Cuando el microondas se vuelve peligroso

Hace unos 30 años, las cocinas domésticas recibieron el gran regalo del fabuloso y siempre útil… (redoble de tambores):
¡el horno de microondas!
uso de microondas
A partir de ese momento, todos nos volvimos dependientes de él para el calentamiento a la velocidad de la luz. Las generaciones más jóvenes ni siquiera pueden imaginarse haciendo papillas, chocolate caliente o palomitas de maíz sin él.

Y, sin embargo, muchos de nosotros estamos utilizando el microondas de manera incorrecta para recalentar alimentos.

Claro, sabemos que nunca se debe usar papel de aluminio, metal o plástico, pero existen riesgos igualmente peligrosos en el hecho de matizar ciertos alimentos.

Para empezar, un microondas no cocina los alimentos uniformemente, lo que a menudo significa que cualquier bacteria presente en los alimentos recalentados sobrevivirá. Luego está el problema de las explosiones de microondas que contribuyen directamente a la producción de toxinas carcinógenas. Para minimizar los riesgos del microondas, aquí te presento un top 3 de los alimentos que nunca debes calentar en el micro:

Huevos cocidos

huevo cocido
Con o sin cáscara, cuando se cocina un huevo duro en un microondas, la humedad del interior crea una acumulación de vapor extrema, como una olla a presión en miniatura, ¡hasta el punto en que el huevo puede explotar! Aún más aterrador, el huevo no se rompe dentro del microondas mientras se calienta, lo que significa que el huevo hirviendo puede estallar en tu mano, en tu plato o incluso en tu boca.

Para evitar convertir un huevo en una bomba de vapor, córtalo en trozos pequeños antes de recalentarlo

Mejor aún, evita ponerlo en el microondas. Un huevito cocido frío no está tan mal.

Arroz

arroz cocido
¿En serio?, ¿el arroz? Pues sí, de acuerdo con la Agencia de Normas Alimentarias (Food Standards Agency), calentar o cocinar el arroz en microondas a veces puede llevar a una intoxicación alimentaria.

El problema con el arroz involucra la presencia común de una bacteria altamente resistente llamada Bacillus cereus.

El calor mata a esta bacteria, pero puede haber producido esporas que son tóxicas, según los hallazgos del International Journal of Food Microbiology, y sorprendentemente resistentes al calor.

Estas toxinas pueden causar dos tipos de enfermedad: un tipo caracterizado por diarrea y el otro, llamado toxina emética, caracterizada por náuseas y vómitos.

Pollo

pollo crudo
Lo más importante que se debe tener en cuenta con respecto a los microondas es que su calor no siempre mata las bacterias, porque hace que los alimentos se calientan de afuera hacia dentro en lugar de adentro hacia afuera. Entonces, ciertos alimentos recalentados propensos a las
bacterias tendrán un mayor riesgo de causar enfermedades cuando estas células bacterianas sobrevivan.

Es por esta razón que el pollo, que está en riesgo de contaminación por salmonela, podría ser uno de los alimentos más peligrosos para preparar en el microondas. Antes de comer pollo, debes cocinarlo bien para eliminar todas las bacterias presentes. Dado que los microondas no cocinan todas las partes de la carne de manera completa o uniforme, es más probable que se queden con las bacterias sobrevivientes, como la salmonela.

En un estudio, de los 30 participantes que recalentaron carne cruda, los 10 que usaron un microondas se enfermaron, mientras que los 20 que usaron una sartén con aceite, estaban bien.

Esto muestra la cantidad de bacterias que pueden sobrevivir en la carne cuando se calientan en el microondas, en comparación con otros métodos de cocción.

Estos son solo 3 alimentos que pueden representar riesgos para el consumo, pero existen muchos más. Así que, de ahora en adelante, investiga un poco más sobre lo que se recomienda y lo que en definitiva no se recomienda cocina en el micro.

