Una guía práctica de aceite de cocina

¿Cuál es el mejor aceite para freír?, ¿qué es el punto de humeo? Conoce esta guía de los 3 aceites vegetales más recomendados para cocinar.

punteo de humeo aceites

Hace unos días estaba acurrucado en el sofá viendo la televisión cuando de repente la habitación comenzó a llenarse con una gruesa y ondulante capa de humo que picaba los ojos.

¡A ABRIR LAS VENTANAS!, gritó uno de mis compañeros de depa, que había salido de su habitación diez minutos antes para comenzar a preparar la cena. Me había dicho que estaba haciendo un salteado de vegetales.

Mientras tratamos de sacar el humo de la habitación agitando revistas y periódicos al aire, mi compañero dijo: “¡dejé por un segundo la estufa para cortar algo de ajo y de la nada el aceite de sésamo empezó a quemarse!”

Ahora todo hacía sentido…

Mi amigo había decidido hacer su wok de vegetales con sésamo. Gran error.

Estoy completamente convencido de esto: el sésamo huele absolutamente delicioso.

Pero, este aceite tiene un punto de humo realmente bajo, por lo que generalmente no es adecuado para cocinar a altas temperaturas.

Entonces, ¿cuándo debes usar el sésamo?, ¿qué deberías usar? He aquí, una guía de los 3 aceites vegetales más recomendados para cocinar.

1. Aceite de cacahuate

Tenemos que hacer un reconocimiento especial al cacahuate, que se usa tradicionalmente en la cocina china y del sudeste asiático.

El cacahuate refinado tiene un alto punto de humo, y también puede proporcionar un sabor aromático sutil pero agradable a los alimentos.

Por estas razones, el cacahuete refinado es ideal para freír. Tenga en cuenta que este aceite sin refinar) no es adecuado para cocinar a altas temperaturas, ya que tiene un bajo punto de humo.

Al igual que el aceite de sésamo tostado, el de cacahuate tostado sin refinar se usa mejor para condimentar y rociar al final del proceso de cocción.

2. La canola

La canola es la mejor opción para cocinar y marinar para todo propósito en la cocina. No solo tiene un alto punto de humo, lo que lo convierte en una excelente opción para un wok, sino que también es extremadamente versátil debido a su sabor neutro.

Como beneficio adicional, la canola es baja en grasas saturadas y alto en grasas saludables monoinsaturadas, lo que puede ayudar a reducir el colesterol y el riesgo de enfermedades cardíacas.

Si se encuentra con una botella etiquetada genéricamente como “aceite vegetal“, verifique la lista de ingredientes porque la canola a menudo se comercializa de esta manera.

3. El sésamo

Como se mencionó anteriormente, el sésamo no es un buen complemento para las técnicas de cocción a alta temperatura, como freír.

Para obtener lo mejor del sésamo aromático y de nuez, revuélvalo en salsas y para sofreír cuando haya apagado el fuego.

El sésamo “claro”, mucho más raro, es refinado y sin sabor que tiene bastantes tonos de color más claro que el de sésamo más oscuro y fragante.

Este puede soportar temperaturas más altas para cocinar.

Una nota especial sobre el Aceite de Oliva

Es posible que hayas oído que la oliva es totalmente inadecuado para freír, porque tiene un bajo punto de humo. Esto es cierto y falso, según el tipo en cuestión.

Nunca usaríamos oliva virgen extra para freír: esta primera prensada de aceite de aceitunas no se refina más, por lo que tiene un punto de humo muy bajo y un aroma muy fuerte.

Sin embargo, las botellas de oliva con etiquetas adicionales como “suave” y “ligera”, que son mucho más claras que el extra virgen, se han refinado aún más.

Esto les da un punto de humo más alto y también elimina el sabor característico de las variedades vírgenes.

 Si bien no alcanza la resistencia de la canola y el cacahuete al freír, se puede usar de oliva suave / ligero para saltear ligeramente.

Esperamos que pueda usar esta guía para ayudarlo a seleccionar el mejor aceite de cocina para sus recetas.

5 beneficios del aceite de canola

5 beneficios del aceite de canola

Conocido como uno de los mejores aceites para la salud del corazón, aquí están los cinco beneficios para la salud del aceite de canola.

aceite de canola

Si ha estado usando aceite de oliva por un tiempo, es hora darle una oportunidad al aceite de canola.

Extraído de las semillas de la planta de canola, este aceite vegetal se promociona como una excelente opción para la cocina debido a su excepcional valor nutricional y sabor.

Según WebMD, el aceite de canola es muy alto en grasas insaturadas saludables.

Entre los aceites que se consumen en general, el de canola tiene el mayor contenido de ácido graso omega-3 y ácido alfa-linolénico (ALA), lo que le sigue de cerca al aceite de linaza.

Es extremadamente importante incluir ALA en su dieta, ya que su cuerpo no puede hacerlo por sí mismo.

El ALA puede ayudar a proteger el corazón a través de sus efectos sobre la presión arterial, el colesterol y la inflamación.

Su consumo también puede ayudar a perder peso y reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con el corazón.

Conocido por tener una textura ligera y un sabor agradable, el aceite de canola no elimina el sabor de otros ingredientes, por lo que es una excelente opción para saltear y hornear.

Los Top 5 Beneficios de la canola

  • Contiene ácidos grasos omega-3 y omega-6, lo que lo convierte en el aceite de cocina más saludable que existe.
  • Tiene un 7% de grasa saturada, lo que ayuda a reducir los niveles de colesterol.
  • Es rico en vitaminas E y K, y reduce los problemas de la piel y los signos del envejecimiento como el acné, líneas finas, arrugas, manchas y manchas.
  • Las investigaciones muestran que aquellos que consumieron este aceite vegetal diariamente durante cuatro semanas redujeron su grasa abdominal en un 1,6 por ciento.
  • Ayuda a reducir la inflamación y la rigidez de las articulaciones.

Además de cocinar, este aceite vegetal también se puede utilizar externamente.

Simplemente mezcle con unas gotas de su aceite esencial favorito y aplíquelo como bálsamo corporal. Esto ayudará a hidratar y nutrir su piel.