Chicken Fajitas ¡una de las mejores cenas!

¿Quieres hacer las mejores fajitas? Esta receta fácil de calidad de restaurante está hecha con pollo deliciosamente sazonado, un trío de pimientos frescos y cebollas tiernas y crujientes.

Fajitas de pollo fáciles

Las fajitas de pollo se hacen más comúnmente con pechugas de pollo (pero los muslos de pollo también funcionan bien).

También te puede interesar mi receta de fajitas de camarones rápida.

Se remoja en un adobo sazonado a base de lima y aceite y luego se quema en una sartén de hierro fundido caliente hasta obtener un exterior carbonizado sabroso con bordes crujientes y un interior tierno y jugoso.

Después de lo cual, en la misma sartén bien caliente, se saltean pimientos morrones frescos de varios colores, cebollas y ajos de sabor audaz hasta obtener una textura tierna y crujiente perfecta.

Luego, para armar las fajitas, el pollo se corta en rodajas y se amontona sobre tortillas de harina junto con esas sabrosas verduras.

¡Es una receta clásica Tex-Mex que nunca querrás perder!

Ingredientes para fajitas de pollo (y posibles sustituciones)

Pechugas de pollo: me gusta machacar las porciones más gruesas de manera más uniforme para que las áreas más delgadas no se cocinen más rápido y se sequen. Los muslos de pollo pequeños también funcionarán, no es necesario cortarlos a la mitad, aumente ligeramente el tiempo de cocción.
Aceite de oliva: Se usa en la marinada y para saltear (no use virgen extra o se quemará a esta temperatura). Se puede sustituir el aceite vegetal.
Jugo de lima: Utilice únicamente jugo de lima recién exprimido, embotellado arruinaría el sabor. Aunque no es tradicional en una pizca, se podría sustituir el limón.
Ajo: Úselo recién picado para obtener el mejor sabor. Puede sub embotellar fresco, simplemente no es tan atrevido.
Chile en polvo: use un chile en polvo de buena calidad, y no picante a menos que lo desee más picante. Puede probar otros tipos como ancho o chile en polvo suave de Nuevo México.
Comino: esta especia agrega un delicioso sabor terroso. Si estás fuera, el cilantro es otra opción deliciosa.
Jalapeño: Use esto si le gusta un poco de picante. También puede sustituir 1 o 2 chiles chipotle enlatados.
Sal y pimienta: La marinada está bien sazonada, así que asegúrese de revolver bien para distribuir la sal de manera uniforme.
Pimientos morrones: Elija tres colores diferentes para que el plato sea más atractivo visualmente. Puede sustituir un pimiento de Anaheim por uno de los pimientos morrones.
Cebolla : saben muy bien con cebolla roja o amarilla. El rojo es un poco más suave (además, me encanta el color que agrega) pero elige lo que prefieras.
Cilantro: si te encanta este sabor, también puedes agregar un poco a la marinada, simplemente deslízalo antes de cocinarlo o simplemente se quemará.
Tortillas de harina: Todavía no he encontrado una marca que pueda competir con las tortillas recién hechas, pero a partir de ahora mi primera opción comprada en la tienda (en la foto de la imagen de ingredientes) es Guerrero, que uso como de vez en cuando. O opto por las tortillas de maíz que es la opción más saludable.

Cómo hacer fajitas de pollo

Mezcle los ingredientes de la marinada.
Remoje el pollo en la marinada en el refrigerador de 1 a 6 horas.
Precaliente una sartén de hierro fundido.
Retire el pollo de la marinada y deslice el exceso (para que no chisporrotee y se queme).
Cocine el pollo en una sartén, dándole la vuelta a la mitad. Transfiera el pollo a la tabla de cortar, descanse y corte.
Mientras tanto, saltee las verduras en la misma sartén hasta que tengan una textura tierna y crujiente.
Ensamble la mezcla de fajitas de pollo y vegetales sobre las tortillas y sirva inmediatamente.

Consejos para la mejor receta de fajitas

Utilice ingredientes frescos y use un aceite vegetal de soya o canola.
Deje marinar por lo menos 1 hora para que el sabor se absorba lo suficiente (en el exterior de la carne), pero no pase más de 6 horas o la textura del pollo se puede alterar.
Quédese con pechugas de pollo más delgadas, por eso las cortamos a la mitad aquí. De lo contrario, se quemarían cuando se hayan cocinado.
Cortar el pollo a la mitad también permite una mayor superficie para una mejor penetración del sabor con la marinada.
Use un fuego medio-alto para obtener un buen carbonizado en el pollo, pero si nota que se dora demasiado rápido antes de que el interior tenga la oportunidad de cocinarse, reduzca ligeramente la temperatura del quemador según sea necesario.
¡No cocines demasiado las pechugas de pollo o se secarán! Cocine a la derecha a 160-165 grados (en el centro).
Cocine las verduras hasta que tengan una textura tierna y crujiente. No deben estar crujientes, pero no deben ser suaves ni blandos, simplemente en el medio.

¿Cómo puedo cocinar fajitas de pollo a la parrilla?

Si sigo esta ruta, prefiero los muslos de pollo deshuesados y sin piel, ya que se carbonizan muy bien y no se secan tan fácilmente, pero las pechugas también funcionan muy bien. Para asar:

Solo use 4 (6 oz) de pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel, no es necesario cortarlos por la mitad.
Marina el pollo como se indica.
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Retire el pollo de la marinada (no deslice la marinada).
Ase el pollo hasta que esté bien cocido, aproximadamente 4 minutos por lado si usa pechugas, aproximadamente 6 minutos por lado si usa muslos (como siempre, pruebe a la temperatura adecuada).
Mientras tanto, saltee las verduras en una canasta grande para parrilla (con aceite y condimentos), revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernas.
O alternativamente, las verduras se pueden saltear en una sartén mientras se asa el pollo.

