Los beneficios del aceite de oliva
¿Sabías que las personas que viven en Italia suelen tener una mejor salud cardiovascular y ser menos proclives a los derrames cerebrales que el resto de los habitantes de Europa? Se dice que el secreto reside en el aceite de oliva, pero esos no son los únicos beneficios que ofrece preparar los alimentos con este aceite y cómo seleccionar el mejor.
Protección contra el cáncer
Las aceitunas proporcionan una gran cantidad de protección antioxidante a través de compuestos fenólicos de origen vegetal que también se absorben bien en los seres humanos. Obtener antioxidantes de tu dieta protege tu cuerpo del daño causado por los radicales libres.
Muchos expertos creen que el daño de los radicales libres es un factor importante que contribuye al desarrollo del cáncer y otras enfermedades.
Corazón sano
Las grasas dietéticas han recibido atención negativa durante las últimas décadas. El principal tipo de grasa que se encuentra en el aceite de oliva es monoinsaturada (MUFA), que en realidad se considera una forma saludable de grasa dietética.
Se ha encontrado que los MUFA reducen el colesterol total y los niveles de colesterol de lipoproteínas de baja densidad.
Salud ocular
Las retinas contienen altos niveles de ácidos grasos omega-3, por lo que tiene sentido que sean útiles para su visión. Según un estudio de la Universidad de Melbourne, las personas que comían la mayor cantidad de aceite de oliva tenían la mitad de probabilidades de desarrollar degeneración macular relacionada con la edad. Aquellos con los mejores resultados consumieron alrededor de siete cucharadas por semana.
Cómo seleccionar aceite de oliva de calidad
El aceite de oliva puede volverse rancio por la exposición a la luz, el aire o el calor, así que asegúrese de buscar un producto que esté envasado en una botella de vidrio tintado.
Almacena el aceite de oliva en un área fresca lejos del calor directo o indirecto. El gabinete sobre la estufa no es un buen lugar para almacenar aceite de oliva. A menos que puedas usar una botella grande en 30-60 días, evita comprar botellas grandes porque el aceite comenzará a oxidarse con cada exposición al aire.
No todos los productos de aceite de oliva se crean por igual. Compra un aceite de oliva virgen extra prensado en frío de calidad de aceitunas cultivadas orgánicamente. No te dejes engañar por las versiones “ligeras”. El contenido calórico y graso suele ser el mismo, pero la diferencia es más procesamiento, lo que afecta el sabor y reduce los fitonutrientes que lo hacen tan saludable en primer lugar.
Cómo cocinar con aceite de oliva
Evita calentar aceite de oliva para recetas salteadas. En su lugar, saltea las verduras en caldo. Una vez que las verduras estén cocidas al dente, mézclalas con aceite de oliva y espolvorea con un poco de sal marina.