descongelar carne

Descongelar carne de forma segura

La tarea de descongelar carne es algo que suele olvidarse muchas veces y puede arruinarte completamente la receta de cocina que tenías planeada. Y la necesidad de hacer la carne comestible te puede llevar a cometer errores que favorecen la descomposición de la comida.

Por ello vamos a darte algunos métodos que puedes usar para descongelar la carne de forma segura.

Cosas importantes al momento de descongelar carne

Al momento de descongelar lo ideal es que el proceso sea lento y a baja temperatura, lo que se logra fácilmente en la parte baja de nuestra nevera.

De esta forma los cristales de hielo que se formaron durante el congelamiento se derriten poco a poco y no arrastran los nutrientes y compuestos que le dan sabor a nuestra carne.

descongelar carne

Por otro lado, como el descongelamiento ocurre de afuera hacia adentro, la temperatura baja minimiza el riesgo de crecimiento de microorganismos en la superficie de la carne, haciendo más seguro su consumo, por lo que se recomienda pasar la charola del congelador al refri.

Es importante tener en cuenta que este proceso no se debe realizar sobre la mesa a la temperatura ambiente, pues a esa temperatura damos oportunidad al crecimiento de microorganismos que pueden ser patógenos y causar enfermedades.

Otro método para descongelar consiste en sumergir la carne, previamente empacada y de forma hermética, en agua templada y cambiarla cada 30 min, tiempo aproximado en que se enfría el agua, con ello logramos el mismo efecto que en la nevera pero en un tiempo menor, por lo que esta sería la opción más adecuada cuando “olvidamos” descongelar con tiempo.

Este proceso no es igual a dejar el bloque congelado bajo el grifo, porque la fricción del agua sobre la superficie descongelada de la carne arrastra nutrientes y deteriora los tejidos, así que mejor no lo hagas.

Pero el método más rápido de todos del microondas, aunque no te recomendamos usar directamente el programa para “descongelarque viene predeterminado.

La tecnología microondas es fantástica pues logra movilizar las moléculas de líquidos de adentro hacia afuera, por lo que prevenimos descongelar sólo la superficie externa de la carne.

Sin embargo, este proceso debe hacerse a la potencia más baja de nuestro equipo y por tiempos muy cortos pues la tecnología es bastante efectiva.

En cada ciclo es importante revisar la carne y si observas algo de líquido, descártalo de inmediato, pues al calentarse propiciará la cocción de la superficie de la carne, dejándola cruda en el interior.

¿Te gustaron estos tips? Esperamos te sean de utilidad.