Trucos geniales para cocinar pescado

¿Te gusta el pescado? ¡Es una excelente fuente de vitaminas y proteínas, sin mencionar su increíble sabor! Pero si quieres probar algo nuevo, te invitamos a probar alguna de las siguientes técnicas para cocinar pescado en casa.

Asa tu pescado a la parrilla

Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto y engrasa las rejillas. Sazona el filete y colócalo en la parrilla caliente. Cocina durante 6 a 8 minutos por pulgada de grosor, volteando a la mitad de la cocción.

Para evitar que se pegue, asegúrate de que tu parrilla esté limpia y bien engrasada. Para un seguro adicional (y sabor), cocina tu filete directamente sobre unas rodajas de limón.

Hornea tu pescado

Precalienta el horno a 400°F. Sazona el filete con los condimentos que desees (sal, pimienta, limón, ajo, hierbas, etc.) y colócalo en una bandeja de hoja forrada de pergamino. Hornea durante 8 minutos por pulgada de grosor (10-12 minutos para la mayoría de los filetes; más tiempo para lados enteros).

Este método es ideal para preparar comidas. Asar verduras con un lado entero de salmón para varios días de almuerzos saludables.

Cocina tu pescado en papel de pergamino

Precalienta el horno a 400°F. Dobla un trozo de papel de pergamino por la mitad, luego ábrelo de nuevo. Coloca tu filete en un lado y sazona con los condimentos que quieras. Dobla el papel de pergamino sobre el filete y engarza el cierre. Cocina durante 13 minutos por pulgada de grosor.

Intenta agregar ingredientes aromáticos como jengibre, ajo, hierba de limón o hierbas a su paquete. La bolsa cuece al vapor los aromáticos e infunde al pescado una tonelada de sabor.

Dora tu pescado

Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Coloca un filete sazonado en la sartén caliente (con la piel hacia abajo, si corresponde) y espera hasta que el color opaco alcance los dos tercios del camino hacia arriba.

Voltea el filete y continúe cocinando hasta que esté completamente opaco, aproximadamente de 2 a 4 minutos más, dependiendo del tamaño.

Si estás usando un filete con piel, corta algunas hendiduras en la piel antes de quemarla (también conocida como puntuación). Esto evitará que los bordes se enrosquen y logrará una piel crujiente.

Asa el pescado

Precalienta tu pollo de engorde a alto. Sazona y engrasa su filete, o cepíllalo con la salsa de tu elección. Coloca el filete en una sartén 2 pulgadas debajo del asador y cocine

Esta técnica es ideal para recetas que tienen salsas dulces como teriyaki y barbacoa. El alto calor carameliza los azúcares, creando un maravilloso sabor a carbón.