • pimienta negra molida
  • puré de tomate
  • 1 kg / 2 lb 4 oz de passata de tomate
  • caldo de verduras
  • 3 calabacines grandes , rallados
  • 400 g de frijoles negros en lata o ensalada de tres frijoles en agua, escurridos
  • 4 tortillas integrales suaves
  • spray de aceite

Para las canastas

  • 2 aguacates , pelados, apedreados y picados
  • 1 manojo pequeño de cilantro , picado
  • 60 g / 2¼ oz de queso cheddar rallado
  • lechuga
  • 3 tomates, picados

Cómo preparar las canastas de tortilla

  1. Precaliente el horno a 200C / 180C Fan / Gas 6.
  2. Coloque las lentejas rojas en un tazón grande y cubra con agua. Agite el agua y deje las lentejas en remojo durante 5 minutos.
  3. Calienta el aceite en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla y fría por 3 a 4 minutos hasta que se ablande.
  4. Agregue el ajo, el chile, el comino, el cilantro, el pimentón y la pimienta negra y fríalos durante 2 minutos hasta que estén fragantes.
  5. Escurra las lentejas a través de un tamiz y luego enjuague con agua corriente.
  6. Agrega el puré de tomate y fríe por 1 minuto. Agregue las lentejas escurridas, la passata, el cubo de caldo y 600 ml / 1 pinta de agua. Revuelva bien y hierva.
  7. Reduzca el fuego, cubra parcialmente la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén casi tiernas.
  8. Agregue el calabacín rallado y los frijoles negros, vuelva a hervir, luego reduzca a fuego lento, cubra y cocine por 10 minutos hasta que todo esté tierno y espeso.
  9. Mientras tanto, ponga los aguacates en un tazón con el jugo de lima y dos tercios del cilantro y mezcle bien.
  10. Presione una envoltura de tortilla en un recipiente a prueba de horno para que tome la forma de un recipiente. Rocíe con aceite en aerosol y hornee en el horno durante 7 a 8 minutos hasta que las envolturas se hayan endurecido. Repita con cada tortilla.
  11. Retire la mitad de la mezcla de la sartén y transfiérala a un recipiente sellable. Dejar de lado hasta temperatura ambiente y luego transferir a la nevera. Esto se puede mantener por 3 días.
  12. Coloca la mezcla restante en cada una de las canastas de tortilla. Sirva con lechuga, tomate, una cucharada de aguacate, queso y un poco de cilantro fresco.