¿Quieres poner un negocio de comida? Checa el menú perfecto

Algunos de los negocios más populares entre emprendedores y profesionales independientes son los restaurantes o puestos de comida.

Desde empresas bien establecidas con todas las formalidades requeridas hasta los recurridos foodtrucks y puestitos callejeros.

food truck

Lo más importante

Más allá de asuntos tan complicados como los planes de negocios y la inversión que hay que hacer para arrancar un restaurante, está el asunto de la comida que se va a ofrecer. El tipo de entradas, platillos fuertes, postres y demás recetas de cocina que se van a usar para el menú. Esa es la base real de un negocio de alimentos y el que más cuidado necesita porque, después de todo, es la materia prima de la empresa.

Si bien existen muchos giros en la industria de la gastronomía, siempre hay platillos que permanecen populares y en demanda continua en este tipo de negocios. Se trata de recetas de cocina tan conocidas y acostumbradas que es difícil que no existan en casi todos los restaurantes.

Los Tiempos

La gran mayoría de establecimientos presentan tres tiempos, es decir, platillos de entradas o antojitos, usualmente compuestos por recetas rápidas que buscan abrir el apetito de los comensales. Seguido, los platos fuertes, con recetas de carne, de pollo, y platillos más elaborados. Y para cerrar, las recetas de postres, con pasteles, pays y demás alimentos dulces.

restaurante

Las recetas de entradas generalmente incluyen botanas. Aperitivos para “picar”, que no sean muy pesados. Por ejemplo, una tablita con rollitos de jamón y queso, algunos platos con mariscos ligeros como tortitas de atún, y otros similares.

Para los platos fuertes, las opciones son muchas: chicharrón en salsa roja, chilaquiles, lasaña, enchiladas suizas, pizza, tacos, pastel azteca, sopa de tortilla, recetas de mariscos, etc.

Para las recetas de postres, también hay muchas opciones deliciosas y muy atractivas para el menú de cualquier restaurante: pan de elote, pay de queso, buñuelos, etc.

¿Te ha tentado la idea de poner un restaurante? Toma en cuenta estas sugerencias y siempre pon atención a tus comensales, nunca sabes qué otras recetas deliciosas de cocina podrán inspirarte para crear el menú perfecto. ¡Mucha suerte!

Conoce las recetas más populares en México

La cocina sigue siendo el corazón del hogar, y más en un país como México, en donde la familia sigue siendo uno de los núcleos más fuertes.

recetas de antojitos mexicanos

Pero no solo se trata del espacio en donde compartimos muchos momentos en compañía de nuestros seres queridos, sino que, además, es el lugar en donde conocemos numerosos sabores a través de la comida.

No solo nos gusta comer, sino que además disfrutamos el proceso de hacer una buena comida para compartirla con quienes más queremos. Desde un simple snack hasta una comida completa, la verdad es que en México nos encanta experimentar con un sin fin de recetas de cocina. Nos gusta comer de todo y experimentar con muchos ingredientes, pero de entre todo ese mundo de elementos gastronómicos, tenemos recetas y platillos que se han convertido en los favoritos de nuestra cultura diaria.

Desde recetas de antojitos y entrada, pasando por platillos fuertes y con ingredientes específicos hasta postres con mucho sabor, aquí te comparto un listado de las comidas más populares en nuestro país.

De botanas y antojos muy mexcianos

México no solo es de buen paladar, sino que además es futbolero de corazón. Y no es raro que prácticamente cada fin de semana halla un partido de futbol u otro deporte popular y eso es la excusa perfecta para botanear o compartir algún platillo ligero para acompañar unas cervezas. Las recetas de antojitos son populares en estas ocasiones, porque son fáciles de preparar o comprara y tienen mucho sabor. Nadie te va a rechazar unas flautitas o sopes.

