Receta de Pavo Asado con Hierbas
¡Una receta de pavo asado con hierbas tiernas y jugosas, perfecta para la mejor celebración de navidad! Se pone en salmuera rápida durante solo 4 horas (no es necesario dejarlo en salmuera durante la noche) y se unta con mantequilla de hierbas frescas hecha de salvia, tomillo, romero, cilantro, perejil y ajo.
¿Quién está listo para la receta de pavo asado más épica de la historia?
Estamos hablando de una piel sabrosa y crujiente. Carne tierna y jugosa. Sabrosas hierbas navideñas tradicionales como la salvia, el romero y el tomillo mezcladas con algunos ingredientes brillantes de inspiración mexicana como el cilantro y el perejil.
Este pavo es uno de los mejores que he probado y sé que no decepcionará en esta temporada de Acción de Gracias y vacaciones.
ELEGIR EL PAVO ADECUADO
Estoy muy emocionada de que inicie la navidad. Y por segundo año consecutivo para ofrecerte otra deliciosa receta de pavo perfecta para las fiestas.
Tengo preferencia por los pavos es criado por agricultores familiares independientes que se preocupan por criar pavos de calidad sin antibióticos que promuevan el crecimiento, hormonas o esteroides añadidos.
Recuerda seguir las instrucciones al pie de la letra para obtener mejores resultados.
SALMUERA RÁPIDA PARA CARNE TIERNA Y JUGOSA
Lo último que quiere hacer en navidad es cocinar demasiado y secar el pavo. ¿La respuesta a todas tus oraciones de pavo seco?
Salmuera o remojo en una solución de agua salada.
Salmuera no solo ablanda la carne, sino que también la ayuda a retener más humedad, haciéndola jugosa y húmeda, tal como nos gusta.
La mayoría de las recetas que encontrará requieren una salmuera durante la noche, pero no esta. Aumenté la cantidad de sal en la solución para reducir la cantidad de tiempo de salmuera requerido. ( No se preocupe, poner su pavo en salmuera no lo hará salado ).
Para poner en salmuera un pavo de hasta 16 libras, llene una olla grande con 2 galones de agua y 2 tazas de sal de mesa. (Usé una olla que podía caber 16 cuartos). Revuelva hasta que la sal se haya disuelto y sumerja el pavo en la salmuera.
Cubra y refrigere de 4 a 6 horas.
Luego, retire el pavo de la solución de salmuera y transfiéralo a una bandeja para hornear grande con una rejilla de alambre.
Seque el pavo con toallas de papel por dentro y por fuera hasta que esté lo más seco posible.
Refrigere el pavo en la bandeja para hornear durante unos 30 minutos, hasta una hora, para que se seque por completo. Hacer esto ayuda a eliminar el exceso de humedad y dará como resultado una piel dorada más crujiente. La bandeja para hornear atrapa cualquier líquido que suelte el pavo mientras está en el refrigerador.
MANTEQUILLA DE HIERBAS SABROSA
Mientras el pavo se seca en el refrigerador, prepare la mantequilla de hierbas colocando mantequilla ablandada, dientes de ajo, tomillo, romero, salvia, perejil, cilantro y sal y pimienta en un procesador de alimentos.
Pulse hasta que todo se mezcle en una pasta.
SAZONAR Y ASAR
Ahora la mejor parte: ¡sazonar y asar el pavo! Coloque su pavo en una bandeja para asar con una rejilla en V para levantarlo del fondo de la bandeja.
Llene la cavidad del pavo con cebollas, naranjas, limas y ramitas de hierbas variadas (salvia, tomillo, romero, perejil).
Meta las alas detrás del ave, ate las patas y esparza la mantequilla de hierbas debajo de la piel y por fuera .
Hornee a 450 ° F durante 25 minutos para que la piel quede crujiente, retírela del horno, cubra la parte superior sin apretar con una carpa de papel de aluminio y vuelva a colocarla en el horno.
Baje la temperatura del horno a 350 ° F y ase durante 2 1/2 a 3 horas, hasta que la temperatura interna de la carne alcance 165 ° F.
¡Deje que el pavo repose 30 minutos completos antes de cavar!
¿QUÉ TAMAÑO DE PAVO DEBO COMPRAR?
Aquí hay una pequeña guía útil sobre cuánto necesitará según la cantidad de invitados.
- 2 a 4 invitados – 8 a 12 libras
- 5 a 7 invitados – 12 a 16 libras
- 8 a 10 invitados – 16 a 20 libras
- 11 a 13 invitados: 20 a 24 libras
Como referencia, serví un pavo blanco madreselva de 14 libras para 6 personas en una fiesta reciente. ¡Al final de la noche, todos estaban llenos y dos personas pudieron empacar las sobras de pavo para el día siguiente!
