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Cómo hacer que te guste cocinar

Para encontrar el verdadero placer en la cocina, concéntrate primero en los platos e ingredientes que te hacen feliz.

La mayoría de la gente que conozco no ama cocinar. Para ellos, el tiempo que pasan en la cocina se trata de conseguir una comida en la mesa después de un largo día en la oficina y antes o entre las prácticas de fútbol, las clases de natación o cualquiera de las diversas obligaciones familiares. Sin embargo, eso no impide que muchos de ellos sueñen.

Escucho muchas confesiones verdaderas sobre intentos fallidos de cocinar comida casera. Estos son cuentos tristes que generalmente comienzan con grandes ambiciones inspiradas en los programas de cocina y una creencia delirante de que preparar una comida debe ser una búsqueda alegre.

Un escenario típico involucra a un cocinero ambicioso, pero ligeramente ambivalente, llamémosle Juli, que quiere mejorar su dieta mientras se divierte y es creativo en la cocina.

Muy inspirada, Juli va a la tienda de comestibles y llena su carrito con cosas poco familiares pero que suenan increíbles (¡quinoa! ¡Arroz prohibido! ¡Brotes de kimchi!)

Y se sumerge en una receta “simple” para un chili vegetariano que encontró al hacer clic en algunos nuevos blogs de comida. Tiene muchos granos diferentes, frijoles y demasiado comino.

Cuando finalmente se sienta para saborear los frutos de todo su trabajo, Juli encuentra que el chili es casi incomible, de alguna manera, tanto gomoso como crujiente.

Ella lo rescata, como puede, con un montón de queso rallado y salsa, e intenta olvidarlo, aunque la casa huele a comida que ahora odia.

Al día siguiente, Juli experimenta una crisis nueva e inesperada en el trabajo y pasa las dos noches siguientes comiendo burritos para llevar en su escritorio.

A mitad de la semana ella está en casa para cenar, agotada y todavía deprimida por el chili sobrante.

Abre su refrigerador para encontrar que el único producto que no se ha marchitado es un trozo de repollo, y se pregunta qué hizo en una vida anterior para merecer repollo crudo para la cena.

Para el viernes, Juli tiene que salir a comer hamburguesas con queso con sus amigas porque hará casi cualquier cosa para evitar el olor del fracaso que ahora la saluda cada vez que entra a su cocina.

¿Te suena familiar?

Cada vez que escucho estas historias, mi instinto es ayudar a esas personas a encontrar una manera de hacer que las comidas saludables sean más felices. Así que esto es lo que sugiero:

Empieza por hacer una lista de las comidas que realmente te gusta comer, incluidas las cosas que no son particularmente saludables.

Una vez que tengas tu lista, marca los platos que son realmente saludables. ¿Es una ensalada griega? ¿Un pollo asado? ¿Una tortilla con hierbas y queso de cabra? ¿Estofado de judías blancas con col rizada y salchicha de cordero ajos? Si escribiste cosas poco saludables, está bien. Solo sáltalas por ahora.

Al comienzo de la semana, elige una de esas comidas que te encantan y compra todas las cosas que necesitas, y quieres, para que sean lo más increíbles posible.

Digamos que es una ensalada griega. Con un vinagre de vino tinto fino, aceitunas kalamata de alta calidad, pimienta molida fresca y un poco de queso feta realmente bueno, puedes hacer una versión que sea mejor que la que obtendrías al lado de la pizzería local.

Considera esta comida como un regalo para ti, porque mereces buenas cenas. Disfrútalo al máximo. Saca una foto si estás tan inspirado.

La próxima semana, agrega otro plato de tu lista. Tal vez sea un pollo asado y algunas papas al horno. En la semana siguiente, saca un tercer plato de tu lista.

Aquí hay una lección: si no cocinas, o aún no lo has hecho, no te metas de lleno en la cocina como foco de tus esfuerzos. Solo haz lo que te hace feliz: prepara la comida que te gusta comer.

¡Eso, amigos míos, es la verdadera alegría de cocinar!

Si estás pensando, esto no es mucho más que la alegría de planificar, tienes razón. Pero también se trata de cocinar para la persona que eres hoy, las preferencias de sabor que tienes hoy y la inteligencia que probablemente ya posees sobre lo que es bueno para ti (verduras, legumbres, una cantidad modesta de buena carne orgánica) y lo que no es tan bueno. (azúcares, harinas procesadas y grasas y aceites que no se pueden hacer sin fábricas).

Cuanto más escucho sobre los dilemas recurrentes de la gente, los tristes fracasos y las rendiciones sin esperanzas en la cocina, más estoy convencida de que el esfuerzo equivocado es una gran parte del problema.

Mi verdadero consejo para Juli, y para todos, es enfocarse en encontrar su propia alegría y gusto personales. Ahí es cuando cocinar es mucho más fácil y mucho más divertido.

¡Buen provecho!