Receta de lasaña de camote
La batata es un sustituto nutritivo y satisfactorio de la pasta en esta receta de lasaña. Incluso si su actitud sobre este tipo de cosas es “si no está roto”, es muy probable que disfrute de esta versión alternativa.
La batata blanca es ligeramente dulce y agradablemente terrosa, lo que la hace mucho más sabrosa que los fideos promedio.
Como lasaña normal , esta receta lleva tiempo. Sin embargo, también se conserva bien, por lo que es un buen plato para preparar con anticipación para un recalentamiento rápido en una noche ocupada. Es una versión más saludable de esta tradicional receta sin perder su intenso sabor.
Ingredientes
- Para los fideos de camote:
- 12 onzas de camote blanco (pelado)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta molida fresca (al gusto)
Para la salsa:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla mediana (dados pequeños)
- 1 tallo de apio (en dados pequeños)
- 1 zanahoria mediana (dados pequeños)
- 1 libra de carne molida
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de caldo de res
- 1 chorrito de vino blanco (opcional)
- 1 cucharada de orégano (fresco, picado)
- Sal y pimienta
- Para la bechamel y el relleno:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 1/2 tazas de leche
- Sal y pimienta
- Opcional: 1 pizca de nuez moscada
- 6 onzas de queso ricotta
- 1 taza de queso parmesano (rallado)
Pasos para hacerlo
Reúna los ingredientes. Precalienta el horno a 350 F.
Para hacer la “pasta”, corte las batatas en tiras finas y planas que recuerden a láminas de pasta con una mandolina . Colocar las tiras en un bol, rociar con un poco de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
Para hacer la salsa, caliente dos cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas, el apio y la zanahoria. Saltee hasta que se ablanden un poco, unos 5 minutos.
Agrega la carne molida. Cocine, revolviendo ocasionalmente y rompiendo hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el ajo y saltee durante aproximadamente 1-2 minutos más. Agregue la pasta de tomate , el caldo de res, el vino (si lo usa) y el orégano. Revuelva para integrar la pasta de tomate. Condimentar con sal y pimienta.
Lleve la salsa a ebullición baja y luego reduzca el fuego a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
Mientras tanto, prepare la bechamel. Agregue la mantequilla y la harina a una cacerola pequeña a fuego medio. Batir con frecuencia hasta que la mantequilla se derrita. Cocine durante 2-3 minutos, revolviendo.
Mientras bate, agregue muy lentamente la leche a la cacerola. Batiendo constantemente, lleve la salsa a ebullición y luego reduzca el fuego a medio-bajo. Sazone con sal y pimienta al gusto. Continúe cocinando durante unos 3 minutos más hasta que la salsa esté un poco espesa como salsa. Retírelo del calor. Si lo desea, agregue nuez moscada recién rallada al gusto.
Reduzca más la salsa roja, si es necesario, hasta que tenga el grosor de una salsa para pasta fresca.
Prepara la lasaña en un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas. Organizar los ingredientes en capas, de la siguiente manera: bechamel, camote, salsa roja y ricotta y parmesano . Repite esta secuencia al menos tres veces, guardando un poco de queso para la parte superior. Cubra con una capa de camote. Cepille las rodajas superiores con un poco más de aceite de oliva y cubra con el resto del queso.
Hornea de 45 a 60 minutos. Para probar si está cocido, simplemente inserte un cuchillo de mantequilla en la lasaña. Debe penetrar fácilmente las capas (con la excepción de la capa superior, que será un poco masticable y crujiente).
Deje enfriar unos minutos y sirva inmediatamente.
Tip
Guarde las sobras de esta rica receta de lasaña navideña en el refrigerador hasta por una semana o congélelas en un recipiente sellado hasta por tres meses.