Una guía práctica de aceite de cocina

¿Cuál es el mejor aceite para freír?, ¿qué es el punto de humeo? Conoce esta guía de los 3 aceites vegetales más recomendados para cocinar.

punteo de humeo aceites

Hace unos días estaba acurrucado en el sofá viendo la televisión cuando de repente la habitación comenzó a llenarse con una gruesa y ondulante capa de humo que picaba los ojos.

¡A ABRIR LAS VENTANAS!, gritó uno de mis compañeros de depa, que había salido de su habitación diez minutos antes para comenzar a preparar la cena. Me había dicho que estaba haciendo un salteado de vegetales.

Mientras tratamos de sacar el humo de la habitación agitando revistas y periódicos al aire, mi compañero dijo: “¡dejé por un segundo la estufa para cortar algo de ajo y de la nada el aceite de sésamo empezó a quemarse!”

Ahora todo hacía sentido…

Mi amigo había decidido hacer su wok de vegetales con sésamo. Gran error.

Estoy completamente convencido de esto: el sésamo huele absolutamente delicioso.

Pero, este aceite tiene un punto de humo realmente bajo, por lo que generalmente no es adecuado para cocinar a altas temperaturas.

Entonces, ¿cuándo debes usar el sésamo?, ¿qué deberías usar? He aquí, una guía de los 3 aceites vegetales más recomendados para cocinar.

1. Aceite de cacahuate

Tenemos que hacer un reconocimiento especial al cacahuate, que se usa tradicionalmente en la cocina china y del sudeste asiático.

El cacahuate refinado tiene un alto punto de humo, y también puede proporcionar un sabor aromático sutil pero agradable a los alimentos.

Por estas razones, el cacahuete refinado es ideal para freír. Tenga en cuenta que este aceite sin refinar) no es adecuado para cocinar a altas temperaturas, ya que tiene un bajo punto de humo.

Al igual que el aceite de sésamo tostado, el de cacahuate tostado sin refinar se usa mejor para condimentar y rociar al final del proceso de cocción.

2. La canola

La canola es la mejor opción para cocinar y marinar para todo propósito en la cocina. No solo tiene un alto punto de humo, lo que lo convierte en una excelente opción para un wok, sino que también es extremadamente versátil debido a su sabor neutro.

Como beneficio adicional, la canola es baja en grasas saturadas y alto en grasas saludables monoinsaturadas, lo que puede ayudar a reducir el colesterol y el riesgo de enfermedades cardíacas.

Si se encuentra con una botella etiquetada genéricamente como “aceite vegetal“, verifique la lista de ingredientes porque la canola a menudo se comercializa de esta manera.

3. El sésamo

Como se mencionó anteriormente, el sésamo no es un buen complemento para las técnicas de cocción a alta temperatura, como freír.

Para obtener lo mejor del sésamo aromático y de nuez, revuélvalo en salsas y para sofreír cuando haya apagado el fuego.

El sésamo “claro”, mucho más raro, es refinado y sin sabor que tiene bastantes tonos de color más claro que el de sésamo más oscuro y fragante.

Este puede soportar temperaturas más altas para cocinar.

Una nota especial sobre el Aceite de Oliva

Es posible que hayas oído que la oliva es totalmente inadecuado para freír, porque tiene un bajo punto de humo. Esto es cierto y falso, según el tipo en cuestión.

Nunca usaríamos oliva virgen extra para freír: esta primera prensada de aceite de aceitunas no se refina más, por lo que tiene un punto de humo muy bajo y un aroma muy fuerte.

Sin embargo, las botellas de oliva con etiquetas adicionales como “suave” y “ligera”, que son mucho más claras que el extra virgen, se han refinado aún más.

Esto les da un punto de humo más alto y también elimina el sabor característico de las variedades vírgenes.

 Si bien no alcanza la resistencia de la canola y el cacahuete al freír, se puede usar de oliva suave / ligero para saltear ligeramente.

Esperamos que pueda usar esta guía para ayudarlo a seleccionar el mejor aceite de cocina para sus recetas.

