Sopa de Tortilla con Pollo
¡La sopa de tortilla de pollo en una olla instantánea es la comida perfecta en una noche ocupada! La receta toma unos 30 minutos y está llena de auténticos sabores mexicanos.
¿De qué está hecha la sopa de tortilla?
Esta es una sopa mexicana clásica con una base de tomate. Tradicionalmente, se puede hacer con pollo o en versión vegetariana con frijoles negros.
Se utiliza cualquiera de una variedad de chiles para aumentar el picante. Los jalapeños son una opción popular. Sin embargo, para esta receta, utilizaremos chile ancho seco en polvo.
INGREDIENTES
(4 porciones)
1 cebolla
2-3 dientes de ajo
sal marina
pimienta negra
2 cucharadas de chile ancho en polvo – * ver notas
2 pechugas de pollo – aproximadamente 10 oz cada una
4 tazas de caldo de pollo
28 oz lata de tomates asados al fuego
6 tortillas de maíz
1 aguacate
1 taza de cilantro
1 / 4 taza de queso fresco
2 limones
INSTRUCCIONES
Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
Presione el botón de saltear en la olla instantánea para precalentar y una vez que la pantalla diga caliente, agregue un chorrito de aceite (lo que desee) y agregue cebolla y ajo picados. Saltee hasta que esté transparente. Luego agregue sal marina, pimienta y chile ancho en polvo y revuelva rápidamente.
Agrega un chorrito de caldo de pollo para desglasar el fondo con una espátula o cuchara de madera. Retire toda la cebolla pegada para evitar la advertencia de quemadura durante el tiempo de cocción a alta presión.
Agregue el resto del caldo de pollo, las pechugas de pollo en su conjunto, y luego vierta la lata entera de tomates asados al fuego ARRIBA y no revuelva.
Coloque la tapa y gire la válvula a la posición de sellado y configure la olla instantánea a 10 minutos a alta presión. Luego, permita que se libere completamente la presión de forma natural (esto tomará al menos 15 minutos).
Mientras tanto, corte las tortillas en tiras finas, en una bandeja para hornear debajo del asador durante 3-6 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
A estas alturas, la olla instantánea debería estar terminada. Retirar la tapa, coger unas tenazas y quitar las pechugas de pollo y colocar sobre una tabla de cortar a desmenuzar con dos tenedores.
Use una licuadora de inmersión o una licuadora normal para mezclar el caldo y los tomates, luego regrese el pollo desmenuzado a la olla y revuelva rápidamente.
Sirve en un tazón y cubre con tiras de tortilla tostadas, aguacate en rodajas, cilantro fresco, queso fresco desmenuzado y rocía el jugo de medio limón por encima.
¡Disfrute!
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