Una buena sopa de verduras
¿Piensas que la mayoría de las sopas de vegetales son aburridas? Pues deberías considerar la sopa de lentejas y sopa de verduras que son ralamente deliciosas.
De hecho, te quiero compartir la receta de sopa de verduras, que seguro te encantará por sus sabores frescos.
Ingredientes de la sopa de verduras
Esta sopa de verduras casera tiene un diseño versátil, por lo que puedes disfrutarla desde el otoño hasta el invierno. Usaremos cebolla, zanahoria y apio como base.
También agregaremos dos tazas de vegetales de temporada para que esta sopa sea más abundante e interesante. Elija entre las verduras que tenga a mano o compre sus favoritas en la tienda. Cualquiera de estos funcionará:
- Batatas o papas normales, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
- Calabaza, cortada en cubos de 1/2 pulgada
- Judías verdes, recortadas y cortadas en gajos de 1 pulgada de largo
- Pimiento morrón picado
- Coliflor, cortada en trozos muy pequeños
- Calabacín o calabaza amarilla, picada
- Verduras frescas: col rizada, berza, acelgas o espinacas
Cómo hacer la mejor sopa de verduras
1) Comienza con las verduras
Saltearemos cebolla picada, apio, zanahoria y verduras de temporada en aceite de oliva, con un poco de sal.
Esto los suaviza y realza sus sabores. Agregar sal durante las diferentes etapas del proceso de cocción genera más sabor que simplemente agregarlo todo al final.
2) Agrega ajo picado fresco, curry en polvo y tomillo seco
Saltear estos ingredientes durante aproximadamente 1 minuto despierta sus sabores, pero no es suficiente para correr el riesgo de quemar el ajo (el ajo quemado tiene un sabor horrible).
El curry en polvo es el secreto para hacer esta sopa tan deliciosa. No estamos agregando mucho. Probablemente no puedas precisar el sabor, pero agrega un poco de intriga sutil y calidez a esta sopa.
También he usado curry en polvo en mi sopa de lentejas y también en la sopa de fideos con garbanzos, y siempre funciona de maravilla.
3) Agrega tomates en cubitos
Los cocinaremos todos juntos durante un par de minutos para reducir cualquier sabor metálico.
Usa tomates cortados en cubitos asados al fuego para estas fotos, pero los tomates cortados en cubitos normales fueron igual de buenos.
Siempre recomiendo usar tomates de la marca Muir Glen porque saben mejor y vienen en latas sin BPA.
4) Agrega un poco de caldo de verduras
El caldo de verduras mantiene esta sopa vegetariana / vegana. También agregaremos hojas de laurel, hojuelas de pimiento rojo y un poco más de sal.
Si eres sensible a las especias, puedes reducir u omitir las hojuelas de pimiento rojo. Si amas las especias como a mí, es posible que incluso quieras duplicar la cantidad al final (agregar al gusto).
Independientemente, dejaremos que la sopa hierva a fuego lento durante 25 minutos para que los sabores se puedan fusionar.
5) Agrega verduras frescas picadas
Por último, agregaremos verduras picadas para obtener puntos de bonificación de salud y cocinaremos a fuego lento durante 5 minutos para suavizarlas.
Antes de servir, alegraremos la sopa con un chorrito de jugo de limón (uno de mis otros trucos de sopa) y agregaremos otro chorrito de aceite de oliva para darle un sabor rico.
Prueba la sopa antes y después de estas adiciones, ¡y notarás una gran diferencia! Finalmente, sazona al gusto con sal y pimienta, según sea necesario.
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