Receta de salteado de pollo con verduras

Si estás buscando una cena o comida rápida, fácil y con mucho sabor, ¡aquí la tienes! Conoce esta receta de pollo salteado con vegetales.

saltado de pollo

Este salteado de pollo es tan fácil que no lo creerás. Solo necesitas de pollo en cubos, aunque los muslos de pollo también funcionan bien. Se agregan algunos vegetales, una salsa y obtienes una combinación genial.

Siento que la salsa se puede pasar por alto a menudo cuando se hace salteado. Es realmente lo que le da tanto sabor al plato y reúne toda la comida.

La salsa que utilicé para este salteado es lo que la convierte en la mejor receta de salteado de pollo.

Es una combinación de estos ingredientes simples:

Miel, aceite de sésamo tostado, salsa de soja y el siempre clásico caldo de pollo. Cada ingrediente juega un papel crucial en la salsa salteada, por lo que realmente no quieres dejar de lado nada.

Las verduras frescas y la salsa simple y deliciosa son lo que realmente diferencia a este salteado de los demás.

¿Qué tipo de verduras pones en salteado?

Usé uno de mis vegetales salteados favoritos en esta receta: el brócoli, junto con las zanahorias y los pimientos.

Puedes usar virtualmente cualquier verdura en un salteado, incluyendo judías verdes, champiñones, cebollas y otros.

Me encanta preparar esta receta. Es de esas comidas rápidas y fáciles que siempre quedan bien para casi cualquier ocasión. Así que, prepara tus ingredientes y pruébala.

Receta de pollo salteado

¡Esta receta fácil de pollo salteado está llena de verduras frescas y la salsa más deliciosa hecha con miel, salsa de soja y aceite de sésamo tostado!

¡Toma 20 minutos para hacer y sorprenderá a su familia con su increíble sabor!

Los ingredientes

Pechuga de pollo deshuesada y sin piel cortada en cubos

Sal y pimienta para probar

2 cucharadas de aceite vegetal

Brócoli

Zanahorias baby en rodajas

Un poco de jengibre picado

Dos dientes de ajo picados

1/4 taza de miel

1/2 cucharadita de pimientos rojos picados

Instrucciones

La salsa para saltear:

En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes para la salsa. Caldo de pollo, salsa de soya, miel y aceite de sésamo tostado, y mezcle para combinar. Dejar de lado.

Agregue una cucharada de aceite vegetal a una sartén grande o wok y caliente a fuego medio alto.

Agregue el pollo y sazone con sal y pimienta. Cocine por 3 a 5 minutos o hasta que esté cocido. Retire de la sartén.

Reduzca el fuego a medio y agregue la cucharada restante de aceite a la sartén.

Agregue el brócoli, el pimiento y las zanahorias y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y crujientes. Agregue el jengibre y el ajo y cocine por un minuto adicional.

Vuelve a poner el pollo en la sartén y revuelve para combinar.

Bate la salsa salteada y vierta sobre el pollo y las verduras y revuelva suavemente para combinar.

Deje hervir, revolviendo de vez en cuando, y deje hervir por un minuto.

Servir con arroz si lo desea.

DIY: Lámparas de Aceite Vegetal

DIY: Lámparas de Aceite Vegetal

Si te gustan las velas, vives sin electricidad o te gusta tener un poco de luz cálida, este pequeño proyecto para hacer una lámpara de aceite vegetal es para ti.

lámpara de aceite vegetal

Una lámpara de aceite vegetal puede tener varias ventajas sobre las velas y las lámparas de aceite mineral:

  1. Barato – incluso puedes
  2. Los humos son menos tóxicos que los de las velas de parafina o las lámparas de aceite mineral.
  3. La producción de aceite vegetal renovable es menos perjudicial para el medio ambiente.
  4. Sin olor cuando se usa aceite de oliva.

Hacer una lámpara de aceite vegetal es muy fácil, rápido y barato, y ofrece muchas oportunidades para la creatividad.

El elemento básico no es más que un trozo de alambre retorcido, un trozo de cordel, un poco de aceite vegetal y un recipiente para sujetarlo todo.

