Crepas de durazno, una receta ligera y deliciosa

Las crepas de durazno son un postre fácil y elegante. Conoce esta deliciosa receta de crepas para el desayuno o merienda.

En estos días puedes comprar crepas en muchas tiendas de abarrotes, pero personalmente, creemos que las compradas son algo sosas.

Debido a que se congelan bien y ocupan poco espacio, son un buen candidato para hacer más y luego guardarlo en su congelador. 

Estas crepas son bastante buenas con los duraznos congelados, pero en enero la variedad congelada puede proporcionar un recordatorio bienvenido del verano, y son mucho mejores que los llamados duraznos “frescos” que se venden en el supermercado: cosas duras y sin sabor que se envían en de Chile. 

Esta receta te rendirá para 4 porciones generosas. La preparación total te llevará unos 90 minutos, pero créeme, ¡vale la pena! Disfruta de esta deliciosa recetas que sin duda te alimentará hasta el alma.

Ingredientes

  • Para la salsa
  • Durazno fresco grande  (pelado y picado o el equivalente de duraznos congelados)
  • 2 cucharadas de Amaretto
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • Para las crepas:
  • 3/4 taza de harina (sin blanquear, para todo uso)
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 3 huevos grandes
  • 1 1/3 tazas de leche entera
  • Adición:
  • 1 durazno (pelado y cortado en rodajas finas)
  • 1 cucharada de Amaretto
  • 2 oz de mascarpone (a temperatura ambiente)

Pasos para hacer las crepas

  1. Batir brevemente la harina y la sal en una licuadora.
  2. Mezcle los huevos, la leche y la mantequilla derretida a alta velocidad durante 1 minuto.
  3. Raspe los lados y mezcle 30 segundos más.
  4. Si la masa está grumosa, pásala por un tamiz. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora.
  5. (En este punto, la masa se puede cubrir y refrigerar hasta por 1 día. Lleve a temperatura ambiente antes de continuar con la receta).
  6. Calienta una sartén o sartén de crepe de 8 pulgadas a fuego medio alto. Espolvorea unas gotas de agua en la sartén; si chisporrotean, la sartén está lista para usar. Cepille con una pequeña cantidad de mantequilla derretida, aproximadamente 1/2 cucharadita.
  7. Con una medida de 1/4 taza, saque la masa y viértala en la sartén.
  8. Inmediatamente levante la sartén e incline y gire para que la masa cubra todo el fondo de la sartén.
  9. Cocine durante aproximadamente 1 1/2 minutos, luego afloje los bordes del crepe con una espátula muy delgada.
  10. Usa la espátula para girar el crepe. Cocine por el otro lado hasta que esté ligeramente dorado (generalmente menos de un minuto) y deslícelo hacia un plato. Cubrir con papel encerado. Repita con la masa restante. 

Instrucciones para la salsa

Combine el durazno picado, Amaretto, azúcar y cardamomo en una cacerola pequeña a fuego medio.

Cocine, revolviendo, durante 12 a 15 minutos, hasta que los duraznos estén blandos. Retirar del fuego y dejar enfriar 15 minutos.

Vierta la mezcla en el recipiente de un procesador de alimentos y haga puré.

Rellenar las crepas

Coloque el mascarpone en un tazón pequeño, agregue el batido Amaretto hasta que esté bien mezclado.

Coloque una cucharada de mascarpone en el centro de cada crepe, agregue unas rodajas de durazno y doble en un cuadrado.

Establecer en un plato doblado hacia abajo. Agregue otro par de rodajas de durazno, una pequeña cucharada de mascarpone y coloque algunos coulis sobre la parte superior.