¿Qué son las alitas de pollo?
Las alitas de pollo se han vuelto omnipresentes con los deportes y la cultura de beber, pero vale la pena dedicarle tiempo (y apetito) en cualquier ocasión.
Esta receta de pollo es fácil de cocinar. Las alitas están llenas de proteínas y son un aperitivo divertido y abundante para fiestas y cenas entre semana. Pruébelos horneados, fritos, ahumados, a la parrilla o en forma de sopa. No importa cómo coma las alitas de pollo, son un ingrediente delicioso y versátil sobre el que vale la pena aprender más.
¿Qué son las alitas de pollo?
Hay tres tipos de alas que encontrarás en el mercado: el ala completa, el plano y el drumette (este último es la parte que parece una mini baqueta). Cuando ves estas dos partes juntas, es fácil imaginar el ala de un pájaro. Antes de que el ala se rompa, la drumette se adhiere al pecho. Las alitas de pollo también tienen una punta de ala, pero a menudo no se incluyen en partes seccionadas del corte.
Cómo cocinar alitas
Decide cómo quieres tus alas antes de prepararte. Para un masaje en seco, asegúrese de que la carne se haya secado primero con toallas de papel para permitir que la mezcla se adhiera a la piel. Las alitas también se pueden marinar o en salmuera antes de cocinarlas para sellar la humedad y el sabor.
Las alitas fritas tienen un gran número de seguidores y cocinarlas en una freidora es una manera fácil de hacer el trabajo. Asar u hornear en el horno es una forma sencilla de cocinarlos (asar en la parte superior de una rejilla para hornear para una piel más crujiente), y para darle más sabor, las alitas de pollo pueden ahumarse o asarse a la parrilla.
Dado que las alas tienen muchos huesos, tejido conectivo y grasa, son una excelente sopa y caldo. Las alitas cocidas se pueden quitar de la sopa, despojarlas de su carne y convertirlas en ensalada de pollo .
¿A qué saben?
Las alitas de pollo son carnes blancas, aunque son más jugosas y tienen un sabor de ave más concentrado, como la carne oscura. Mucha gente piensa en las alas de búfalo cuando piensan en esta parte del pollo, y por una buena razón: son extremadamente populares en todo Estados Unidos. Las alas originales de Buffalo provienen de Buffalo, Nueva York, alrededor de 1964: alas fritas cubiertas de salsa picante, mantecosas y picantes, servidas con salsa de queso azul y palitos de apio.
Recetas más populares con alitas de pollo
- Alitas empanizadas
- Alitas de pollo con sésamo
- Alitas de pollo al horno con salsa de maní
Dónde comprar alitas de pollo
Casi cualquier supermercado venderá alitas de pollo. Encontrar alas enteras no es tan común como encontrarlas previamente divididas en planos y drumettes; es posible que deba visitar a un carnicero si está buscando específicamente alas enteras (pero llame con anticipación para asegurarse de que las tengan en stock).
Los puestos de aves de corral en los mercados de agricultores locales probablemente venderán alitas de pollo criadas en pasto. Estos tienden a ser un poco más delgados, ya que estos pollos son de corral y hacen más ejercicio que las aves de granja, pero tienen mucho más sabor y se crían de manera más responsable.
Las alitas de pollo cocidas se pueden encontrar en casi cualquier restaurante de comida estadounidense, bar de deportes o pizzería, y generalmente se sirven con una guarnición de salsa de queso azul o aderezo ranch. Los restaurantes de barbacoa los venden ahumados o asados, con o sin salsa Buffalo o barbacoa.
Almacenamiento
Retire las alitas de pollo del empaque del supermercado (a menos que estén selladas al vacío o las esté cocinando inmediatamente) y colóquelas en un recipiente hermético. Si está refrigerando, úselo dentro de los tres días o congele por hasta seis meses.
Al descongelar la carne congelada, asegúrese de colocarla en un tazón o en un plato para atrapar la humedad que pueda escaparse y evitar la contaminación cruzada.