Cómo hacer recetas con mariscos veganas
Solo unos pocos años antes de que me volviera vegana, empezó a gustarme comer pescado. Es por eso que tuve que buscar cómo hacer recetas con mariscos sin usar pescado.
Lo que sí sabía era que los peces no son vegetales, y cuando me hice vegana, los peces no estaban en el menú. Me perdí de los platos que solía comer en mis restaurantes de mariscos favoritos, así que el desafío estaba en recrearlos yo misma con recetas con mariscos originales y creativas.
Eso significó que primero tenía que aprender cómo se hacían mis recetas favoritas y luego aprender a veganizarlas.
Por suerte para mí, veganizar recetas con mariscos se convirtió en mi especialidad.
No pasó mucho tiempo para descubrir cómo tener esos sabores del mar sin el pescado. Todos los sabores que aportan los mariscos se pueden sustituir fácilmente.
Sigue estos pasos para veganizar recetas con mariscos fácilmente sin perder sabor y propiedades nutricionales.
1. Selecciona la proteína correcta para el plato
Al hacer vegano un plato, es importante elegir el ingrediente que represente al producto animal que está omitiendo.
En el caso de las recetas con mariscos, quieres emular la textura de cualquier pescado que haya en la receta original.
Una de las texturas más sustanciales que el tofu. El tofu también es una excelente opción para los “camarones” veganos, pero los hongos ostra también funcionan bien para eso.
Para una textura más suave, como la ensalada de “atún” vegana o el “pescado Gefilte”, los garbanzos son un excelente complemento.
2. Agregar los sabores de los mariscos
La mayoría de los alimentos que nos gustan no llevan nada de carne. Además de la textura, son importantes las especias y los sabores que les agregamos.
Al hacer recetas con mariscos veganas, es importante obtener ese sabor que te recuerde al mar.
Los 3 ingredientes que agrego a cualquier receta con mariscos veganos es lo que llamo la “Trinidad del mar”:
El condimento Old Bay
Las algas
El limón
Además de la Trinidad del mar, otras especias como el eneldo y las semillas de apio también se usan a menudo en recetas con mariscos como la ensalada vegetariana de atún.
3 Usa los condimentos y salsas que usas en platos de mariscos
Los platos con mariscos siempre vienen acompañados de condimentos. Estos sabores también son importantes para revivir esa experiencia de la comida del mar.
Cuando prepares “fish & fries vegano”, prepara una salsa tártara rápida mezclando una taza de mayonesa vegana con 2 cucharadas de salsa de pepinillos sin azúcar y la ralladura y el jugo de un limón.
A la fecha, he veganizado siete platos de mariscos, la mayoría de ellos favoritos y algunos que ahora son mis nuevos favoritos.
Al utilizar el ingrediente principal correcto, los sabores apropiados y las especias, cocinarlos de la manera en que se cocinarían las versiones originales y servirlos con condimentos y salsas increíbles, es fácil obtener esos sabores de mariscos familiares de una manera compasiva y sin crueldad.