Cómo recalentar fajitas

Me gusta recalentar en una sartén a fuego medio-bajo, tapado y revolviendo con frecuencia hasta que esté bien caliente. No se demore o puede cocinar demasiado el pollo.
Si recalienta porciones individuales, puede recalentar en el microondas al 50% de potencia hasta que se caliente por completo, a la mitad del calentamiento.

¿Qué ingredientes servir con fajitas?

Tradicionalmente, las fajitas no están cargadas de aderezos, pero ¿por qué no? Pruebe algunos de estos:

Guacamole o aguacate en rodajas
Queso fresco o queso Monterey jack / pepper jack
Salsa casera o tomates cortados en cubitos
Salsa picante mexicana
Crema agria o crema mexicana

¿Qué lados servir con fajitas?

Algunas guarniciones mexicanas clásicas son:

Frijoles refritos
Frijoles negros
Arroz Mexicano
Maíz callejero mexicano (elote)

¡Una de las mejores cenas que hay! Esta receta fácil está hecha con pollo deliciosamente sazonado, marinado y a la plancha, un trío de pimientos frescos y cebollas tiernas y crujientes. ¡Fácil de hacer e increíblemente delicioso!

Ingredientes

2 (11-12 oz) de pechugas de pollo *, cada una dividida en 2, cortando el grosor *
1/4 taza + 2 cucharadas de aceite de oliva, ** dividido
1/4 taza de jugo de limón fresco
3 1/2 cucharaditas de ajo picado, dividido
1 1/2 cucharadita de chile en polvo
1 1/2 cucharadita de comino molido, dividido
1 jalapeño, sin semillas para calentar menos si se desea, picado
1 1/4 cucharadita de sal, más al gusto
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
3 pimientos morrones medianos (preferiblemente 1 rojo, amarillo y verde), sin semillas y en rodajas
1 cebolla mediana amarilla o roja, en rodajas
3 cucharadas de cilantro fresco picado
8 tortillas de harina (7 pulgadas) , calentadas, caseras son mejores si el tiempo lo permite
Coberturas opcionales, ver notas

Instrucciones

En un tazón mediano no reactivo (como vidrio o acero inoxidable), mezcle 1/4 taza de aceite de oliva, jugo de limón, 2 cucharaditas de ajo, 1 cucharadita de chile en polvo, 1 cucharadita de comino, jalapeño, sal y pimienta.
Agregue el pollo y mezcle bien, luego sumérjalo en la marinada. Tape y deje marinar en el refrigerador por lo menos 1 hora y hasta 6 horas.
Precaliente una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y luego retire el pollo de la marinada, 1 pieza a la vez, deslice el pollo hacia arriba entre el índice y el dedo medio para quitar la marinada y deje que gotee nuevamente en el tazón.
Coloque el pollo en una sartén espaciados. Deje cocinar hasta que se queme y se dore en el fondo, aproximadamente 5 minutos.
Voltee el pollo y continúe cocinando hasta que el pollo registre 160 – 165 grados en un termómetro de lectura instantánea en el centro, aproximadamente 5 minutos más. Si encuentra que el pollo se está dorando demasiado rápido antes de cocinarse, puede reducir ligeramente la temperatura del quemador.
Transfiera el pollo a una tabla de cortar, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar 5 minutos antes de cortarlo.
Mientras tanto, agregue 1 cucharada de aceite restante a la misma sartén de hierro fundido a fuego medio-alto.
Agregue los pimientos y las cebollas, sazone con sal y pimienta. Saltee unos 4 minutos, revolviendo solo ocasionalmente y raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
Agregue la 1/2 cucharadita restante de chile en polvo y comino, 1 1/2 cucharadita de ajo y saltee hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 2 minutos más. ***
Regrese el pollo a la sartén, agregue el cilantro y sirva caliente sobre tortillas con aderezos opcionales.

Notas

* Golpee las áreas más gruesas de pollo con el lado plano de un mazo de carne para lograr un grosor aún mayor. Las porciones de pollo no deben tener más de 1/2 pulgada de grosor.
** Utilice aceite de oliva regular o ligero no virgen extra. El sabor será demasiado fuerte y se quemará al cocinar a alta temperatura.
*** Si aún tiene trozos de dorados rebeldes en el fondo de la sartén, puede ayudar a liberarlos vertiendo un chorrito de caldo de pollo o agua, estos trozos agregan mucho sabor al plato.
Estimación nutricional: basada en dos fajitas por persona, usando tortillas compradas en la tienda (las tortillas caseras tienen aproximadamente 50 calorías adicionales cada una) y no se incluyen los aderezos opcionales.
Para hacerlos más saludables, use tortillas de maíz en lugar de harina. Me gusta calentar tortillas de maíz en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva hasta que aparezcan manchas ligeramente doradas en cada lado.

Ideas para decorar (opcional)

Guacamole o aguacate en rodajas
Salsa o tomates cortados en cubitos
Crema agria o crema mexicana
Salsa picante mexicana (como Tapatio o Cholula)
Queso: queso fresco, Monterey jack, pepper jack o cheddar