Lo que vas a necesitar:

  • Alicates o un vicio
  • Cortador de alambre
  • Un clavo o similar para moldear la mecha que sostiene la bobina (diámetro como mecha)
  • Cable
  • Aceite vegetal
  • Un envase

El sostén de la mecha

El cable debe ser delgado y lo suficientemente suave para doblarse en un pequeño círculo.

Puede ser de cobre estañado. El alambre de acero del mismo diámetro es mucho más difícil de doblar.

Para la mecha

La mayoría de los cordeles de fibra vegetal deberían funcionar. Usé hilo de algodón, pero podrías experimentar con sisal, yute, cáñamo, lino, ortiga o cualquier fibra de vegetal.

Debe ser absorbente y razonablemente suave, lo que puede impedir el sisal, el yute y otros cordones ásperos.

Torcer la mecha es un poco complicado, y el trabajo se realiza mejor con otra persona, aunque puedes sujetar un extremo con los dientes al torcer el otro.

El envase

Puede usar cualquier frasco de vidrio que proporcione suficiente espacio para la llama; cualquier espacio superior a 4 cm debe ser seguro.

Piensa en las lámparas de aceite romanas, tenían la forma de un bote de salsa poco profundo.

Si el recipiente es lo suficientemente poco profundo para que la llama esté por encima del borde, puede ser de un material opaco, como un plato de terracota o un platillo pesado.

Para la iluminación exterior, lo mejor es utilizar un recipiente de vidrio protector.

También es bastante fácil hacer una linterna portátil envolviendo un poco de cable alrededor del cuello del frasco, incluye algunos bucles y engancha un mango largo en los bucles.

El aceite

Podrás penar que quemar aceite vegetal debe estar muy mal. Un poco de aceite puede ser, pero el aceite de oliva se quema muy limpio y sin olor.

Así que olvida el hedor de una sartén humeante. El aceite vegetal puede ser usado en muchas cosas.

Tal vez tenga una botella de aceite de ensalada olvidado en el fondo del armario. Aquí hay algo de uso para ello. ¿O cómo deshacerse de la grasa de freír después de hacer unos cuantos lotes de papas fritas (papas fritas)?

Ilumina tu porche, patio o camino de jardín. Incluso se podría recoger aceite de desecho de las juntas de comida rápida.

También puede agregar unas gotas de aceite esencial para obtener una luz perfumada.

Usando la lámpara

La primera vez que se use la lámpara, debe permitirse que la mecha absorba completamente el aceite antes de encenderlo.

Mantenga la mecha de unos 6 mm de largo y asegúrese de que el aceite llegue justo por debajo de la bobina.

Si el soporte está en un frasco, levántelo para encender la lámpara.

Cuando la llama se acorta, es una señal de que la mecha también se está acortando, y se debe sacar un poco con un alfiler o pinzas.

Retire cualquier mecha carbonizada. La mecha no debe arder muy rápido.

Para apagar la llama, use un soplador de velas, hecho o improvisado a propósito, o si el asa está dentro del frasco como se sugirió anteriormente, simplemente coloque la tapa en el frasco. Esto evitará que se queme.

¿Conoces la comida del alma?

El término “comida del alma” (soul food, en inglés), no se volvió común hasta la década de 1960.

recetas de comida del alma

Con el aumento de los derechos civiles y los movimientos nacionalistas negros durante la década de 1960, muchos afroamericanos trataron de reclamar su parte del legado cultural estadounidense.

Mientras se estaban afianzando términos como “hermano del alma”, “hermana del alma” y “música del alma”, era natural que se utilizara el término “alimento del alma” para describir las recetas que los afroamericanos habían estado cocinando durante generaciones.

El término pudo haber sido utilizado por primera vez en 1962 por el activista de los derechos civiles y poeta Amiri Baraka.

Sylvia Woods abrió su ahora famoso restaurante Harlem Sylvia en ese mismo año; hoy, Woods es conocido por muchos como “la reina de la comida del alma”.

Los restaurantes y los libros de cocina de comida del alma continuaron siendo populares durante los años 70.

La comida del alma

La comida para el alma es básica, se trata de recetas de cocina casera con sus raíces en el sur rural.

Los alimentos básicos de la cocina del alma son los frijoles, las verduras, la harina de maíz (que se usa en pan de maíz, los cachorros silvestres, y las galletas Johnnycakes y como recubrimiento para el pescado frito) y la carne de cerdo.

