La mejor receta de enchiladas suizas

Las enchiladas de pollo con una salsa verde suave y sabrosa siempre han sido una las mejores comidas. Es un gran plato para hacer con las sobras de pollo asado, a la parrilla o incluso asado. Y las caras siempre se iluminan en cualquier hogar cuando se sabe que van a cenar Enchiladas Suizas.

Ingredientes

• 1 cebolla mediana blanca o amarilla
• 4 tomatillos grandes o 6 pequeños
• 2 chiles poblanos (o 1 lata de chiles verdes enteros)
• 3 a 4 dientes de ajo sin pelar
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo
• 1 puñado de hojas y tallos de cilantro, y más hojas para decorar
• 1/2 cucharadita de orégano seco, preferiblemente mexicano
• 1 pizca de pimienta gorda molida o clavo
• 1 cucharadita de comino, molido
• Ralladura y jugo de una lima
• 1 cucharadita de sal y más al gusto
• 1 chile jalapeño, sin semillas (opcional)
• 2 tazas de pollo cocido deshuesado, desmenuzado, en rodajas o en cubitos
• 8 tortillas de maíz
• 2 tazas de queso rallado jack o cheddar suave
• 1/2 taza de crema agria o crema mexicana

Cómo preparar las enchiladas

1-Calienta el asador. Pela y cortar en cuartos la cebolla. Retira las cáscaras de papel y lava los tomatillos. Corta los poblanos por la mitad a lo largo y quita los tallos y las semillas. En una sartén forrada con papel de aluminio, coloca la cebolla, los tomatillos, los dientes de ajo sin pelar y los poblanos con la piel hacia arriba.

Asa las verduras hasta que estén ligeramente carbonizadas, volteando los trozos de cebolla y los tomatillos después de unos minutos para exponer los otros lados a la fuente de calor. Cuida que el ajo no se queme demasiado.

2-Raspa la piel ennegrecida de los poblanos, pela el ajo y pon las verduras en una licuadora; incluye los jugos de la bandeja para hornear. (Escurre y agrega los chiles verdes enlatados, si los usas).

Agrega el caldo de pollo, el cilantro, las especias, el jugo y la ralladura de limón, y la sal y mezcla hasta que esté completamente puré. Prueba, y si quieres que quede más picante, agrega el jalapeño y vuelve a hacer puré hasta que quede completamente suave.

3-Vierte el contenido de la licuadora en una cacerola de fondo grueso y cocina a fuego lento durante 20 a 30 minutos hasta que se reduzca ligeramente.

Prueba y añade más sal si la necesitas. Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco de agua. Baja la temperatura del horno a 125 ° C.

4-Haz las enchiladas una a la vez: Sumerge una tortilla en la salsa hasta que se ablanden. Extiende en un plato, pon un poco de pollo en el medio de la tortilla y enróllalo. Coloca en una fuente para hornear o directamente en un plato de comida apto para horno.

Cuando todas las tortillas estén hechas, vierte la salsa generosamente sobre ellas, espolvorea el queso por encima y coloca la fuente o los platos para hornear en el horno.

5-Hornea por 15 minutos, hasta que el relleno de pollo esté completamente caliente y el queso se haya derretido. Sirve con una generosa cucharada de crema agria encima y un poco de cilantro fresco picado.

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