Cocina unas fajitas de filete de res
Las fajitas clásicas se hacen típicamente con tiras de filete de falda a la parrilla con cebollas y pimientos morrones, y se sirven calientes con tortillas frescas, guacamole, crema agria y salsa.
También, puedes hacer fajitas de pollo, o incluso hacerlo vegetariano. Aquí hay una receta rápida y fácil de fajitas de carne.
Escabeche
- Zumo de 1 lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 chile jalapeño, sin semillas, sin costillas, finamente picado
- 1/4 taza de cilantro fresco picado, incluidos los tallos
Fajitas
- 500 gr de filete de falda, filete de falda o carne asada
- Sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla amarilla grande, pelada y cortada de un polo a otro (no a contrapelo)
- 2 a 3 pimientos morrones de varios colores, cortados a lo largo en tiras
Servir
- Tortillas de harina tibias
- Guacamole
- Salsa
- Crema agria
- Queso rallado
- Lechuga rallada
Método
Marinar el bistec:
Mezcla todos los ingredientes de la marinada. Cubre el filete con la marinada y déjalo reposar a temperatura ambiente durante una hora o más en el refrigerador.
Antes de cocinar la carne, limpia la mayor parte de la marinada y espolvorea el bistec con sal.
Dorar el bistec por ambos lados:
Coloca una sartén grande de hierro fundido o una plancha a fuego alto y deja que se caliente durante 1-2 minutos. Agrega la cucharada de aceite a la sartén y deja que se caliente durante 1 minuto.
Agrega el bistec, friendo por cada lado durante 3 minutos, o hasta que esté listo. 3 minutos por lado producirán un cocimiento medio raro para un corte promedio de filete de falda.
La carne asada y el bistec de falda necesitarán menos tiempo. Si la sartén comienza a humear demasiado, reduzca el fuego a medio-alto. Quieres que el bistec se dore, no que se queme.
Retira de la sartén y deja reposar, cubierto con papel de aluminio, durante 5 minutos.
Cocinar las verduras mientras reposa la carne:
Agrega un poco más de aceite a la sartén si es necesario, luego agrega las cebollas y los pimientos morrones.
Deja que se doren durante 1 minuto antes de revolver, luego revuelve cada 90 segundos aproximadamente mientras las verduras se doran. Cocina por 5-6 minutos en total.
Cortar la carne a lo largo del grano en rodajas finas:
Si cortas la carne en ángulo, podrás hacer que las rebanadas sean bastante delgadas. Estos cortes de carne son sabrosos pero pueden ser un poco duros, por lo que las rodajas finas realmente ayudarán a que sea más fácil de comer.
Servir inmediatamente:
Sirve las fajitas con queso rallado, salsa, lechuga iceberg rallada, crema agria, guacamole y tortillas de harina tibias. (Sugerencia para calentar tortillas: colócalas en el microondas sobre una toalla de papel durante 20 segundos a fuego alto).
También te puede interesar: Prepara unas fajitas de pollo fáciles