¿Cómo adobar y marinar la carne para asados?
Existen dos formas de condimentar la carne para un asado. La más tradicional con sal y pimienta para así no modificar mucho el sabor y sentir la esencia de la carne. Hay otras opciones como marinar y adobar la carne que es lo que explicaremos en este blog.
Cuando compramos carnes para carne asada, queremos disfrutar del sabor. Si quieres dejar la sal y pimienta de lado, prueba estas dos técnicas. Marinar es introducir líquido a la carne, mientras que al adobo no le introducimos nada, en seco.
En el marinado, al estar el corte sumergido en líquido suma humedad y más sabor. La carne va a absorber el líquido y especias que metemos. Es una mezcla entre ácido y aceite.
¿Cómo marinar la carne?
- Limón
- Aceite
- Romero
- Paprika
- Pimienta blanca o negra
- Coloca el corte en un tazón profundo para que el líquido penetre completamente. Luego poner el romero encima de la carne para luego mezclar con paprika y por último la pimienta.
- Agrega el jugo de limón y un toque de aceite. Importante: no poner sal a esta mezcla porque va a deshidratar la carne.
- Tras hacer esto, empezamos a mezclar para que el líquido esté en toda la carne.
- Tapa la mezcla y deja reposar en el refrigerador por una hora.
- ¡Y listo para asar!
La mezcla para marinar, queda muy bien con la mayoría de tipos de carne. Sin embargo, para las carnes rojas recomendamos el adobo y te presentamos la siguiente receta:
¿Cómo adobar la carne?
- Corte de carne roja
- Ajo en polvo
- Aceite
- Pimienta negra molida
- Chile molido
- Comino
- Untar toda la carne con ajo.
- Luego agrega un chorrito de aceite a la carne y frota con las manos.
- Después, agrega los condimentos: un poco de comino, pimienta negra molida, y chile en polvo en cantidades que estimes convenientes según tu gusto por el picante.
- Empapa la carne y reposa 15 minutos a temperatura ambiente pero nunca bajo el sol.
- Después de esto ya puedes dejar en la parrilla y disfrutar de un rico asado.
Si buscas una comida más ligera, te sugerimos checar esta receta: Tilapia al limón y pimienta.