Otra opción muy recurrida es recurrir a las recetas de entradas, con canapés o aperitivos. Por ejemplo, una buena charola con rollitos de jamón y queso o unas tortitas de atún con dip. Palitos de pescado y hasta camarones empanizados para combinar con un aderezo ranch. Un aperitivo súper rápido, muy sabrosos y que también se ve muy bien en las mesas son pedacitos de pan italiano untados con una mezcla simple de aceite con ajo, les da un sabor muy bueno y se pueden combinar con todo. Créeme, estas recetas rápidas vuelan como las populares alitas.

Lo más mexicano

Lo que definitivamente destaca entre las recetas de comida más populares en el país son las que consideran los platos fuertes. Recetas con carnes como el pollo, la carne roja y hasta el pescado. Siguiendo con aquello de los antojitos, la verdad es que en México nos gustan los platillos con mucho sabor. Una comida muy popular en los restaurantes son las enchiladas suizas y la sopa de tortilla, y para el desayuno, no faltan los chilaquiles.

Si visitas cualquier cafetería en la ciudad, estos dos platillos no faltan.
Ahora que también nos gustan las cosas más elaboradas, como el delicioso pastel azteca y el chicharrón en salsa roja, tan popular en muchos lugares. Las recetas con mariscos también son muy recurridas, sobre todo en temporadas como cuaresma y en verano cuando siempre se antoja un coctel de camarones con mucha salsa.

Eso sí, nunca le hacemos el feo a lo internacional. Un platillo muy popular es la lasaña, la pizza y en los últimos años, las recetas con pollo como las alitas marinadas con diversos tipos de salsas. La verdad no le hacemos el feo a nada.

El final dulce

Y después de una buena comida con mucho sabor y textura, siempre buscamos un postre para tomarnos un café para la digestión. Las recetas de postres abundan en el país, pero también tenemos nuestros favoritos. El pan de elote, por ejemplo, es un clásico a la hora de satisfacer un antojo de algo dulce. El flan y los pasteles tipo pay son también muy recurridos después de una comida, así como los buñuelos y otros tipos de panes dulces.

Como has podido ver, lo de México es la comida, y lo que nos sobran son recetas de comida de todo tipo y para todos los gustos. Para mí, estas son las recetas más recurridas, ¿cuáles son tus favoritas?

Alimentos que te aportan Zinc y por qué es importante que los consumas

espinacas con ajo

El zinc es un mineral importante para el cuerpo, y su deficiencia puede causar pérdida de cabello y diarrea. El Instituto Nacional de la Salud dice que el adulto promedio debe recibir 11 miligramos de zinc por día, y las mujeres adultas necesitan 8 mg por día.

A veces pensamos que es complicado obtener nutrientes reales en los alimentos que preparamos, pero quiero mostrate que es todo lo contrario. Hay muchos alimentos que aportan Zinc, y cientos de recetas que puedes preparar que lo incluyan.

¿Cómo puedo saber si estoy obteniendo suficiente zinc?

El zinc se encuentra en muchos alimentos que las personas comen comúnmente, como frijoles, nueces, cereales para el desayuno, productos lácteos, carnes y granos. Por esta razón, es poco probable que la mayoría de las personas tengan una deficiencia de zinc y sin embargo, puede ser que no estés percibiendo la cantidad necesaria.

Aquí te presento 3 alimentos que se usan mucho en la comida y te pueden aportar este importante mineral.

Ajo

El ajo tiene una larga lista de beneficios para la salud, uno de los cuales es que proporciona una cantidad respetable de zinc. El ajo también tiene propiedades de limpieza, y durante mucho tiempo se ha relacionado con los efectos contra el cáncer y un corazón más sano. Una onza de ajo contiene 0,3 mg de zinc. Eso no es mucho, pero se suma si comes ajo todos los días o lo agregas a tus recetas diarias, podría suplementar tus requerimientos. Además, el ajo le da un sabor ruiquísimo a la comida.

