Cómo hacer lasaña de carne perfecta paso a paso
La lasaña de carne es uno de los platillos italianos más populares alrededor del mundo. Aprende cómo hacer la lasaña perfecta con esta guía paso a paso.
Hoy en día existen muchas variantes de este clásico de la cocina italiana, pero no hay nada mejor que la tradicional receta de lasaña de carne.
Este plato encanta a chicos y mayores por igual, es perfecto para toda clase de reuniones y, por si fuera poco, de sabor exquisito.
En esta guía conocerás una receta de lasaña fácil llena de sabor y completamente tradicional, con la sazón de la cocina italiana casera.
Además, conocerás algunos tips y consejos para que tengas resultados perfectos para tu lasaña de carne.
Para empezar, te explicaremos qué es lo que lleva la lasaña, o sea, los ingredientes de la lasaña clásica de carne. Qué queso usar y cuántas capas lleva.
Además, conocerás cómo preparar crema bechamel, que le da mucho sabor y textura a la lasaña.
En menos de 1 hora tendrás una deliciosa lasaña de carne para compartir con tus amigos y familiares. Así que lee esta guía para la lasaña de carne perfecta y a disfrutar.
Una pasta tipo pastel
Para mí, eso es la lasaña: una pasta que se sirve en láminas y simula una especie de pastel de carne (o dependiendo del relleno que se use).
Estas capas de pasta intercaladas combinadas con el relleno de carne y la suave textura de la crema bechamel es lo que hace de este platillo algo exquisito.
La lasaña de carne es tan popular y ha sido un ícono tan prominente en la gastronomía internacional que muchos otros países han desarrollado sus propias versiones.
Un caso destacable es el de México con su riquísimo pastel azteca, hecho con láminas de tortilla de maíz en lugar de pasta. El pastel azteca es la lasaña mexicana y puede llevar diferentes rellenos.
El pastel azteca verde es una de las variantes más populares, con salsa de tomate verde y chiles al gusto.
¿ Qué lleva la lasaña de carne?
Estos son los ingredientes que vas a necesitar para preparar esta receta de lasaña de carne:
| Un paquete de láminas de lasaña (12 láminas) |
| Queso parmesano (de preferencia rallado y alrededor de 100 gramos) |
| Aceite de oliva extra virgen |
| 500 gramos de carne bien picada o molida (la mezcla de cerdo con ternera es una buena opción porque contiene más jugo y sabor. |
| Unas tiritas de tocino (esto es opcional, para darle más sabor a la carne) |
| Tomates cortados (pueden ser de lata, pero cuida que sean jugosos) |
| Cebolla y ajo (picados ambos, se recomienda un par de dientes de ajo y una cebolla grande entera) |
| Pimiento rojo y zanahoria (también picados o en tiritas muy delgadas, dos de cada uno) |
| Vino blanco (con medio vaso es suficiente) |
| Sal y pimienta al gusto |
Salsa bechamel
Para preparar la salsa bechamel necesitas estos ingredientes:
| Mantequilla (de 100 a 125 gramos) |
| Harina (en la misma cantidad que la mantequilla) |
| 1 litro de leche |
| Sal y pimienta al gusto |
¿Qué queso usar en la lasaña?
Esta es una pregunta frecuente, porque hay diferentes recetas de lasaña. En esta receta tradicional de lasaña de carne te damos la versión clásica: con queso parmesano. Pero como todas las recetas de cocina, está abierta a modificaciones.
A muchas personas les gusta hacer lasaña con queso parmesano, cottage y mozzarella. Esta combinación de quesos le da un sabor cremoso y suave la lasaña. Atrévete a experimentar.
¿Cómo hacer lasaña de carne?
Ahora que ya tienes todos los ingredientes necesarios, sigue estas instrucciones para hacer la lasaña:
**Importante: antes de empezar, precalienta el horno a 200° para que esté todo listo**
- En una cacerola por un poco del aceite de oliva (unas dos cucharadas) y pon los ajos, la cebolla, las zanahorias y los pimientos. Todo bien picado. Saltea un poco los ingredientes y agrega la carne. Mezcla bien a fuego medio y espera hasta que la carne se dore.
- Baja un poco el fuego y agrega el medio vaso de vino. Deja que el vino se evapore poco a poco y entonces agrega el tomate. Baja el fuego y deja que todos los ingredientes se integren.
- Agrega un poco de sal y pimienta y ve probando el sabor de la salsa. Deja en el fuego no más de media hora. Retira del fuego y tapa, dejando reposar.
El relleno de la lasaña de carne está listo, ¿ves qué fácil?
¿Cómo se prepara la crema bechamel?
Esta sencilla salsa blanca le da el sabor y textura cremosa a la lasaña. Es rápida de preparar:
- En una sartén mediana, derrite la mantequilla y añade poco a poco la harina. Revuelve de forma continua esta mezcla y ve añadiendo poco a poco la leche.
- Agrega sal y pimienta al gusto.
El truco para la Bechamel perfecta
La salsa bechamel puede volverse un poco complicada de preparar. Algo común es que quede o muy líquida o, por el contrario, con muchos grumos.
Para evitar estos problemas y lograr la salsa bechamel perfecta, sigue estos consejos:
- Al ir agregando la leche, no dejes de revolver.
- Usa un batidor manual o batidor de globo en lugar de una cuchara regular
- Mantén el fuego a la misma intensidad
Si sigues estos 3 tips, la salsa bechamel queda perfecta para la lasaña.
Montar la lasaña de forma perfecta
Ahora que ya tienes el relleno y la salsa bechamel, es momento de montar la lasaña y llevarla al horno:
- En un refractario de vidrio vas a untar un poco de mantequilla o aceite de oliva. Esto es para que no se pegue la base de la lasaña.
- Cubre el fondo del refractario con una capa de láminas de lasaña. Esta pasta ya no es necesario suavizarla previamente, la puedes poner directo del empaque.
- Agrega una capa del relleno de carne y enseguida una de la salsa bechamel. Agrega además una capa del queso parmesano (o la mezcla de quesos que prefieras) y pon una capa más de pasta.
- Repite este proceso hasta llenar el refractario, pero asegúrate de que la última capa sea del relleno de carne, salsa bechamel y queso.
- Una vez que la lasaña esté montada, pon el refractario en el horno, baja el fuego a 180°. Deja aproximadamente 30 minutos (esto puede variar según la potencia de tu horno, así que mantente al tanto) y… ¡listo!
Has preparado la lasaña de carne tradicional perfecta, con la receta clásica, de forma rápida y sencilla.
Recuerda que la lasaña es uno de esos platillos tan famosos que han evolucionado con el paso del tiempo.
Hoy puedes encontrar cientos de variantes distintas. Experimenta con esta receta clásica de lasaña boloñesa y pon a prueba tus dones culinarios.