El cerdo tiene un número casi ilimitado de usos en la comida para el alma. Se usan muchas partes del cerdo, como patas de cerdo, corvejones de jamón, orejas de cerdo, papada de cerdo y chitlins.

La grasa de cerdo se utiliza para freír y como ingrediente en verduras de cocción lenta. Las bebidas dulces y frías son siempre las favoritas.

¿Alma o sur?

Para muchos estadounidenses, todo eso simplemente suena como una descripción de la comida sureña.

Las distinciones entre el alma y el sur son difíciles de hacer. En su “Soul Food Cookbook” (1969), Bob Jeffries lo resumió de esta manera:

“Si bien toda la comida del alma es comida sureña, no toda la comida del sur es alma. La cocina de comida para el alma es un ejemplo de cómo los cocineros sureños [afroamericanos] realmente buenos cocinaron con lo que tenían disponible para ellos “.

La comida del alma tiene sus raíces en la esclavitud cuando los afroamericanos tenían que arreglárselas con lo que tenía a mano.

Durante los siguientes 100 años después de la abolición de la esclavitud, muchos afroamericanos siguieron utilizando ingredientes más baratos.

 Por supuesto, la comida del alma no se define completamente por una división racial.

Históricamente, no ha habido mucha diferencia entre los alimentos consumidos por los sureños negros pobres y los sureños blancos pobres. John T. Edge, director de Southern Foodways Alliance, escribió:

“Las diferencias entre los alimentos de los sureños blancos y negros son sutiles. Más uso de pimienta, más sal y un mayor uso de carne son características comparativas de la cocina del alma contra la cocina de campo“.

3 Beneficios para la salud de las alitas de pollo

Un plato de alitas de pollo puede parecer una comida engañosa , pero no asumas que este sabroso manjar no es beneficioso.

alitas de pollo

Las alitas de pollo tienen una sorprendente variedad de beneficios para la salud cuando se comen con moderación.

Ya sea que estés en un bar deportivo disfrutando del juego o reuniéndote en la casa de un amigo, considera estas ventajas que las alitas te ofrecen.

¿Qué es tan saludable acerca de las alitas de pollo?

1. alta proteína

Independientemente de tus objetivos de gimnasio, necesitas mucha proteína todos los días.

Las alitas de pollo tienen aproximadamente 5 a 9 gramos por ala.

El contenido de grasa es mayor que en opciones como pechugas de pollo, lo que las hace ideales para aquellos que intentan ganar peso o músculos.

Las alas fritas también son relativamente bajas en colesterol, lo que beneficia la salud del corazón.

2. Un montón de vitamina B6

Las alitas de pollo tienen una cantidad saludable de vitamina B6 que ayuda a la circulación de oxígeno en todo el cuerpo.

Esto conduce a un sistema inmunológico mejorado, así como a un menor riesgo de enfermedad arterial coronaria.

La vitamina B6 también contribuye a la función cerebral adecuada.

Es compatible con la creación de hormonas, como la serotonina y la norepinefrina, que regulan el estado de ánimo y los ciclos de sueño.

3. Toneladas de minerales

Las alitas llevan dos minerales esenciales: el selenio y el fósforo.

El fósforo es compatible con la función celular para que su cuerpo mantenga un equilibrio químico saludable.

El selenio asegura que el cuerpo reciba muchas vitaminas al mantener C, E y otras personas activas.

Esto beneficia a casi todos los aspectos del cuerpo, especialmente al sistema inmunológico.

Como has visto, este popular platillo es más beneficioso de los que usualmente creemos. ¿Conoces otras recetas de pollo que sean beneficiosas para la salud además de deliciosas?

Salsa de Chiles Pasilla

¿Has usado chiles pasilla antes? Es un chile caballo de batalla que aparecerá con frecuencia en salsas y salsas mexicanas tradicionales.

¿Cuál es la forma más fácil de familiarizar tu cocina con algunos chiles nuevos? Úsalos para hacer una salsa.

chile pasilla

No solo obtendrás una instantánea del perfil de sabor del chile, sino que también obtendrás una salsa para chuparse los dedos que puedes usar en tacos, huevos o incluso con algunos chips.

