Rollitos de lasaña al pesto
Me propuse crear la mejor receta de lasaña sin carne. ¡Aquí está! Esta lasaña vegetariana esta repleta de queso (por supuesto) y está cargada de verduras, espinacas y una deliciosa salsa pesto.
Si tienes escépticos de comida sin carne en tu vida, esta lasaña cambiará su opinión. Estoy segura de ello.
Esta lasaña se basa en mi caserola de lasaña en el blog. Me encantan estas lasañas vegetarianas menos convencionales.
Sin embargo, quería ofrecer una lasaña de verduras clásica adecuada para vacaciones y entre semana, y eso es todo. La salsa pesto es la misma en las tres recetas, pero las verduras varían. La diferencia aquí es que haremos rollitos.
Para esta receta, cortarás el pimiento, el calabacín y la zanahoria en trozos muy pequeños y los saltearás hasta que estén dorados en los bordes. Esa caramelización saca mucho más sabor. Luego, agregue espinacas a la sartén y cocine por unos minutos para que no se empape demasiado.
La mejor de los rollos de lasaña
Cinco razones para amar esta receta:
- Puedes ajustar fácilmente las verduras para adaptarse a las estaciones o tu despensa
- La salsa pesto la puedes utilizar con cualquier otra pasta
- Usa láminas para lasaña precocida
- Recomiendo requesón en lugar de ricotta, que tiene más proteínas y sabor (confía en mí).
- Incluso puedes hacer esta receta sin gluten
El resultado final es una receta de lasaña súper sabrosa, rica en nutrientes y llena de verduras. Es posible que los rollos de lasaña no sean la opción más rápida entre semana, pero es una receta razonablemente simple que encantará absolutamente a todos.
Recuerda que esta es una receta sin carne. Te rendirá para 6 porciones y te llevará más o menos 1 hora todo el proceso.
Ingredientes
- 12 fideos de lasaña de trigo integral
- 15 onzas de ricotta parcialmente descremada
- 1 10 oz. paquete de espinacas congeladas, descongeladas y exprimidas en seco
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 1/4 taza de parmesano rallado
- 1/3 taza de pesto de albahaca
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 tazas de salsa marinara
- 3/4 taza de mozzarella semidescremada rallada
INSTRUCCIONES
Precaliente el horno a 350 ° F.
En un tazón mediano, revuelva el queso ricotta con 1/2 taza de pesto preparado.
Acomode los fideos de lasaña cocidos en su superficie de trabajo, luego divida la mezcla de ricotta entre los fideos, extendiéndolos a lo largo de cada fideo. Divida 1 taza de la salsa marinara entre los 8 fideos, extendiéndolo sobre la mezcla de ricotta.
Agregue 1 1/2 tazas de la salsa marinara restante al fondo de una fuente para hornear de 13×9 pulgadas.
Enrolle los fideos de lasaña y luego colóquelos con la costura hacia abajo en la fuente para hornear. Cúbralos con la 1 taza restante de salsa marinara y 1/4 taza del pesto preparado. Cubra la fuente para hornear de forma segura con papel de aluminio y luego hornee por 30 minutos.
Retire la lámina, cubra los rollitos con el queso mozzarella y continúe horneando, sin tapar, durante 5 minutos adicionales o hasta que el queso se derrita.
Retire el plato del horno, cubra los rollitos de lasaña con el queso parmesano rallado y sirve.