Una fuente inagotable de recetas de cocina

Una fuente inagotable de recetas de cocina

Llevar una alimentación balanceada suena complicado, sin embargo, no hay nada más alejado a la realidad. El grupo básico de alimentos es fuente inagotable de deliciosas recetas de cocina.

pirámide alimenticia y recetas

Aprende cómo el grupo de alimentos básico puede ser el mejor recetario para tu cocina.

A nivel nutricional, integrar el cuadro básico de alimentos es la clave para mantener una buena salud general.

Se trata de 4 grandes grupos que engloban las sustancias más nutritivas para el cuerpo humano:

Leche y derivados

Carnes

Frutas y verduras

Cereales y panes

La idea central de este cuadro es simple: si tu dieta diaria está integrada por los 4 grupos, entonces estás efectivamente comiendo sanamente. Esto, sin embargo, suele parecer complejo para la mayoría de la población.

La verdad es que no es tan difícil, porque afortunadamente, existen ya muchas recetas de cocina, mismas que pueden incluir fácilmente los alimentos que necesitas… y tal vez ni lo has notado.

Y aunque no lo creas, no estamos hablando solo de elaborados platos fuertes, sino que en las propias y sencillas recetas de entradas o aperitivos, ya podrías estar consumiendo parte de este grupo de alimentos.

Nada de aburrido

Muchas personas tienen la idea errónea de que una alimentación nutritiva es “aburrida”, porque excluye comidas con mucho sabor. Esto es también un mito. Como ejemplo tienes las famosas enchiladas suizas. Esta es una de las recetas de antojitos mexicanos más populares y, aunque no lo creas, cubre en buena medida parte del grupo alimenticio.

Las enchiladas suizas llevan queso, crema, pollo, tortilla de maíz y salsa en base de aguacate. Revisa y verás que todos estos elementos entran en el cuadro nutricional. Si agregas que su preparación puede ser con un aceite vegetal como el aceite de soya, más nutritivo todavía.

Y hay más recetas de cocina que podrías estar ignorando que pueden aportarte beneficios sin dejar de lado un delicioso sabor: los chilaquiles verdes, los nopales rellenos, las rajas con queso y hasta el chicharrón en salsa roja.

De proteínas

Uno de los grupos más sustanciosos en la nutrición es el que considera la carne. Es el grupo que integra la proteína y, además, importantes minerales como el zinc, el magnesio, el hierro y ciertas vitaminas. ¿Cómo consumir este grupo?

Hay cientos de opciones y hasta recetas rápidas que pueden aportarte este beneficio. Aquí no solo se considera la carne roja, sino también las carnes blancas.

Una de las opciones más nutritivas las podrás encontrar en las recetas con mariscos. Un simple filete de pescado puede aportarte grandes nutrientes, combinado con una buena ensalada, estarías cubriendo de paso el grupo de vegetales.

Las tortitas de atún, los camarones empanizados y muchas otras recetas de cocina con mariscos pueden completar tu alimentación diaria de forma práctica y sencilla.

Las recetas con pollo también son un buen recurso. Hay muchas formas de preparar esta carne y sus beneficios nutricionales son excelentes.

Cuestión de elección

Como has podido ver, no hay realmente excusas para no alimentarte bien y de paso disfrutar de platillos deliciosos. Con un rápido paseo por la red podrás encontrar deliciosas recetas de cocina que incluyan estos alimentos y formar tu propio programa nutricional diario.

Hoy, el sabor y la nutrición, ya van de la mano. ¡Buen provecho!

3 recetas de cocina súper económicas

Preparar buenas recetas de cocina no tiene que ser algo costoso. Comer delicioso puede ser simple.

recetas de cocina

En el transcurso de este año, he encontrado varias recetas de cocina con mucho sabor y a bajo costo. Aquí te las comparto.

Espero que disfrutes estas 3 recetas de cocina y te ayuden a ver lo simple y delicioso que puede ser comer.

1. Sándwich de puré de habichuelas con alubias blancas

En lugar de la típica ensalada de garbanzos, las alubias blancas son la estrella de este sándwich. Se combinan con aguacate cremoso, mostaza de grano entero, limón y albahaca fresca.