Eso es lo que estamos haciendo con estos chiles pasilla hoy.

Como la mayoría de los chiles secos, tienen un nombre diferente al de su contraparte fresca. Entonces, para obtener un chile de pasilla necesitas comenzar con un chile chilaca maduro.

Deshidratalo y tienes un Pasilla en tus manos. También puede ver pasillas chiles pasilla negro o Chile Negros.

¿Y su sabor?

Tienen un perfil de sabor similar al de los chiles ancho, pero para mí, los pasilla siempre tienen un sabor un poco más terroso y menos dulce. También puede obtener toques de cacao en su sabor.

¡Pero es mucho más efectivo dejar que las papilas gustativas los exploren, así que hagamos un poco de salsa!

Comenzaremos por desmontar y des-sembrar el chile pasilla.

Por lo general, corto los tallos y hago una hendidura a lo largo de los chiles, luego botando las semillas y las venas. Pero no te preocupes por deshacerte de todas las semillas ya que no afectará demasiado el sabor.

Siempre es mejor despertar los chiles secos con una ráfaga de calor y últimamente, solo dejo caer los trozos de chile en un horno precalentado durante 1-2 minutos.

Alternativamente, puede rostearlos en una sartén caliente y seca durante 15-30 segundos por lado.

Luego las reconstituiremos en agua caliente del grifo durante 20-30 minutos. Si flotan hacia la superficie, puede usar un tazón o plato pequeño para mantenerlos sumergidos.

Mientras tanto, asaremos 4 tomatillos en el horno durante unos 15 minutos más o menos.

Una vez que los chiles se hayan reconstituido, puede escurrirlos y agregarlos a una licuadora junto con 2 dientes de ajo pelados y los tomatillos asados.

Agrega un chorrito de agua y dale un giro.

Esta es la salsa más fácil del mundo, pero te sorprenderá la cantidad de sabor que puedes obtener de ella.

Y ahora pruébala. ¡Hola chiles pasilla!

Probablemente tendrá un sabor rico, terroso y ligeramente afrutado, con un calor suave pero presente. Puedes ponerle sal al gusto en este punto.

Considera agregar pasillas tradicionales a tu recetario. Vale la pena familiarizarse con ellos porque los verá aparecer en algunas recetas mexicanas de alto impacto.

Cómo hacer gorditas infladas

Cómo hacer gorditas infladas

Es en Veracruz en donde esta variante de gordita es muy popular. Aprende a preparar estas deliciosas gorditas infladas.

gorditas infladas

Las gorditas son más fáciles de comer que de describir. La base de la masa es siempre la masa de maíz, generalmente combinada con al menos otro ingrediente almidonado.

Las gorditas pueden ser dulces o saladas. Lo que todos los tipos tienen en común es que se hinchan al cocinar, poco o mucho, según la técnica y la forma.

Cuando se cuecen al horno, se expanden lo suficiente como para separarse fácilmente cuando salen del calor.

Puedes pensar que conseguir una gordita inflada toma mucha práctica.

Pues no: si el aceite está a la temperatura adecuada y tienes una cuchara grande a mano, se inflarán como por arte de magia. Es fácil preparar esta popular receta mexicana.

La siguiente masa es para gorditas infladas como se hace comúnmente en la gastronomía veracruzana.

Utiliza una combinación de masa, harina de trigo y puré de plátano que produce una masa flexible, de sabor sutil y fácil de inflar.

Los cocineros de la región a menudo dan forma a sus gorditas a mano en óvalos redondeados, lo que requiere un poco de habilidad adicional. He optado por unas redondas hechas con una prensa para tortillas.

Los ingredientes:

  • Un cuarto de un plátano maduro grande, pelado y cortado en rebanadas de 1/4 de pulgada
  • 1/4 taza de leche
  • 1 libra de masa, fresca o reconstituida mezclando 2 tazas de harina de harina con aproximadamente 1 1/8 tazas de agua
  • 1/4 taza (o según sea necesario) de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal, o al gusto.
  • Aceite vegetal para freír.