Espinacas

El zinc es solo una de las muchas vitaminas y minerales por los que se conoce a la espinaca, y una razón más para comerla más a menudo, así como incluírla en tus recetas de cocina. Comer una ensalada con espinacas como es una manera fácil de comenzar a ingerir más zinc en tu dieta, especialmente cuando agregas a esa ensalada otros alimentos que contienen zinc. Una taza de espinacas cocidas contiene 1.37 mg de zinc, que es aproximadamente el 12 por ciento de su valor diario recomendado.

Cacahuates

Los cacahuetes se pueden usar como una botana para satisfacer el hambre entre las comidas, y también proporcionan suficiente zinc para ayudar a tu organismo. Considera comer crema de cacahuate si no te gusta lo crujiente de los cacahuetes enteros. Una onza de maní contiene 1 mg de zinc o el 7 por ciento de la ingesta diaria recomendada.

Como puedes ver, es relativamente fácil obtener suficiente zinc, y tal vez ya estés comiendo algunos de estos alimentos con regularidad. Te he compartido el ejemplo de tres alimentos que de hecho podrías combinar en una ensalada rica en sabores y combinaciones, misma que podrías incluir en tus platillos fuertes en la comida o cena. Prueba a incluir estos alimentos en tu dieta diaria, porque además de aportar mucho sabor, te dan un mineral esencial para tu salud.

Receta ultra rápida: arroz con camarones

Camarones tiernos y arroz esponjoso cocidos en una sola sartén en 15 minutos.

arroz con camarones

¡Este platillo es una recetas de mariscos con infusión de ajo y especias, está lleno de sabor y estoy segura que se convertirá en uno de tus platos favoritos!

Si necesitas una comida rápida, sin complicaciones, esta es la receta perfecta, porque es fácil de preparar y llena de sabor.

Para hacer este platillo necesitarás camarones gigantes limpios, arroz de cocción rápida (arroz basmati o por minuto), cebolla, ajo y especias. A mí me gusta rociar un poco de parmesano recién rallado al final, pero eso es totalmente opcional. Para las especias, me gusta usar lo básico: comino, sal y pimienta. El ajo agrega mucho a la receta y como el arroz se cocina en el mismo caldo que las cebollas y el ajo, ¡absorberá todo el sabor! Puedes servir junto con una ensalada verde y ¡listo!

Ingredientes:

    Arroz de cocción rápida (la cantidad es opcional, dependiendo de las porciones que desees hacer)

    1 libra de camarones desvenados, sin cáscara

    1 cucharada de aceite de elección, puede ser de oliva, soya o cualquier otro aceite para cocinar

    1/4 taza de cebolla picada o picada

    2 dientes de ajo picados o machacados

    1/2 cucharadita de paprika

    1/2 cucharadita de comino

    1/2 cucharadita de sal

    1/4 cucharadita de pimienta negra

    1 3/4 taza de agua

    1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional)

      Instrucciones:

      Enjuaga bien el arroz con agua para eliminar el exceso de almidón. Después remoja con abundante agua de 5 a 10 minutos. Calienta en una olla grande o una sartén a fuego medio-alto y añade el aceite para cocinar y la cebolla. Saltea la cebolla de 2 a 3 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Añade el ajo, los camarones y las especias. Saltea durante 1 minuto o hasta que la gamba comience a tornarse rosada. Añade el arroz (totalmente escurrido) y el agua. Cuando comience a hervir, cubre y baje el fuego.

      Cocina de 10 a 12 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido y haya absorbido toda el agua. Deja reposar todos unos 10 minutos y retira la tapa. Si hay exceso de agua, deja que hierva. Como opcional, cubre la superficie con parmesano.

      No exagero cuando te digo que es la
      receta ultra rápida, está en 15 minutos y es perfecta para comidas y cenas.
      Prueba cambiando el tipo de arroz y agrega ingredientes extra, algunas personas agregan verduras como calabacitas y zanahorias en lugar del queso.

