¿Quequitos de Atún? Sí, es posible….

Hace poco encontré algunas recetas prácticas y originales que se acostumbran a preparar en otros países y me parecen perfectas y fáciles de preparar, especialmente por las mañanas en casa, cuando todo está muy ajetreado.

muffins de atún

Esta receta recuerda a los populares pasteles de cangrejo, tan conocidos y acostumbrados en Corea y otros países de Asia, pero en su lugar usan atún. Aquí está la receta:

Ingredientes:
1 lata pequeña de 95g de atún, bien escurrida y ligeramente triturada.
1 Huevo
Cebollitas
Pan molido
Polvo para hornear
Aceite de soya
Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar:

Primero tienes que mezclar todos los ingredientes: el atún, el huevo, las cebolletas, el pan molido, el polvo para hornear, la sal y la pimienta en un tazón. Mezcla todo bien hasta lograr una pasta consistente. Calienta el aceite para cocinar en una sartén a fuego medio. Coloca cucharadas llenas de la mezcla en la sartén cuando ya esté bien caliente. Puedes ayudarte con la misma cuchara para dar forma a los pasteles. Hay que freírlos durante 2 ó 3 minutos porcada lado hasta que estén bien dorados y crujientes. Retira y escurre sobre papel de cocina.

muffins de atún

Estas tortitas o quequitos de atún se pueden servir calientes o fríos, acompañados con un poco de mayonesa o salsita tártara.

¿Listo para saborear estos orginales muffins?

Las Magdalenas de Maíz Perfectas

Tal vez no creciste comiendo muffins de maíz y te estás preguntando en qué se diferencian de los panes de elote.

muffins de maíz

La mayoría de los muffins de maíz están hechos con una cantidad igual o incluso mayor de harina que la harina de maíz; estos son 2/3 de harina de maíz. Pero aquí te comparto una receta muy buena para probar estos panecitos deliciosos para esas tardes nubladas con chocolate o café.

2 tazas (280 gramos) de harina de maíz amarilla, para dividir

1 taza (130 gramos) de harina para todo uso

1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 1/4 cucharaditas de sal fina de mar o de mesa

1 1/4 tazas (300 ml) de leche, todo es mejor aquí

1 taza (240 gramos) de crema agria (el yogur natural con toda la grasa también debería funcionar aquí)

8 cucharadas (115 gramos) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada ligeramente

3 a 5 cucharadas (35 a 60 gramos) de azúcar (ver Nota sobre la dulzura)

2 huevos grandes

muffins de maíz

Caliente el horno a 425 ° F (220 ° C). Engrase o cubra un molde para muffins estándar de 12 tazas con forros desechables.

Bate 1 1/2 tazas de harina de maíz, harina, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal en un tazón mediano. En un tazón grande (si tiene un microondas) o una cacerola mediana (si no lo tiene), combine la leche y la 1/2 taza de harina de maíz restante.

En un microondas, cocine la mezcla de harina de maíz durante 1 1/2 minutos, luego bata bien y continúe en el microondas en incrementos de 30 segundos, mezclando entre ellos, hasta que se espese hasta obtener una consistencia similar a la de una masa, es decir, el batidor dejará una mezcla. línea clara en la parte inferior del recipiente que se llena lentamente. Esto tomará de 1 a 3 minutos más.

En la estufa, cocine la mezcla de harina de maíz a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que espese como se describe anteriormente, luego transfiera a un tazón grande.

Batir la mantequilla, luego el azúcar, luego la crema agria en la harina de maíz cocida hasta que se mezclen. En este punto, la mezcla húmeda debe estar lo suficientemente fría para que los huevos no los revuelvan, pero si aún parece estar demasiado caliente, déjelo enfriar durante 5 minutos más. Batir los huevos hasta que estén combinados. Incorpore la mezcla de harina hasta que esté bien combinada y la masa esté muy espesa. Divida la masa uniformemente entre las tazas para muffins preparadas; Se montará ligeramente por encima del borde.

Hornee hasta que las partes superiores estén doradas y el palillo insertado en el centro salga limpio, de 13 a 17 minutos, rotando la lata del panecillo a la mitad de la cocción para asegurar una cocción uniforme.

Servir caliente.

Un platillo muy mexicano: Chicharrón en Salsa Roja

Este es un sencillo plato mexicano de comida casera. Este fue un plato típico que mi mamá prepararía para las comidas de los fines de semana. Servido con pan bolillo caliente y rebanadas de aguacate, ¡simplemente delicioso!

chicharrón en salsa roja

Para esta receta, utilicé un buen kilo de carne de cerdo empacado ya que no tenemos carnicerías mexicanas por aquí (vivo en Houston). En la carnicería, consigues ese chicharrón caliente por la libra Al final de la receta puedes ver cómo preparé los chicharrones estilo carnicería con la carne de cerdo cocida a fuego lento.