Instrucciones:

Haz puré el plátano en una licuadora con la leche. En un tazón mediano, mezcla con la masa, 1/4 taza de harina y 1/2 cucharadita de sal.

Con tus manos, mezcla los ingredientes; trabaje con más harina, 1/2 cucharada a la vez, hasta que tenga una consistencia suave, algo flexible pero firme.

Forme la masa en unas 12 bolas del tamaño de ping-pong y manténgalas cubiertas con un paño húmedo mientras trabaja.

Presiona cada bola de masa en una ronda de 5 pulgadas; Colóquelos en bandejas para hornear forradas con pergamino o papel encerado.

Vierta el aceite en una sartén. Calentar a 375 grados F, o hasta que un trozo de masa crezca en el contrato.

Tenga preparada una cuchara grande para cocinar y una espátula ranurada.

Deslice las gorditas en el aceite, una a la vez. Se hundirán hasta el fondo al principio, luego llegarán a la parte superior.

A medida que la gordita sube a la superficie, comience a echarle una cucharada de aceite para que se hinche de manera uniforme.

Freír sin girar durante unos 20-25 segundos.

Debería ser más oscuro que ligeramente dorado.

Girar y freír durante unos 10-15 segundos más.

Al mismo tiempo, levante con el skimmer, dejando que la mayor cantidad de aceite se drene nuevamente dentro de la bandeja.

Colocar en una bandeja para hornear forrada con toallas de papel.

Observe cuidadosamente la temperatura mientras trabaja y ajuste el calor según sea necesario para mantener el aceite a 375 grados F.

5 beneficios del aceite de canola

5 beneficios del aceite de canola

Conocido como uno de los mejores aceites para la salud del corazón, aquí están los cinco beneficios para la salud del aceite de canola.

aceite de canola

Si ha estado usando aceite de oliva por un tiempo, es hora darle una oportunidad al aceite de canola.

Extraído de las semillas de la planta de canola, este aceite vegetal se promociona como una excelente opción para la cocina debido a su excepcional valor nutricional y sabor.

Según WebMD, el aceite de canola es muy alto en grasas insaturadas saludables.

Entre los aceites que se consumen en general, el de canola tiene el mayor contenido de ácido graso omega-3 y ácido alfa-linolénico (ALA), lo que le sigue de cerca al aceite de linaza.

Es extremadamente importante incluir ALA en su dieta, ya que su cuerpo no puede hacerlo por sí mismo.

El ALA puede ayudar a proteger el corazón a través de sus efectos sobre la presión arterial, el colesterol y la inflamación.

Su consumo también puede ayudar a perder peso y reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con el corazón.

Conocido por tener una textura ligera y un sabor agradable, el aceite de canola no elimina el sabor de otros ingredientes, por lo que es una excelente opción para saltear y hornear.

Los Top 5 Beneficios de la canola

  • Contiene ácidos grasos omega-3 y omega-6, lo que lo convierte en el aceite de cocina más saludable que existe.
  • Tiene un 7% de grasa saturada, lo que ayuda a reducir los niveles de colesterol.
  • Es rico en vitaminas E y K, y reduce los problemas de la piel y los signos del envejecimiento como el acné, líneas finas, arrugas, manchas y manchas.
  • Las investigaciones muestran que aquellos que consumieron este aceite vegetal diariamente durante cuatro semanas redujeron su grasa abdominal en un 1,6 por ciento.
  • Ayuda a reducir la inflamación y la rigidez de las articulaciones.

Además de cocinar, este aceite vegetal también se puede utilizar externamente.

Simplemente mezcle con unas gotas de su aceite esencial favorito y aplíquelo como bálsamo corporal. Esto ayudará a hidratar y nutrir su piel.

En México, tenemos el chile que busca

En México, tenemos el chile que busca

Conoce el Top-5 del chile más picoso en México, ¡aquí tenemos el chile que busca!

chiles en México
En México está la variedad de chiles más abundante

Desde tiempos prehispánicos, el chile ha sido usado por su sabor y sus propiedades medicinales. Te llevamos por un recorrido fascinante para conocer uno de los alimentos más utilizados en la gastronomía mexicana.