Cómo convertir Evernote en un recetario perfecto

¿Sigues manteniendo un registro de tus recetas de cocina en una libretita vieja? Es hora de actualizar y aprovechar la tecnología que tenemos hoy.

evernote

Evernote es una de mis herramientas favoritas para tomar notas. Es fácil de usar y tiene complementos para casi todos los principales navegadores. Lo uso para anotar ideas de historias, sacar fotos de recibos importantes y como mi recetario principal. Ahí puedo tener todas las recetas que voy conociendo.

Evernote tenía un recetario independiente hace un tiempo llamado, adecuadamente, Evernote Food, pero el desarrollo fue cerrado. Probablemente porque ya tienes todo lo que necesitas en la aplicación central de Evernote. Si no has usado Evernote nunca, tus recetas necesitarán un lugar para almacenarse, así que primero crea un cuaderno de “Libro de recetas” o “recetario” en Evernote.

Luego deberás instalar y activar la extensión de Evernote para tu navegador. En Chrome, vas a la tienda web y seleccionas la extensión de Evernote Web Clipper.

Una vez que esté instalado, visita tus páginas de comida favoritas y una vez allí, seleccione el texto de la receta en la página o simplemente haz clic en el icono de Evernote (es la pequeña cabeza de elefante).

A continuación, selecciona tu cuaderno de recetas en el menú desplegable si no se selecciona automáticamente y haz clic en el botón verde grande de guardar y ya está todo listo, esa receta que te gustó, ya la tienes almacenada en tu recetario.

Algunos consejos para hacer de Evernote tu recetario perfecto:

Agrega etiquetas

Es mejor agregar etiquetas antes de guardar la receta, porque una vez que esté en Evernote, la abrirás una docena de veces, y usar etiquetas hará que te sea más fácil encontrarla. Por ejemplo, puedes agregar etiquetas como “platillos rápidos y fáciles”, para las recetas que te llevan menos de media hora preparar; “platos fuertes” para las recetas de comidas completas o más elaboradas; “aperitivos o botanas” para las recetas de entradas, etc.

También puedes agregar etiquetas de ingredientes, estilos de cocina, y todo lo que te ayude a localizar rápido tus recetas.

Modifica los títulos de tus recetas

De forma predeterminada, Evernote agrega el título del blog junto con el título de la página que estás recortando. Sin embargo, yo te recomiendo que edites ese título y hagas uno personalizado, eso hará que sea todavía más sencillo de buscar.

Imágenes
Incluye una imagen del platillo también. Evernote describe convenientemente el texto seleccionado en verde para que puedas ver si la imagen está incluida en la selección de texto que hagas. ¿Por qué te sugiero que uses imágenes? Porque no te imaginas la cantidad de recetas que yo ignoré por mucho tiempo simplemente porque no veía cómo lucía el platillo.

¡Edita, edita mucho!

La mejor parte de tener un recetario virtual es que puedes agregar en todo momento los detalles que quieras. Ingredientes, trucos, formas de prepararlo, etc. Así que podrás modificar las recetas cuantas veces quieras.

Así que ya lo sabes, si necesitas un
recetario versátil y seguro para todas tus recetas de comida, saca provecho de Evernote.

Cómo eliminar manchas de aceite de la ropa

Esta es la pesadilla de todo chef, desde el amateur hasta el profesional: ¡las terribles manchas de aceite de cocina!

manchas de aceite

A todos los que nos gusta la cocina, nos sucede y muchas veces terminamos arruinando ropa por salpicaduras de aceite.

Pero, ya no te preocupes, porque aquí te tengo 6 consejos para que soluciones este problema tan común en la cocina.

1. He encontrado que algunos lavatrastes eliminarán la grasa o las manchas de aceite de cocina incluso después de haber pasado la ropa por la secadora. Pon un poco sobre la mancha, talla y retira. Usualmente funciona para absorber una buena parte de la grasa.