Los ingredientes

3 tomates roma, cortados en cuartos

2 serranos (1 picado y 1 picado)

1/4 a 1/3 taza de agua

Pizca de sal

Aceite de oliva

1/3 taza de cebolla blanca, cortada en tiras finas

4 onzas de chicharrones

Instrucciones

1. En la licuadora, agregue los tomates, 1 serrano (aproximadamente picado), 1/4 taza de agua y una pizca de sal. Mezclar en alto hasta que quede suave, dejar de lado.

2. En una sartén, precaliente 2 cucharadas de aceite de oliva a medio durante unos minutos. Agregue las cebollas y los serranos picados, cocine por 3 minutos. Agregue la salsa de la licuadora y cocine por 6 a 8 minutos. Añadir el chicharrón y remover bien para combinar. Reduzca el fuego y cocine por otros 3 minutos. Servir de inmediato con tortillas calientes y frijoles refritos. Rinde 4 porciones.

Consejos ~ Quieres probar la sal antes de agregar más. Los chicharrones ya tienen sal. Esta receta de Chicharron en Salsa se puede preparar con cualquiera de sus recetas de salsa favoritas. ¡Agregue también un poco de queso fresco en rodajas!

Tostadas de Chicharrones en Salsa Picosa (Chicharrones En Una Salsa Picante)

chicharrón en salsa roja

Los ingredientes

Para la salsa

3 tomatillos, picados a trozos

3 tomates roma, picados a trozos

1-2 habaneros, tallos removidos

1/4 de una cebolla blanca pequeña, reserve el resto para la receta

1 diente de ajo, en rodajas

1/4 taza de agua

Sal y pimienta fresca agrietada al gusto.

También necesitarás

2 cucharadas de aceite de oliva

1 jalapeño o serrano, cortado en aros finos, opcional

1 libra de chicharrones preparados (chicharrones), picados (los puedes encontrar en mercados mexicanos o carnicerías)

2 tazas de frijoles refritos

6 a 8 tostadas de maíz

Consejos ~ para una versión más suave de esta receta, reemplace los habaneros con 1 serrano o jalapeño

Instrucciones

1. En la licuadora, combina todos los ingredientes para la salsa. Mezclar hasta que esté suave, probar la sal y reservar.

2. En una sartén grande, precaliente las 2 cucharadas de aceite de oliva durante 2 a 3 minutos a fuego medio. Agregue las cebollas y los aros de chile y cocine por 2 minutos. Esta es una salsa picante, por lo que puede eliminar los pimientos extra si lo desea.

3. Agregue la salsa de la licuadora, hierva, reduzca el fuego y cocine durante 5 a 6 minutos. Agregue los chicharrones y continúe cocinando por 6 a 8 minutos o hasta que la salsa se espese y los chicharrones se ablanden.

4. Servir en tostadas con frijoles refritos o tortillas calientes. Decorar con cebolla verde. Rinde hasta 4 porciones.

Carniceria Style Chicharron en Salsa Roja. Esto será lo más cerca que pueda para disfrutar de esos carniceria chicharron. Una vez que aprendas a cocinar tu propio vientre de cerdo, puedes congelarlo y usarlo en innumerables recetas. Y cuando preparé mi receta de panceta de cerdo desde arriba, ¡sabía que iba a hacer mi propia Carniceria Style Chicharron en Salsa! 02 de julio de 2014

Haga clic en la imagen para ver la receta completa sobre cómo preparar la barriga de cerdo para los chicharrones.

* Chicharron de cerdo a base de carne de cerdo cocida a fuego lento.

1 libra de panceta de cerdo cocida, cortada en trozos de 1/2 pulgada

1/3 taza de cebollas, picadas

2 serranos, picados

2 dientes de ajo, picados

2 tomates roma, picados

Salpicadura de agua

Sal y pimienta para probar

1. En una sartén de hierro fundido a fuego medio / bajo, agregue la barriga de cerdo rebanada. Cocine por 35 a 45 minutos o hasta que la grasa comience a salir y la carne de cerdo se vuelva crujiente en la mayoría de los lugares. Si está demasiado seco, puede agregar una cucharada de aceite. Una versión más rápida sería freírlos, pero yo prefiero este método.

2. Mientras se cocina el cerdo, agregue los tomates a la licuadora, junto con un chorrito de agua. Mezclar hasta que quede suave, reservar.

3. Agregue las cebollas, el serrano y el ajo al cerdo y continúe cocinando durante 5 minutos. Agregue la salsa de tomate de la licuadora, mezcle bien, baje el fuego y cocine hasta que se espese y se reduzca. Gusto por la sal. Servir de inmediato con frijoles, tortillas calientes y rebanadas de aguacate. Rinde 4 porciones.