comidas fáciles y rápidas sin gluten

Crema de champiñones sin gluten

No hay crema en esta sopa de champiñones sedosos. El puré de papas le da a esta sopa vegana de hongos su textura cremosa. Asegúrese de usar “Yukon Gold”: los rojizos no proporcionan la textura correcta.

Consejo para todos: Obten  comidas fáciles y rápidas pero también deliciosas para toda la familia. Solo debes visitar más de nuestro contenido de calidad diseñado para que aproveches cada minuto del día. 

Ingredientes para esta crema de champiñones sin gluten

  • 4 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 1 taza de chalotes cortados en cubitos
  • 1/2 taza de apio cortado en cubitos
  • 5 tazas de tapas de hongos shiitake en rodajas (aproximadamente 10 onzas), divididas
  • 5 tazas de champiñones baby bella en rodajas (aproximadamente 10 onzas), divididos
  • 1/2 taza de jerez seco
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 4 tazas de papas Yukon Gold peladas en cubitos (aproximadamente 1 libra)
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 3 tazas de “caldo sin pollo” o caldo de champiñones
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de nueces, finamente picadas
  • Pizca de sal
  • 2 cucharaditas de vinagre de jerez
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 2 cucharadas de cebollino fresco en rodajas

Indicaciones

  • Paso 1
    Calentar 3 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio. Añadir chalotes y apio; cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno, aproximadamente 3 minutos. Agregue 4 tazas de shiitakes cada uno y las bellas bebés, el jerez y el ajo; cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén blandos y el líquido se haya evaporado, unos 5 minutos.
  •  Agregue las papas y el tomillo; cocinar durante 1 minuto. Añadir caldo y agua. Llevar a ebullición. Reducir el fuego para mantener un fuego lento y cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén muy blandas, unos 20 minutos.
  • Paso 2
    Mientras tanto, pica gruesamente las 2 tazas restantes de champiñones. Calentar la 1 cucharada de aceite restante en una sartén mediana a fuego medio. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo a menudo, hasta que estén suaves, aproximadamente 2 minutos. Añadir las nueces y la sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente, aproximadamente 1 minuto más.
  • Paso 3
    Haga puré de sopa con una licuadora de inmersión o en una licuadora regular (en lotes, si es necesario) hasta que quede muy suave. (Tenga cuidado al mezclar líquidos calientes). Agregue el vinagre y la pimienta.
  • Paso 4
    Sirva la sopa cubierta con la mezcla de champiñones y nueces y cebollino.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 2 tazas

Por porción: 407 calorías; proteína 8.5g; carbohidratos 41 g; fibra dietética 5.6g; azúcares 6.4g; grasa 22.8g; grasa saturada 2.8g; vitamina au 609.1IU; vitamina c 13.3mg; folato 69.3mcg; calcio 68 mg; hierro 2.1mg; magnesio 76.9mg; potasio 1149.1mg; sodio 462.1mg.

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Consejos

Para hacer por delante: Prepare sopa (Pasos 1 y 3) y cobertura (Paso 2); refrigerar por separado hasta por 3 días.