2. El champú para el cabello también puede quitar el aceite de cocina o las manchas de grasa.

3. La clave para eliminar las manchas de grasa es lavar la ropa en el agua más caliente posible, al menos hasta la temperatura que sea segura para la tela. Usa el champú del consejo anterior sobre la mancha de aceite de cocina y talla con fuerza con toda su fuerza y enjuaga con agua muy caliente.

4. Retira el exceso de grasa o aceite raspando sobre la tela con una cuchara y absorbe con una toalla de papel. Posterior a eso, aplica un poco de lavatrastes, deja reposar unos minutos y enjuaga.

5. Cubre la mancha de aceite con una cantidad generosa de talco para bebés y déjalo al menos por 24 horas. Lava la prenda y, si sigues viendo la mancha, repite la aplicación de talco una vez más.

6. Puedes usar un multiusos como Lestoil. Con este producto debes tener cuidado, porque no solo tiene un olor muy fuerte sino que podría dañar la ropa si lo usas en exceso. Utiliza una cantidad pequeña sobre la mancha, talla un poco y lava la prende de inmediato en la lavadora.

OJO: el olor del producto podría quedar un buen rato en la ropa, por lo que tal vez tengas que lavarla de nuevo en máquina. La ventaja que tiene usar este limpiador es que muchas veces funciona en manchas muy viejas.

Espero que estos consejos te ayuden para cuidar mejor de tu ropa sin tener que dejar de preparar tus recetas favoritas en la cocina. ¡Cuéntame qué te funciona mejor!

Para los que no les gusta el kale: una receta para convencer

Esta es una receta de ensalada con mucho sabor, para las personas que piensan que todas las ensaladas caseras son medio insípidas y le sacan la vuelta a los vegetales.

Los beneficios de comer ensaladas son innegables, así que bien conviene experimentar con recetas ricas que puedan aportarnos más nutrientes.

Esto hace que sea una buena ensalada grande para 6 a 8 personas, pero también se puede preparar en mayor cantidad para una reunión de varios invitados. Esta receta de entrada necesita muy pocos ingredientes:

    Un manojo de kale fresco
    Limones
    Almendras picadas
    Queso cheddar
    Sal y pimienta

Así es como lo preparo:

Lave y rebane finamente dos manojos de kale, sin los tallos, y póngalo todo en un tazón de ensalada. Exprime el jugo de un limón y espárcelo en las hojas de kale con las manos hasta que estas empiecen a sentirse suaves y tengan un olor a hierba fresca.

Agregue dos manzanas picadas, dos puñados de almendras picadas también y el queso cheddar en cubos que desee; yo prefiero el queso cheddar de marcas que producen sabores más fuertes. Rocíe con el aceite de oliva las hojas. Sazone con sal y pimienta, agregue un poco más de jugo de limón al gusto y mezcle todo suavemente.

En este punto, podría agregar un puñado de cerezas secas o semillas de granada para darle dulzura. Hagas lo que hagas, es básicamente imposible arruinar esto. Y en caso de que termines con sobras, sabrán igual de bien al día siguiente.

Esta es una de esas recetas de entradas que son buenas para toda ocasión, sin importar los platillos que vas a servir después. ¿Te animas a probarla? Sigue los ingredientes extra de esta receta e improvisa con otros, te sorprenderá saber que el kale va con muchas cosas.

¿Quequitos de Atún? Sí, es posible….

Hace poco encontré algunas recetas prácticas y originales que se acostumbran a preparar en otros países y me parecen perfectas y fáciles de preparar, especialmente por las mañanas en casa, cuando todo está muy ajetreado.

muffins de atún

Esta receta recuerda a los populares pasteles de cangrejo, tan conocidos y acostumbrados en Corea y otros países de Asia, pero en su lugar usan atún. Aquí está la receta:

Ingredientes:

    1 lata pequeña de 95g de atún, bien escurrida y ligeramente triturada.
    1 Huevo
    Cebollitas picadas
    Pan molido
    Polvo para hornear
    Aceite de soya
    Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar:

Primero tienes que mezclar todos los ingredientes: el atún, el huevo, las cebolletas, el pan molido, el polvo para hornear, la sal y la pimienta en un tazón. Mezcla todo bien hasta lograr una pasta consistente.

