Este es un platillo muy mexicano de comida casera. Este fue un plato típico que mi mamá prepararía para las comidas de los fines de semana. Servido con pan bolillo caliente y rebanadas de aguacate: chicharrón en salsa roja, ¡simplemente delicioso!
Para esta receta, utilicé un buen kilo de carne de cerdo empacado ya que no tenemos carnicerías mexicanas por aquí (vivo en Houston). En la carnicería, consigues ese chicharrón caliente por la libra Al final de la receta puedes ver cómo preparé los chicharrones estilo carnicería con la carne de cerdo cocida a fuego lento. Checa los ingredientes y cómo prepararlo, es mucho más sencillo de lo que pudieras imaginar.
Los ingredientes:
3 tomates roma, cortados en cuartos
2 serranos (1 picado y 1 picado)
1/4 a 1/3 taza de agua
Pizca de sal
Aceite de oliva
1/3 taza de cebolla blanca, cortada en tiras finas
4 onzas de chicharrones
Instrucciones para preparar:
1. En la licuadora, agregue los tomates, 1 serrano (aproximadamente picado), 1/4 taza de agua y una pizca de sal. Mezclar en alto hasta que quede suave, dejar de lado.
2. En una sartén, precaliente 2 cucharadas de aceite de oliva a medio durante unos minutos. Agregue las cebollas y los serranos picados, cocine por 3 minutos.
Agregue la salsa de la licuadora y cocine por 6 a 8 minutos. Añadir el chicharrón y remover bien para combinar. Reduzca el fuego y cocine por otros 3 minutos.
Servir de inmediato con tortillas calientes y frijoles refritos.
Rinde 4 porciones.
Consejo ~ Prueba el platillo antes de agregar más sal. Los chicharrones ya son salados. Esta receta de chicharrón en salsa roja se puede preparar con cualquiera de sus recetas de salsas favoritas. ¡Agregue también un poco de queso fresco en rodajas!