USE UN TERMÓMETRO PARA CARNE
Un termómetro para carnes como este es crucial para asegurarse de que su pavo no esté demasiado cocido. Desea asegurarse de que la temperatura registre al menos 165 ° F en varios lugares.
¡LOS MEJORES LADOS!
Si bien el pavo es la estrella del espectáculo, los lados unen todo. Aquí hay algunas guarniciones sabrosas que irían muy bien con pavo asado.
RECETA DE PAVO ASADO CON HIERBAS
¡Una receta de pavo asado con hierbas tiernas y jugosas, perfecta para la mejor celebración del Día de la Amistad! Se pone rápidamente en salmuera durante solo 4 horas (no es necesario dejarlo en salmuera durante la noche) y se unta con mantequilla de hierbas frescas hecha de salvia, tomillo, romero y más.
INGREDIENTES
Para el pavo
▢1 pavo entero blanco de madreselva, fresco o congelado, de 14 libras , descongelado; menudencias y cuello removidos y descartados
▢2 tazas de caldo (pavo, pollo o vegetales todo funciona)
Para la salmuera rápida
▢2 galones de agua fría
▢2 tazas de sal de mesa
Para el condimento de hierbas
▢1 barra de mantequilla sin sal, ablandada y cortada en 6 trozos
▢8-10 hojas de salvia frescas
▢4 dientes de ajo
▢2 cucharadas de cilantro picado
▢1 cucharada de perejil picado
▢1 cucharada de hojas frescas de tomillo
▢1 cucharada de hojas frescas de romero
▢1 cucharadita de sal kosher gruesa
▢1 cucharadita de pimienta negra molida
Para cavidad interior
▢1 cebolla pequeña, cortada por la mitad
▢1 lima, cortada por la mitad
▢1 naranja, en cuartos
▢1/2 taza de ramitas enteras de una variedad de hierbas frescas, atadas con hilo de cocina
INSTRUCCIONES
Salmuera rápida el pavo
- En un recipiente grande o en una olla, agregue agua fría y sal. Revuelva durante 30 segundos a un minuto hasta que la sal se haya disuelto.
- Agregue el pavo descongelado al agua para que quede completamente sumergido (agregue más agua si no lo está). Cubra y refrigere de 4 a 6 horas.
- Retire el pavo de la salmuera y enjuague con agua fría.
- Seque el pavo por dentro y por fuera con toallas de papel.
- Transfiera el pavo a una bandeja para hornear grande forrada con una rejilla y refrigere durante 30 minutos, sin tapar.
Prepara el condimento
- Agregue mantequilla, salvia, ajo, cilantro, perejil, tomillo, romero, sal y pimienta negra a un procesador de alimentos o licuadora.
- Pulsar hasta que la mezcla se una y se asemeje a una pasta.
Prepara el pavo
- Precaliente el horno a 450 ° F.
- Saque el pavo del refrigerador y séquelo con palmaditas una última vez. Transfiera a la fuente para hornear con la pechuga en V hacia arriba.
- Llena el fondo de la fuente para asar con caldo.
- Empuje con cuidado los dedos debajo de la piel de la pechuga de pavo hasta la parte posterior del pavo para ayudar a separar la piel. Tenga cuidado de no rasgar la piel.
- Extienda la pasta de hierbas debajo de la piel y por todo el exterior del pavo.
- Llene la cavidad interior del pavo con cebolla, lima, naranja y una variedad de hierbas.
- Ate las patas de pavo con un cordel de cocina para ayudar a que el pavo se cocine de manera uniforme y para una presentación hermosa. Meta las alas debajo del pájaro para que no se quemen.
Asar el pavo
- Inserte un termómetro para carne en horno profundamente dentro de la pechuga del ave. Asegúrese de que no toque un hueso. Fije la temperatura del termómetro para carnes en el horno a 165 °. Coloque el pavo en el horno precalentado y ase durante 25 minutos para que la piel quede crujiente.
- Retire el pavo del horno, baje el fuego a 350 ° F, cubra sin apretar la parte superior del pavo con una carpa de papel de aluminio y vuelva al horno.
- Hornee de 2 1/2 horas a 3 horas, hasta que la temperatura de la carne alcance los 165 ° F.
- Retira con cuidado del horno y revisa la temperatura del ave en diferentes lugares para asegurarte que todo esté al menos a 165 ° Si hay manchas que están debajo, deja el termómetro en ese lugar y regrésalo al horno para asar hasta que llegue a 165 ° F.
- Transfiera con cuidado el pavo a una tabla de cortar grande y descanse durante 30 minutos. Cortar y servir.
Consejos:
No dejes que todos los condimentos y jugosas goteras de tu pavo se desperdicien, ¡haz salsa de pavo con la grasa de la sartén!
Acompaña con un buen relleno de pavo para una cena completa