Tortitas de Camarón para la Cuaresma

Tortitas de Camarón para la Cuarsema

recetas cuaresma
Deliciosas tortitas de camarón para esta cuaresma

Esta receta ligera y rápida es perfecta para esta época de cuaresma y para aprovechar una idea de cocina más con camarones.

Puedes servir con tu salsa o aderezo favoritos, o preparar una combinación específica para esta receta. Te va a rendir para 4 porciones en general.

Estos son los ingredientes que necesitas:

1 1/2 libras de camarones crudos con cáscara, preferiblemente de 16 a 20 o de 21 a 25

Una lata de garbanzos

1 diente de ajo

1 cucharadita de agua fría

Hojas de 2 tallos de cilantro.

10 tallos de cebollita fresca

1/2 cucharadita de sal

3 a 4 cucharaditas de aceite de soya u otro aceite vegetal para cocinar

CÓMO PREPARAR:

Pela y limpia bien los camarones. Puedes separar las cáscaras o conchitas y guardarlas, luego las puedes utilizar para hacer un caldo de pescado o camarón, porque le agrega mucho sabor a la hora de preparar. Corta los camarones en trocitos pequeños.

En un recipiente aparte, escurre bien los garbanzos. Aplástalos o tritúralos con ajo. Mezcla bien.

En un tazón, pon la mezcla del garbanzo con un poco de agua y sal.

En la licuadora, pon los camarones limpios, la mezcla con garbanzos, un poco más de agua, sal y ajo extra. Agrega además el cilantro y las cebollitas. Puedes agregar un poco de crema ácida para hacer la textura un poco más suave o cremosa.

A la hora de licuar, cuida que la mezcla no quede líquida, sino pastosa. Debe quedar algo espesa para que la puedas manipular bien con las manos o una cuchara grandes y formar tortitas que no se quiebren.

Deja la mezcla en el refri unos 10 minutos para que adquiera un poco más de firmeza.

En una sartén, calienta aceite para cocinar. Deja que el aceite brille para que esté lo suficientemente caliente para dorar.

Con las manos limpias y ligeramente húmedas, forma tortitas con la mezcla de camarón. Haz empanadas del mismo tamaño.

Agrega las tortitas a la sartén; cocina de 2 a 3 minutos o hasta que estén doradas, luego voltéalas y cocina de 1 a 2 minutos en los segundos lados hasta que estén dorados y opacos. Según sea necesario, agrega más aceite a la sartén y cocina las empanadas restantes de la misma manera.

Por cierto, con esta misma mezcla es posible prepara hamburguesas de camarón.

Servir caliente y combina con una ensalada verde fresca o verduras al vapor.

¡Feliz cuaresma!

¿Por qué no comemos carne en cuaresma?

¿Por qué no comemos carne en cuaresma?

Te cuento un poco sobre el origen de esta tradición milenaria y la razón por la que comemos pescado y recetas con mariscos pero no carne roja.

Salmón ahumado

Se cree que Jesucristo sufrió y murió en la cruz un viernes. Esto llevó a la Iglesia a marcar cada viernes como un ‘Viernes Santo’, donde las personas recuerdan la Pasión ofreciendo la ‘penitencia’.

La carne fue vista como un sacrificio digno, ya que estaba relacionada con fiestas y celebraciones. En las culturas antiguas, la carne se consideraba un manjar y el “ternero engordado” no se sacrificaba a menos que hubiera algo que celebrar.

Así, los viernes fueron vistos como un día de penitencia, por lo que comer carne un viernes para “celebrar” la muerte de Jesús no le sentó bien a la Iglesia.

Pero el pescado… no es carne

Entonces, ¿por qué el pescado no es visto como carne?

La ley de la Iglesia dice específicamente “animales terrestres”. “Las leyes de abstinencia consideran que la carne solo proviene de animales como gallinas, vacas, ovejas o cerdos, todos los cuales viven en la tierra. Las aves también se consideran carne”.

Calamares con arroz


Los peces no son vistos como la misma clasificación.

La distinción se debe principalmente al latín, donde la palabra utilizada para carne es carnis, que significa “carne animal”.

Es importante destacar que, mientras que la carne era vista como una celebración, el pescado era visto como “algo cotidiano”, ya que la mayoría de las personas eran pescadores.

La razón por la que puede parecer extraño hoy en día es el cambio cultural en la forma en que vemos la carne, que ahora se ha convertido más en una elección de comida diaria. Es por eso que las personas a menudo se confunden, ya que ahora se considera que el pescado y las recetas con mariscos son más un lujo.

Entonces qué podemos comer durante la cuaresma

En realidad puedes comer de todo, sin embargo, si sigues la tradición religiosa, tal vez necesites algo de ayuda para encontrar opciones de comida ricas que no rompan la norma de esta época.

Fish & Chips

No hay razón para preocuparse, porque opciones hay y muchas, siendo las más populares las recetas de pescado y con mariscos.

Basta con que te pasees un rato por Internet y encontrarás muchas opciones para cocinar durante la semana santa, desde recetas rápidas hasta platos fuertes y muy sustanciosos, aún y cuando no utilices carne.

Así que, no esperes más y empieza a experimentar con las posibilidades gastronómicas que te ofrece esta época del año, sin importar la religión que sigas. ¡Provechito!