El mejor pozole que hayas probado
Uno de los platos más populares de la cocina mexicana es el pozole. Es tan popular como las quesadillas o las ricas fajitas de pollo.
Por lo anterior, te queremos compartir una sencilla receta en la que solo debes aplicar sencillos pasos para tener listo un rico pozole en tu mesa.
Ingredientes
- 1 y medio de paleta de pollo, cortada en trozos de 2
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- 1 cebolla amarilla grande, cortada en cuartos
- 3 dientes de ajo, en rodajas
- 1 cucharadita clavos enteros
- 1 cucharadita semillas de comino
- 1 hoja de laurel
- 4 c. caldo de pollo bajo en sodio
- 2 chiles de árbol secos, sin tallo ni semillas
- 2 chiles anchos secos, sin tallo ni semillas
- 2 chiles guajillos secos, sin tallo ni semillas
- 3 latas (15 oz) de maíz molido, escurridas y enjuagadas
- Rábanos en rodajas finas, para servir
- Repollo verde en rodajas finas, para servir
- Cilantro recién picado, para servir
Instrucciones para hacer el pozole
1.El pollo se sazona con sal y pimienta. En una olla grande a fuego medio, agrega la carne de cerdo, la cebolla, el ajo, los dientes, las semillas de comino, la hoja de laurel y el caldo. Agrega suficiente agua para cubrir el pollo en 2. Deja hervir, luego cubre y reduce el fuego a fuego lento. Deja hervir a fuego lento durante 1 ½ horas, quitando la espuma de la parte superior según sea necesario.
2.Coloca los chiles secos en un tazón mediano y vierte 2 tazas de agua hirviendo. Deja en remojo 30 minutos. Coloca los chiles y aproximadamente ½ taza de su líquido de remojo en una licuadora. Licua hasta que quede suave, agregando más agua según sea necesario.
3.Agrega el puré de chile y el maíz molido a la olla con la carne de cerdo. Continúa cocinando a fuego lento, tapado, hasta que la carne de cerdo esté muy tierna, 1 hora y 30 minutos más.
4.Sirve pozole con rábanos, repollo y cilantro.
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