México es una galería impresionante de sabores, ingredientes y sazones. El chile es un alimento ancestral y, según la Secretaría del Medio Ambiente, en nuestros días existen más 64 variedades de chile a lo largo del territorio nacional.

El chile es una de esas plantas con las que México ha extendido su riqueza a través del mundo. Gracias a la compleja agricultura que tenemos, contamos con cientos de variedades de este exquisito alimento.

Hoy quiero presentarte mi Top-5 de Chiles Mexicanos y también responder a algunas preguntas que creo a todos nos ha cruzado por la cabeza alguna vez como, por ejemplo:

¿Por qué nos gustan las cosas que pican?

enchilados

A muchos extranjeros que no suelen consumir picante en su alimentación, les parece increíble que, a los mexicanos, nos guste comer cosas que nos enchilen. ¿Por qué nos gusta la sensación picante?

La respuesta podría ser más científica de lo que creemos.

La sensación picante es causada por un antioxidante llamado capsaicina, y tiene beneficios tan buenos que posiblemente por eso lo consumimos con tanto gusto.

La capsaicina ayuda a mantener una buena salud sanguínea. Previene la formación de coágulos y mantiene las arterias libres, lo que hace al chile un excelente aliado contra ataques cardiacos.

Top-5 de los Chiles más picosos en México

1. Chile guajillo

chile guajillo

Este chile es en realidad otro, o al menos en su forma seca. Viene del chile mirasol, y cuando se seca se llama chile guajillo. Este es uno de los más populares en la gastronomía mexicana, y se usa en recetas de comida muy populares en el país.

Con el chile guajillo suelen prepararse los adobos, tan ricos para platillos con carne de cerdo. El guajillo también se usa mucho en platillos como el pozole, los mixiotes y el famoso mole rojo.

En la escala de picante, el guajillo se considera moderado, y es por eso que es tan utilizado en tantas recetas de comida.

Receta recomendada: Asado de puerco con chile guajillo

2. Chile Morita

chile morita

Este es otro chile seco popular en la cocina mexicana. Es en realidad un jalapeño secado, pero tiene un sabor muy especial. Así como el guajillo, este es usado mucho en adobos y moles, tan populares para hacer guisados con mucho sabor.

El chile morita es versátil y se puede utilizar en platillos con todo tipo de carne.

La pregunta del millón: ¿qué tan picante es?

¡Muy picante! El morita es de los chiles más picosos en la gastronomía mexicana, pero es también uno de los que aporta más sabor. Además, se distingue por un saborcillo dulce que resalta mucho los platillos.

Receta recomendada: Salsa de chile morita. Esta salsa no solo tiene todo el picante que algunos buscan, sino que además es muy sabrosa y te dura un montón de tiempo en el refrigerador.

3. Chile Pasilla

chile pasilla

¿Te suena conocido el chile chilaca? Pues el pasilla es su versión seca, y por eso es tan famoso para hacer guisos. Como otros chiles, este es utilizado también para hacer adobos y moles de muchos tipos.

El chile pasilla es muy famoso y utilizado por la combinación de sabores que ofrece: es muy picante, con un sabor muy intenso, pero guarda algunas notas dulces. Por esta mezcla es que es tan utilizado para preparar mole y adobo.

Al preparar adobo con chile pasilla, además de usar otras especias, se recomienda usarlo para marinar la carne a utilizar. Carne, pollo o pescado, a todas las carnes les da un sabor increíble.

Receta recomendada: Filete de pescado con chile pasilla

4. Chile habanero

chile habanero

De los más populares en la gastronomía mexicana, el habanero tiene su meca en el estado de Yucatán. Es muy popular para cientos de recetas y también muy utilizado en diversas salsas.

A la fecha se dice que es de los chiles más picosos en México, si no es que EL MÁS PICOSO. Tiene algunas variantes en seco, pero la forma más popular para consumirlo es crudo o “toreado”.

Es muy frecuente consumir la sala de habanero, y es fácil verla siempre en las mesas de los restaurantes entre otros condimentos.

El habanero es considerado el más picante del mundo, y es muy popular tanto por su sabor como por sus propiedades medicinales. Un uso popular es para hacer ungüentos para dolores físicos agudos tipo artritis.

