¿Quieres poner un negocio de comida? Checa el menú perfecto

Algunos de los negocios más populares entre emprendedores y profesionales independientes son los restaurantes o puestos de comida.

Desde empresas bien establecidas con todas las formalidades requeridas hasta los recurridos foodtrucks y puestitos callejeros.

food truck

Lo más importante

Más allá de asuntos tan complicados como los planes de negocios y la inversión que hay que hacer para arrancar un restaurante, está el asunto de la comida que se va a ofrecer. El tipo de entradas, platillos fuertes, postres y demás recetas de cocina que se van a usar para el menú. Esa es la base real de un negocio de alimentos y el que más cuidado necesita porque, después de todo, es la materia prima de la empresa.

Si bien existen muchos giros en la industria de la gastronomía, siempre hay platillos que permanecen populares y en demanda continua en este tipo de negocios. Se trata de recetas de cocina tan conocidas y acostumbradas que es difícil que no existan en casi todos los restaurantes.

Los Tiempos

La gran mayoría de establecimientos presentan tres tiempos, es decir, platillos de entradas o antojitos, usualmente compuestos por recetas rápidas que buscan abrir el apetito de los comensales. Seguido, los platos fuertes, con recetas de carne, de pollo, y platillos más elaborados. Y para cerrar, las recetas de postres, con pasteles, pays y demás alimentos dulces.

restaurante

Las recetas de entradas generalmente incluyen botanas. Aperitivos para “picar”, que no sean muy pesados. Por ejemplo, una tablita con rollitos de jamón y queso, algunos platos con mariscos ligeros como tortitas de atún, y otros similares.

Para los platos fuertes, las opciones son muchas: chicharrón en salsa roja, chilaquiles, lasaña, enchiladas suizas, pizza, tacos, pastel azteca, sopa de tortilla, recetas de mariscos, etc.

Para las recetas de postres, también hay muchas opciones deliciosas y muy atractivas para el menú de cualquier restaurante: pan de elote, pay de queso, buñuelos, etc.

¿Te ha tentado la idea de poner un restaurante? Toma en cuenta estas sugerencias y siempre pon atención a tus comensales, nunca sabes qué otras recetas deliciosas de cocina podrán inspirarte para crear el menú perfecto. ¡Mucha suerte!

Las Magdalenas de Maíz Perfectas

Tal vez no creciste comiendo muffins de maíz y te estás preguntando en qué se diferencian del pan de elote, pues bueno, aquí te lo explico.

muffins de maíz

La mayoría de los muffins de maíz están hechos con una cantidad igual o incluso mayor de harina que la harina de maíz; estos son 2/3 de harina de maíz. Pero aquí te comparto una receta muy buena para probar estos panecitos deliciosos para esas tardes nubladas con chocolate o café.

Los ingredientes que vas a necesitar:

    2 tazas (280 gramos) de harina de maíz amarilla, para dividir

    1 taza (130 gramos) de harina para todo uso

    1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

    1 cucharadita de bicarbonato de sodio

    1 1/4 cucharaditas de sal fina de mar o de mesa

    1 1/4 tazas (300 ml) de leche, todo es mejor aquí

    1 taza (240 gramos) de crema agria (el yogur natural con toda la grasa también puede funcionar aquí)

    8 cucharadas (115 gramos) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada ligeramente

    3 a 5 cucharadas (35 a 60 gramos) de azúcar (ver Nota sobre la dulzura)

    2 huevos grandes

muffins de maíz

¨Preparación:

Caliente el horno a 425 ° F (220 ° C). Engrase o cubra un molde para muffins estándar de 12 tazas con forros desechables.

Bate 1 1/2 tazas de harina de maíz, harina, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal en un tazón mediano. En un tazón grande (si tiene un microondas) o una cacerola mediana (si no lo tiene), combine la leche y la 1/2 taza de harina de maíz restante.

En un microondas, cocine la mezcla de harina de maíz durante 1 1/2 minutos, luego bata bien y continúe en el microondas en incrementos de 30 segundos, mezclando entre ellos, hasta que se espese hasta obtener una consistencia similar a la de una masa, es decir, el batidor dejará una mezcla.

En la estufa, cocine la mezcla de harina de maíz a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que espese como se describe anteriormente, luego transfiera a un tazón grande.

Batir la mantequilla, luego el azúcar, luego la crema agria en la harina de maíz cocida hasta que se mezclen. En este punto, la mezcla húmeda debe estar lo suficientemente fría para que los huevos no los revuelvan, pero si aún parece estar demasiado caliente, déjelo enfriar durante 5 minutos más. Batir los huevos hasta que estén combinados.

Incorpore la mezcla de harina hasta que esté bien combinada y la masa esté muy espesa. Divida la masa uniformemente entre las tazas para muffins preparadas; Se montará ligeramente por encima del borde.

Hornee hasta que las partes superiores estén doradas y el palillo insertado en el centro salga limpio, de 13 a 17 minutos, rotando la lata del panecillo a la mitad de la cocción para asegurar una cocción uniforme.

Sirva caliente y a disfrutar. Esta receta, como puedes ver, lleva un poco de tiempo, pero vale la pena porque es una forma diferente de probar el tradicional pan de elote.