Deja las alubias un poco gruesas les da la textura perfecta como base para el aguacate cremoso y la lechuga fresca y crujiente.

Mezclado con todos esos sabores frescos y mostaza ácida, este sándwich es de las recetas de cocina más fáciles para la hora del almuerzo.

2. Brócoli con queso y arroz horneado

Una de las recetas de cocina más prácticas. Esta combinación de brócoli y arroz es fácil y nutritiva. Si cocinas el arroz integral con anticipación, es mucho más sencilla.

Muchos de los platos de arroz con brócoli requieren que el brócoli o el ajo y las cebollas sean salteados antes de escaldarlos, pero esta receta de cocina no requiere tantos pasos.

Simplemente mezcla el arroz integral y el brócoli en una cazuela y lo mezcla con una salsa de queso básica.

3. Coliflor al horno dulce y picante

Hay recetas de cocina simples llenas de sabor. Obténlo con este plato de coliflor al horno.

Los floretes de coliflor se lanzan en un adobo dulce y picante irresistible y se cuecen al horno hasta que estén tiernos.

Esta es una de esas recetas de entradas que puedes tener a mano, cuando tengas coliflor y no tengas idea de en qué usarla.

Antojitos mexicanos sin usar carne, ¡Sí se puede!

Antojitos mexicanos sin usar carne, ¿se puede?

antojitos sin carne

Dejar de comer carne es un ejercicio cada día más frecuente. Ya sea por buscar ventajas para tu estado de salud o por probar un estilo de actividad y nutrición diferente, la verdad es que al dejar de incluir carne en tu dieta, la mayoría de las personas sienten que pierden opciones en nutrición, y tienen que dejar de lado los platillos más ricos.

En realidad no es así. Algunas veces nos abrumamos al pensar de inmediato que ya no volveremos a comer carne nunca, pero la realidad es que ya consumimos muchos platillos sin carne que tienen mucho sabor, y eso incluye las recetas de antojitos mexicanos, aunque no lo creas.

Un ingrediente estrella: el queso

Muchos de los platillos y opciones que no llevan carne que encontramos dentro de los antojitos ingrediente principal el queso, sustituyendo la carne

Por ejemplo, las enchiladas suizas, a pesar de que usualmente se hacen rellenas de pollo, con mucha frecuencia son preparadas con queso panela por dentro y gratinadas con queso asadero al exterior.

Los nopales rellenos con queso y hongos igual son muy populares, además de que pueden ser una opción con mucho sabor empleando variedades de salsas de muchos estilos.

Y un plato más que conocido y muy recurrido son las populares rajas con queso, que nunca fallan.

Los chilaquiles verdes son una alternativa muy famosa para los desayunos y los almuerzos, y si bien se acostumbran con pollo, muchas personas los consumen solo con queso rallado, lechuga y mucha salsa.

El queso es un alimento rico en proteínas, haciéndolo un buen suplente de la carne para una gran cantidad recetas de cocina.

La mayoría de las recetas de antojitos adquieren su gran sabor por la forma en que se preparan: la mayoría son fritos en aceite para cocinar. Una buena opción es emplear aceites vegetales como el aceite de soya, que adicional de darle mucho gusto a la comida, también es sano.

Como puedes ver, esos platillos que probablemente pensaste que tendrías que dejar si optas por una nutrición sin usar carne, en realidad permanecen siendo opciones, y con mucho sabor.

Tortitas de Camarón para la Cuaresma

Tortitas de Camarón para la Cuarsema

recetas cuaresma
Deliciosas tortitas de camarón para esta cuaresma

Esta receta ligera y rápida es perfecta para esta época de cuaresma y para aprovechar una idea de cocina más con camarones.

Puedes servir con tu salsa o aderezo favoritos, o preparar una combinación específica para esta receta. Te va a rendir para 4 porciones en general.

Estos son los ingredientes que necesitas:

1 1/2 libras de camarones crudos con cáscara, preferiblemente de 16 a 20 o de 21 a 25

Una lata de garbanzos

1 diente de ajo

1 cucharadita de agua fría

Hojas de 2 tallos de cilantro.

