Enchiladas Verdes tradicionales

Enchiladas verdes: este plato mexicano es muy popular porque admite muchas variaciones en su preparación. 

Para estas enchiladas tenemos muchos contrastes , donde muchos ingredientes de sabores muy distintos se unen en un mismo plato.

Primero está la carne de cerdo envuelta en tortillas de maíz. Luego, las tortillas de maíz se cubren con una salsa verde.

Y, como toque final, las enchiladas se adornan con crema, cebolla, queso y más ingredientes, lo que hace de estas enchiladas un desfile de sabores mexicanos.


Las enchiladas se sirven como plato principal y normalmente son tan abundantes que se sirven solas en el plato. Aunque si quieres acompañarlos puedes poner arroz blanco o frijoles refritos.

Sobre la receta

Prepárese para trabajar mucho porque se deben seguir muchos pasos para hacer estas enchiladas.

Las enchiladas no son realmente difíciles de preparar, pero se requiere experiencia en la cocina.

Usé carne de lomo de cerdo en esta receta porque es fácil de triturar, aunque también se podría usar la pierna de cerdo.

En esta receta, las tortillas se fríen y se debe usar aceite vegetal porque resiste las altas temperaturas.

Las enchiladas se pueden preparar con tortillas de maíz preparadas por usted mismo.

El tiempo de preparación es de 1 hora 15 minutos pero no estarás trabajando en la receta todo el tiempo.

Le damos la receta para 10 enchiladas.

Ingredientes

Lomo de cerdo

10 tortillas de maíz

Tomatillos verdes

2 chiles serranos

cebolla y ajo

Cilantro fresco y laurel

Crema agria y queso fresco

Aceite vegetal

Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar enchiladas

Cocinar el lomo de cerdo

  • 1.1 libras de lomo de cerdo.
  • 1/2 cebolla (2.6 oz).
  • 1 diente de ajo (.1 oz).
  • 2 hojas de laurel.
  • El agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
  • 1/2 cucharada de sal.
  1. Lleve el agua de la cacerola a ebullición a fuego alto .
  2. Cuando hierva, reduzca a fuego medio , cubra la cacerola y deje cocinar el lomo de cerdo en el agua hirviendo durante aproximadamente 1 hora, hasta que esté bien cocido .

Mientras el cerdo está listo, la salsa

  • 10 tomatillos.
  • 2 chiles serranos.
  • El agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
  1. Lleve el agua de la cacerola a ebullición a fuego alto .
  2. Deje los ingredientes de la cacerola cocinando en el agua hirviendo durante unos 5 minutos, hasta que los tomatillos se vuelvan más claros .

Freír las tortillas

  1. Vierta en una sartén aproximadamente 1 taza de aceite vegetal, de modo que termine teniendo una capa de aceite de aproximadamente 1/2 ” de profundidad.
  2. Calienta el aceite de la sartén a fuego alto .
  3. Tome 1 tortilla de maíz con unas pinzas , sumérjala en el aceite de la sartén y fría por unos 7 segundos por cada lado, hasta que esté ligeramente frita .