La verdad sobre el aceite de coco para cocinar

Muchas personas creen que el aceite de coco es bueno para cocinar, porque puede aumentar el colesterol bueno y ayudar a perder peso.

Mitos y realidades sobre el aceite de coco

¿Pero es realmente cierto? Aquí está todo lo que debes conocer sobre este popular aceite vegetal.

Además de muchos otros beneficios anunciados, el aceite de coco es conocido por tener un punto de humo alto, lo que lo hace más seguro para cocinar a altas temperaturas.

Pero en una encuesta reciente, expertos en nutrición no están de acuerdo en que este fragante aceite sea tan bueno. Esto es lo que debes saber sobre cocinar con aceite de coco en comparación con otros aceites de cocina.

Mayor grasa saturada

El aceite de coco es más rico en grasas saturadas que la mantequilla. Un estudio reciente concluyó que la mantequilla no es saludable ni insalubre, es neutral.

El aceite de oliva tiene 70% de grasa monoinsaturada, que ha sido probada tener solo efectos positivos sobre el colesterol; es decir, elevar lo bueno y reducir lo malo.

Los defensores del aceite de coco insisten en el hecho de que aproximadamente la mitad de su grasa saturada proviene de ácidos grasos de cadena media.

Estos tienen la capacidad de aumentar el colesterol HDL “bueno”, pero a menudo se olvidan de la otra mitad de cadena larga. Los ácidos grasos, que pueden elevar el colesterol LDL “malo”.

Cualquier aumento potencial en el colesterol bueno se compensaría con aumentos mayores en las cosas malas.

En teoría, esto significa que es más probable que tu cuerpo los use para obtener energía y que sea menos probable que los almacene como grasa, pero solo agregar aceite de coco a tu dieta actual no te ayudará a perder peso.

Esto solo funciona si no estás comiendo más calorías de las que tu cuerpo necesita, e incluso esto no resulte en cambios drásticos.

Los supuestos beneficios adelgazantes de las grasas de cadena media son, nuevamente, negado por las otras grasas en el aceite de coco.

¿Y para las comidas?

Hablando de cocina, los devotos del aceite de coco (un grupo que a menudo se relaciona con los amantes del CrossFit) están extremadamente felices por su punto de humo más alto que otros aceites de cocina.

Esto lo hace que sea más seguro usarlo en salteados y productos horneados.

Si el aceite comienza a fumar literalmente, se descompone y produce compuestos llamados ácidos grasos libres, que están asociados con la inflamación y la resistencia a la insulina que induce el aumento de peso.

Además, puede conducir a alimentos de mal sabor.

El punto de humo del aceite de coco extra virgen es de aproximadamente 350 grados, y 400 para refinado.

Esto no es más alto que el aceite vegetal (400 a 450) o el aceite de canola (400) o incluso una gran diferencia en comparación con el aceite de oliva (325 a 375).

Las preocupaciones sobre el punto de humo se aplican principalmente a la fritura profunda , donde un tanque de aceite necesita ser calentado hasta aproximadamente 375 grados y la gente está tentada a reutilizarlo ya que usan mucho.

El aceite de coco es una mezcla, muy publicitada.

Como sociedad, siempre estamos buscando las mejores opciones en aceite de cocina para dar sabor a nuestras comidas.

Si bien parte de la investigación es prometedora, y los aceites MCT en el aceite de coco son muy atractivos, desafortunadamente vienen con muchos envases de grasas saturadas.

Claro, puedes cocinar con aceite de coco, pero no está claro si es mejor para ti que el aceite de oliva u otros aceites vegetales para cocinar.

Hay muchas otras opciones en el mercado, así que no te pongas límites. Prepara recetas y comidas exquisitas y pon a prueba el aceite para cocinar que más te guste.