10 tallos de cebollita fresca

1/2 cucharadita de sal

3 a 4 cucharaditas de aceite de soya u otro aceite vegetal para cocinar

CÓMO PREPARAR:

Pela y limpia bien los camarones. Puedes separar las cáscaras o conchitas y guardarlas, luego las puedes utilizar para hacer un caldo de pescado o camarón, porque le agrega mucho sabor a la hora de preparar. Corta los camarones en trocitos pequeños.

En un recipiente aparte, escurre bien los garbanzos. Aplástalos o tritúralos con ajo. Mezcla bien.

En un tazón, pon la mezcla del garbanzo con un poco de agua y sal.

En la licuadora, pon los camarones limpios, la mezcla con garbanzos, un poco más de agua, sal y ajo extra. Agrega además el cilantro y las cebollitas. Puedes agregar un poco de crema ácida para hacer la textura un poco más suave o cremosa.

A la hora de licuar, cuida que la mezcla no quede líquida, sino pastosa. Debe quedar algo espesa para que la puedas manipular bien con las manos o una cuchara grandes y formar tortitas que no se quiebren.

Deja la mezcla en el refri unos 10 minutos para que adquiera un poco más de firmeza.

En una sartén, calienta aceite para cocinar. Deja que el aceite brille para que esté lo suficientemente caliente para dorar.

Con las manos limpias y ligeramente húmedas, forma tortitas con la mezcla de camarón. Haz empanadas del mismo tamaño.

Agrega las tortitas a la sartén; cocina de 2 a 3 minutos o hasta que estén doradas, luego voltéalas y cocina de 1 a 2 minutos en los segundos lados hasta que estén dorados y opacos. Según sea necesario, agrega más aceite a la sartén y cocina las empanadas restantes de la misma manera.

Por cierto, con esta misma mezcla es posible prepara hamburguesas de camarón.

Servir caliente y combina con una ensalada verde fresca o verduras al vapor.

¡Feliz cuaresma!

¿Quieres poner un negocio de comida? Checa el menú perfecto

Algunos de los negocios más populares entre emprendedores y profesionales independientes son los restaurantes o puestos de comida.

Desde empresas bien establecidas con todas las formalidades requeridas hasta los recurridos foodtrucks y puestitos callejeros.

food truck

Lo más importante

Más allá de asuntos tan complicados como los planes de negocios y la inversión que hay que hacer para arrancar un restaurante, está el asunto de la comida que se va a ofrecer. El tipo de entradas, platillos fuertes, postres y demás recetas de cocina que se van a usar para el menú. Esa es la base real de un negocio de alimentos y el que más cuidado necesita porque, después de todo, es la materia prima de la empresa.

Si bien existen muchos giros en la industria de la gastronomía, siempre hay platillos que permanecen populares y en demanda continua en este tipo de negocios. Se trata de recetas de cocina tan conocidas y acostumbradas que es difícil que no existan en casi todos los restaurantes.

Los Tiempos

La gran mayoría de establecimientos presentan tres tiempos, es decir, platillos de entradas o antojitos, usualmente compuestos por recetas rápidas que buscan abrir el apetito de los comensales. Seguido, los platos fuertes, con recetas de carne, de pollo, y platillos más elaborados. Y para cerrar, las recetas de postres, con pasteles, pays y demás alimentos dulces.

restaurante

Las recetas de entradas generalmente incluyen botanas. Aperitivos para “picar”, que no sean muy pesados. Por ejemplo, una tablita con rollitos de jamón y queso, algunos platos con mariscos ligeros como tortitas de atún, y otros similares.

Para los platos fuertes, las opciones son muchas: chicharrón en salsa roja, chilaquiles, lasaña, enchiladas suizas, pizza, tacos, pastel azteca, sopa de tortilla, recetas de mariscos, etc.

Para las recetas de postres, también hay muchas opciones deliciosas y muy atractivas para el menú de cualquier restaurante: pan de elote, pay de queso, buñuelos, etc.

¿Te ha tentado la idea de poner un restaurante? Toma en cuenta estas sugerencias y siempre pon atención a tus comensales, nunca sabes qué otras recetas deliciosas de cocina podrán inspirarte para crear el menú perfecto. ¡Mucha suerte!

