Sopa de lentejas francesa

Para una comida rápida y nutritiva, pruebe esta deliciosa receta de sopa de lentejas francesa. Con muy poco esfuerzo, puede tener una versión económica de este restaurante favorito en su mesa en menos de 45 minutos.

Esta fantástica sopa de lentejas casera se puede preparar con caldo de verduras, por lo que es baja en grasas y vegana, una opción perfecta para una variedad de invitados a la cena.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 tazas de cebollas picadas
  • 1/3 taza de apio finamente picado
  • 2 zanahorias medianas (picadas)
  • 2 dientes de ajo (machacados y picados)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 tazas de caldo de verduras o pollo
  • 1 1/4 tazas de lentejas (enjuagadas)
  • Lata de 14 onzas de tomates pequeños en cubitos
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana

Pasos para hacerlo

  1. En una cacerola mediana, saltee las cebollas, el apio, las zanahorias y el ajo a fuego medio-alto durante 12 a 15 minutos.
  2. Una vez que las verduras hayan comenzado a dorarse, agregue la sal, el tomillo seco y la pimienta negra a la sartén. Continúe cocinando y revolviendo la mezcla durante 1 minuto.
  3. Agregue el caldo de verduras o pollo, las lentejas y los tomates cortados en cubitos a la sartén.
  4. Lleve la sopa a ebullición y luego reduzca ligeramente la temperatura para que hierva a fuego lento.
  5. Cocine a fuego lento la sopa, tapada, durante 30 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
  6. Haga puré 1 3/4 tazas de la sopa con el vinagre de sidra y revuelva la mezcla hecha puré nuevamente en la sopa.
  7. Sirva la sopa caliente o guárdela hasta por tres días en el refrigerador.