Tortitas de papa alemanas

Las variaciones de las tortitas de papa son extremadamente populares en muchas partes del mundo, incluido Estados Unidos. Ahora, puedes prepararlos en casa con esta sencilla receta de tortitas de patata alemanas, también conocidas como Kartoffelpuffer (kar‧tof‧fel‧puf‧fer).

Las tortitas de papas fritas y doradas son un verdadero placer. Esta receta es rápida y fácil de hacer, y los panqueques son tan deliciosos que los preparará una y otra vez.

Comer tortitas de papa recién hechas con puré de manzana en los mercados semanales al aire libre locales, los mercados navideños o durante Karneval o Fasching son algunas de las formas en que los alemanes disfrutan de este refrigerio tradicional favorito.

Los panqueques de papa clásicos servidos con puré de manzana casera o crema agria son pura comida reconfortante, pero puede usar su propia creatividad culinaria para realzar el sabor. Agregue especias o hierbas para hacer suya esta receta. Si desea hacer una comida con esta receta, simplemente duplique o triplique los ingredientes.

Esta receta de tortitas de papa se puede usar como guarnición con carnes como pollo o cerdo asado; incluya algunas remolachas asadas en la comida para un regalo especial.

Ingredientes

  • 1 libra de papas (aproximadamente 2 russets medianos o 3 pequeños, o cualquier variedad de papa con almidón)
  • 1/2 cebolla
  • 3/4 cucharadita de sal kosher (y más al gusto)
  • Pimienta recién molida (al gusto)
  • Nuez moscada molida (al gusto)
  • 1 huevo grande
  • 1/4 taza de aceite vegetal (para freír)
  • Puré de manzana y crema agria (para servir)
  • Opcional: perejil (decorar)

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.
  2. Lavar, pelar y rallar las papas.
  3. Coloque las papas ralladas en un paño de cocina limpio o una gasa y exprima la mayor cantidad de líquido que pueda en un tazón.
  4. Deje que el líquido repose unos minutos, luego saque con cuidado y deseche la capa superior de líquido, dejando la fécula de papa en el fondo del tazón.
  5. Vuelva a agregar las papas al almidón.
  6. Rallar la cebolla sobre las patatas.
  7. Agrega la sal, la pimienta, la nuez moscada y el huevo. Mezclar bien.
  8. Caliente el aceite a fuego medio-alto en una sartén antiadherente grande hasta que comience a brillar.
  9. Deje caer aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de papa en aceite caliente y aplaste con el dorso de una cuchara. Freír, sin tocar, de 4 a 5 minutos por cada lado o hasta que estén dorados.
  10. Escurrir sobre toallas de papel y servir caliente con puré de manzana y crema agria. Adorne con perejil, si lo desea.

Consejos

  • Los panqueques de papa cocidos se pueden congelar y recalentar en un horno a 350 F durante 10 a 15 minutos desde congelados.

Variaciones de recetas

  • Agregue algunas cebolletas o una cucharada de sus hierbas frescas picadas de temporada favoritas para darle un toque de frescura. Albahaca, salvia, estragón, tomillo o romero también funcionarían bien con esta receta.
  • Otra forma de dar sabor a los panqueques de papa es agregar diferentes especias a la masa en lugar de nuez moscada. Agregue ajo en polvo, cúrcuma en polvo, zumaque molido , chile en polvo o hojuelas de chile al gusto.
  • Alternativamente, si está considerando servir crema agria como acompañamiento de los panqueques de papa, agregue las hierbas y / o especias a la crema agria en lugar de la masa para panqueques. Dividir la crema agria en dos o tres porciones y condimentar cada una con una hierba o especia diferente es una excelente manera de tener algo para todos.