Receta recomendada: Cochinita pibil con habanero

5. Chile serrano

chile serrano

El famoso “chile verde” es de los más populares en la gastronomía de México, tanto que suele comerse solo, a mordidas.

Se utiliza en una infinidad de platillos, como guisados, enchiladas y hasta aguachiles, para cocer los camarones junto con limón y sal.

También se le conoce como “Chile Amor”, justo por eso de que se puede comer a-mor-di-das.

A veces se le confunde con el también popular jalapeño, pero el serrano es mucho más picante, casi 3 veces más que el jalapeño, y se combina con muchas recetas de platillos fuertes.

El serrano es el protagonista de las salsas crudas más ricas, y además es muy fácil de preparar.

Dentro de sus beneficios medicinales, está el de ser descongestionante, gracias a su capacidad picante.

Receta recomendada: Aguachile de camarón

Ahora que conoces los chiles más picosos de México, prepara cientos de recetas deliciosas y llenas de sabor con este ingrediente 100% mexicano.

Cacerola de lasaña con mucho sabor

Cacerola de lasaña con mucho sabor

cacerola de lasaña
Lasaña en Cacerola

La cacerola de lasaña tiene los mismos elementos de una receta clásica de lasaña: salsa de carne, salsa de queso y pasta y, por supuesto, más queso.

Pero el proceso no podría ser más sencillo. ¡Todo se agita junto con la pasta (no se requieren capas) y se cocina rápido!

¿Y adivina qué? No hay queso ricotta en esta receta fácil de lasaña.

El ricotta se sustituye por un sorprendente ingrediente que funciona muy bien: ¡queso ranchero!

Tengo una debilidad por el queso, pero no fue solo eso: la salsa de carne debajo de la encantadora corona de queso es igualmente increíble. Cada bocado de esta cazuela de lasaña es jugoso, satisfactorio y lleno de sabor.

Ingredientes:

1 cucharada de crema agria

2 cucharadas de perejil, picado

1 cucharadita de sal de ajo

Pasta de lasaña y aderezos:

2 oz (1/2 taza) de queso cheddar, rallado

2 oz (1/2 taza) de queso mozzarella, rallado

Ingredientes de salsa de carne de lasaña:

1 libra de carne molida (use magra 90/10 o un contenido de grasa 85/15)

1 cebolla picada mediana

1 cucharadita de azúcar granulada

1/2 cucharadita de orégano seco

1/2 cucharadita de sal marina

1/4 cucharadita de comino molido

Preparación:

1. Ponga a hervir una olla de agua de 5 cuartos de galón y agregue aproximadamente 1 cucharada de sal. Agregue la pasta penne y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.

2. En una sartén grande, profunda y apta para horno, combine la carne molida y la cebolla picada y saltee a fuego medio / alto.

Deseche cualquier exceso de grasa liberada de la carne molida.

3. Agregue los condimentos: 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de comino, 1/8 cucharadita de pimienta, luego vierta la marinara, hierva a fuego lento y apague el fuego.

4. Mientras tanto, coloque el queso ranchero de 10 oz en un tazón mediano y desmenúcelo / tritúrelo con una cuchara de madera.

Agregue los ingredientes restantes de la salsa de queso: 1 cucharada de crema agria, 1 huevo, 1 taza de mozzarella rallada, 2 cucharadas de perejil y 1 cucharadita de sal de ajo.

Revuelva todo junto, agréguelo a la salsa de carne y mezcle hasta que esté combinado.

5. Agregue la pasta cocida y el agua de la pasta reservada para hacerla más jugosa (usé 1/2 taza de agua de pasta). (Transfiera a una fuente de 9 × 13 si no usa una sartén apta para horno).

Alise la parte superior y espolvoree con 1/2 taza de queso cheddar y 1/2 taza de mozzarella.

 Hornee a 350 ° F durante 20 minutos o hasta que el queso se derrita y el centro esté caliente y humeante.

¡Listo! ¡Esta original receta de lasaña con queso ranchero y fácil de preparar es una delicia! ¡También se refrigera y recalienta muy bien, por lo que las sobras son muy sabrosas!