¿Quequitos de Atún? Sí, es posible….

Hace poco encontré algunas recetas prácticas y originales que se acostumbran a preparar en otros países y me parecen perfectas y fáciles de preparar, especialmente por las mañanas en casa, cuando todo está muy ajetreado: ¡Quequitos de Atún!

muffins de atún

Esta receta recuerda a los populares pasteles de cangrejo, tan conocidos y acostumbrados en Corea y otros países de Asia, pero en su lugar usan atún. Aquí está la receta:

Ingredientes:

    • 1 lata pequeña de 95g de atún, bien escurrida y ligeramente triturada.
    • 1 Huevo
    • Cebollitas picadas
    • Pan molido
    • Polvo para hornear
    • Aceite de soya
    Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar:

Primero tienes que mezclar todos los ingredientes: el atún, el huevo, las cebolletas, el pan molido, el polvo para hornear, la sal y la pimienta en un tazón. Mezcla todo bien hasta lograr una pasta consistente.

Calienta el aceite para cocinar en una sartén a fuego medio. Coloca cucharadas llenas de la mezcla en la sartén cuando ya esté bien caliente. Puedes ayudarte con la misma cuchara para dar forma a los pasteles.

Hay que freírlos durante 2 ó 3 minutos porcada lado hasta que estén bien dorados y crujientes. Retira y escurre sobre papel de cocina.

muffins de atún

Estas tortitas o quequitos de atún se pueden servir calientes o fríos, acompañados con un poco de mayonesa o salsita tártara.

¿Listo para saborear estos orginales quequitos de atún?

Las Magdalenas de Maíz Perfectas

Tal vez no creciste comiendo magdalenas de maíz y te estás preguntando en qué se diferencian del clásico pan de elote, pues bueno, aquí te lo explico:

muffins de maíz

La mayoría de las magdalenas o muffins de maíz están hechos con una cantidad igual o incluso mayor de harina que la harina de maíz; estos son 2/3 de harina de maíz.

<h3>Pero aquí te comparto una receta muy buena para probar estos panecitos deliciosos para esas tardes nubladas para acompañar un buen chocolate o café. Es una variante para probar el clásico pan de elote.</h3>

Los ingredientes que vas a necesitar:

2 tazas (280 gramos) de harina de maíz amarilla, para dividir

1 taza (130 gramos) de harina para todo uso

1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 1/4 cucharaditas de sal fina de mar o de mesa

1 1/4 tazas (300 ml) de leche, todo es mejor aquí

1 taza (240 gramos) de crema agria (el yogur natural con toda la grasa también puede funcionar aquí)

8 cucharadas (115 gramos) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada ligeramente

3 a 5 cucharadas (35 a 60 gramos) de azúcar (ver Nota sobre la dulzura)

2 huevos grandes

muffins de maíz

Cómo preparar:

Caliente el horno a 425 ° F (220 ° C). Engrase o cubra un molde para muffins estándar de 12 tazas con forros desechables.

Bate 1 1/2 tazas de harina de maíz, harina, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal en un tazón mediano.

En un tazón grande (si tiene un microondas) o una cacerola mediana (si no lo tiene), combine la leche y la 1/2 taza de harina de maíz restante.

En un microondas, cocine la mezcla de harina de maíz durante 1 1/2 minutos, luego bata bien y continúe en el microondas en incrementos de 30 segundos, mezclando hasta que se espese.

En la estufa, cocine la mezcla de harina de maíz a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que espese como se describe anteriormente, luego transfiera a un tazón grande.

Batir la mantequilla, luego el azúcar, luego la crema agria en la harina de maíz cocida hasta que se mezclen.

En este punto, la mezcla húmeda debe estar lo suficientemente fría para que los huevos no los revuelvan, pero si aún parece estar demasiado caliente, déjelo enfriar durante 5 minutos más.

Batir los huevos hasta que estén combinados.

Incorpore la mezcla de harina hasta que esté bien combinada y la masa esté muy espesa.

Divida la masa uniformemente entre las tazas para muffins preparadas; Se montará ligeramente por encima del borde.

Hornee hasta que las partes superiores estén doradas y el palillo insertado en el centro salga limpio, de 13 a 17 minutos, rotando la lata del panecillo a la mitad de la cocción para asegurar una cocción uniforme.

¡Sirva caliente y a disfrutar!

Esta receta, como puedes ver, lleva un poco de tiempo, pero vale la pena porque es una forma diferente de probar el tradicional pan de elote.

Un platillo muy mexicano: Chicharrón en Salsa Roja

Este es un platillo muy mexicano de comida casera. Este fue un plato típico que mi mamá prepararía para las comidas de los fines de semana. Servido con pan bolillo caliente y rebanadas de aguacate: chicharrón en salsa roja, ¡simplemente delicioso!

chicharrón en salsa roja

Para esta receta, utilicé un buen kilo de carne de cerdo empacado ya que no tenemos carnicerías mexicanas por aquí (vivo en Houston). En la carnicería, consigues ese chicharrón caliente por la libra Al final de la receta puedes ver cómo preparé los chicharrones estilo carnicería con la carne de cerdo cocida a fuego lento. Checa los ingredientes y cómo prepararlo, es mucho más sencillo de lo que pudieras imaginar.

Los ingredientes:

3 tomates roma, cortados en cuartos

2 serranos (1 picado y 1 picado)

1/4 a 1/3 taza de agua

Pizca de sal

Aceite de oliva

1/3 taza de cebolla blanca, cortada en tiras finas

4 onzas de chicharrones

Instrucciones para preparar:

1. En la licuadora, agregue los tomates, 1 serrano (aproximadamente picado), 1/4 taza de agua y una pizca de sal. Mezclar en alto hasta que quede suave, dejar de lado.

2. En una sartén, precaliente 2 cucharadas de aceite de oliva a medio durante unos minutos. Agregue las cebollas y los serranos picados, cocine por 3 minutos.

Agregue la salsa de la licuadora y cocine por 6 a 8 minutos. Añadir el chicharrón y remover bien para combinar. Reduzca el fuego y cocine por otros 3 minutos.

Servir de inmediato con tortillas calientes y frijoles refritos.

Rinde 4 porciones.

chicharrón en salsa roja

Consejo ~ Prueba el platillo antes de agregar más sal. Los chicharrones ya son salados. Esta receta de chicharrón en salsa roja se puede preparar con cualquiera de sus recetas de salsas favoritas. ¡Agregue también un poco de queso fresco en rodajas!