Crepas fáciles

Hoy quiero compartir una receta de la autora  Jodi Liano. Una receta de deliciosas crepas francesas sin complicaciones. Ella recomienda rociarlas con azúcar en polvo, jugo de limón y mantequilla extra. 

También me gustan untar en las crepas mermelada o Nutella, o doblarlas alrededor de fresas frescas en rodajas o salmón ahumado y crème fraîche. Las posibilidades son infinitas.

Esta receta es más sencilla de lo que imaginas, y en menos de una hora tendrás un rico postre de crepas para sorprender a tus invitados.

Una forma conocida

Las crepas recuerdan a las tradicionales enchiladas mexicanas. Se trata de un platillo hecho con masa de harina, que al presentarlo se dobla, de ahí el parecido. Hay variantes dulces y saladas, y una infinidad de aderezos para complementar.

Ingredientes para Crepas Fáciles

  • 1 taza de harina para todo uso
  • Sal kosher
  • Azúcar granulada
  • 1 1/2 tazas de leche entera
  • 2 huevos grandes
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, más más según sea necesario
  • Azúcar en polvo (opcional)
  • Rodajas de limón (opcional)

Cómo preparar

Coloque la harina, la sal, el azúcar, la leche y los huevos en una licuadora. Mezcle a temperatura alta hasta que esté completamente combinado, aproximadamente 30 segundos. 

Deje que la mezcla descanse en el refrigerador durante al menos 30 minutos o durante la noche. (Si la masa se separa, vuelva a mezclarla justo antes de cocinar las crepas).

Cuando esté listo para cocinar las crepas, derrita 1/2 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente de 10 pulgadas o en una sartén para crepes de 8 pulgadas a fuego medio. 

A medida que la mantequilla se derrita, gírela para cubrir el fondo de la sartén. Vierte aproximadamente 1/4 taza de la masa e inmediatamente gira e inclina la sartén para crear una capa delgada y uniforme. 

OJO: Si la masa se pone antes de que la sartén esté cubierta, reduzca el fuego ligeramente. La próxima crepa será mejor.

Vuelva a calentar y cocine hasta que la crepa esté dorada alrededor de los bordes y seque en el centro, aproximadamente 1 a 2 minutos. Incline la sartén, deslizando la mitad de la crepa fuera de la sartén y sobre una espátula de goma. 

Voltee tanto la espátula como la crepa para que esta vuelva a la sartén y cocine por unos 20 segundos más. (Jodi voltea sus crepas a mano, pero recomendamos el método de la espátula para salvar los dedos del calor)

Deslice la crepa en un plato para servir y dóblela por la mitad, luego por la mitad nuevamente. Repita con la masa restante, untando la sartén según sea necesario. Servir inmediatamente.

Un postre popular

Las crepas originalmente no contenían gluten, ya que estaban hechas de trigo sarraceno. En muchos países europeos, hay recetas de comida similares a las crepas se usa para hacer un postre tradicional el martes de carnaval (llamado martes gordo).