Calienta el aceite para cocinar en una sartén a fuego medio. Coloca cucharadas llenas de la mezcla en la sartén cuando ya esté bien caliente. Puedes ayudarte con la misma cuchara para dar forma a los pasteles. Hay que freírlos durante 2 ó 3 minutos porcada lado hasta que estén bien dorados y crujientes. Retira y escurre sobre papel de cocina.

muffins de atún

Estas tortitas o quequitos de atún se pueden servir calientes o fríos, acompañados con un poco de mayonesa o salsita tártara.

¿Listo para saborear estos orginales muffins?

Las Magdalenas de Maíz Perfectas

Tal vez no creciste comiendo muffins de maíz y te estás preguntando en qué se diferencian del pan de elote, pues bueno, aquí te lo explico.

muffins de maíz

La mayoría de los muffins de maíz están hechos con una cantidad igual o incluso mayor de harina que la harina de maíz; estos son 2/3 de harina de maíz. Pero aquí te comparto una receta muy buena para probar estos panecitos deliciosos para esas tardes nubladas con chocolate o café.

Los ingredientes que vas a necesitar:

    2 tazas (280 gramos) de harina de maíz amarilla, para dividir

    1 taza (130 gramos) de harina para todo uso

    1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

    1 cucharadita de bicarbonato de sodio

    1 1/4 cucharaditas de sal fina de mar o de mesa

    1 1/4 tazas (300 ml) de leche, todo es mejor aquí

    1 taza (240 gramos) de crema agria (el yogur natural con toda la grasa también puede funcionar aquí)

    8 cucharadas (115 gramos) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada ligeramente

    3 a 5 cucharadas (35 a 60 gramos) de azúcar (ver Nota sobre la dulzura)

    2 huevos grandes

muffins de maíz

¨Preparación:

Caliente el horno a 425 ° F (220 ° C). Engrase o cubra un molde para muffins estándar de 12 tazas con forros desechables.

Bate 1 1/2 tazas de harina de maíz, harina, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal en un tazón mediano. En un tazón grande (si tiene un microondas) o una cacerola mediana (si no lo tiene), combine la leche y la 1/2 taza de harina de maíz restante.

En un microondas, cocine la mezcla de harina de maíz durante 1 1/2 minutos, luego bata bien y continúe en el microondas en incrementos de 30 segundos, mezclando entre ellos, hasta que se espese hasta obtener una consistencia similar a la de una masa, es decir, el batidor dejará una mezcla.

En la estufa, cocine la mezcla de harina de maíz a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que espese como se describe anteriormente, luego transfiera a un tazón grande.

Batir la mantequilla, luego el azúcar, luego la crema agria en la harina de maíz cocida hasta que se mezclen. En este punto, la mezcla húmeda debe estar lo suficientemente fría para que los huevos no los revuelvan, pero si aún parece estar demasiado caliente, déjelo enfriar durante 5 minutos más. Batir los huevos hasta que estén combinados.

Incorpore la mezcla de harina hasta que esté bien combinada y la masa esté muy espesa. Divida la masa uniformemente entre las tazas para muffins preparadas; Se montará ligeramente por encima del borde.

Hornee hasta que las partes superiores estén doradas y el palillo insertado en el centro salga limpio, de 13 a 17 minutos, rotando la lata del panecillo a la mitad de la cocción para asegurar una cocción uniforme.

Sirva caliente y a disfrutar. Esta receta, como puedes ver, lleva un poco de tiempo, pero vale la pena porque es una forma diferente de probar el tradicional pan de elote.