Conoce las recetas más populares en México

La cocina sigue siendo el corazón del hogar, y más en un país como México, en donde la familia sigue siendo uno de los núcleos más fuertes.

recetas de antojitos mexicanos

Pero no solo se trata del espacio en donde compartimos muchos momentos en compañía de nuestros seres queridos, sino que, además, es el lugar en donde conocemos numerosos sabores a través de la comida.

No solo nos gusta comer, sino que además disfrutamos el proceso de hacer una buena comida para compartirla con quienes más queremos.

Desde un simple snack hasta una comida completa, la verdad es que en México nos encanta experimentar con un sin fin de recetas de cocina.

Nos gusta comer de todo y experimentar con muchos ingredientes, pero de entre todo ese mundo de elementos gastronómicos, tenemos recetas y platillos que se han convertido en los favoritos de nuestra cultura diaria.

Desde recetas de antojitos y entradas, pasando por platillos fuertes y con ingredientes específicos hasta postres con mucho sabor, aquí te comparto un listado de las comidas más populares en nuestro país.

De botanas y antojos muy mexcianos

México no solo es de buen paladar, sino que además es futbolero de corazón.

Y no es raro que prácticamente cada fin de semana halla un partido de futbol u otro deporte popular y eso es la excusa perfecta para botanear o compartir algún platillo ligero para acompañar unas cervezas.

Las recetas de antojitos son populares en estas ocasiones, porque son fáciles de preparar o comprara y tienen mucho sabor. Nadie te va a rechazar unas flautitas o sopes.

Otra opción muy recurrida es recurrir a las recetas de entradas, con canapés o aperitivos. Por ejemplo, una buena charola con rollitos de jamón y queso o unas tortitas de atún con dip.

Palitos de pescado y hasta camarones empanizados para combinar con un aderezo ranch.

Un aperitivo súper rápido, muy sabrosos y que también se ve muy bien en las mesas son pedacitos de pan italiano untados con una mezcla simple de aceite con ajo, les da un sabor muy bueno y se pueden combinar con todo.

Créeme, estas recetas rápidas vuelan como las populares alitas.

Lo más mexicano

Lo que definitivamente destaca entre las recetas de comida más populares en el país son las que consideran los platos fuertes.

Recetas con carnes como el pollo, la carne roja y hasta el pescado. Siguiendo con aquello de los antojitos, la verdad es que en México nos gustan los platillos con mucho sabor.

Una comida muy popular en los restaurantes son las enchiladas suizas y la sopa de tortilla, y para el desayuno, no faltan los chilaquiles.

Si visitas cualquier cafetería en la ciudad, estos dos platillos no faltan.
Ahora que también nos gustan las cosas más elaboradas, como el delicioso pastel azteca y el chicharrón en salsa roja, tan popular en muchos lugares.

Las recetas con mariscos también son muy recurridas, sobre todo en temporadas como cuaresma y en verano cuando siempre se antoja un coctel de camarones con mucha salsa.

Eso sí, nunca le hacemos el feo a lo internacional. Un platillo muy popular es la lasaña, la pizza y en los últimos años, las recetas con pollo como las alitas marinadas con diversos tipos de salsas. La verdad no le hacemos el feo a nada.

El final dulce

Y después de una buena comida con mucho sabor y textura, siempre buscamos un postre para tomarnos un café para la digestión.

Las recetas de postres abundan en el país, pero también tenemos nuestros favoritos. El pan de elote, por ejemplo, es un clásico a la hora de satisfacer un antojo de algo dulce.

El flan y los pasteles tipo pay son también muy recurridos después de una comida, así como los buñuelos y otros tipos de panes dulces.

Como has podido ver, lo de México es la comida, y lo que nos sobran son recetas de comida de todo tipo y para todos los gustos. Para mí, estas son las recetas más recurridas, ¿cuáles son tus favoritas?

Receta ultra rápida: arroz con camarones

Camarones tiernos y arroz esponjoso cocidos en una sola sartén en 15 minutos. Una receta rápida con mucho sabor.

arroz con camarones

¡Este platillo es una recetas con mariscos con infusión de ajo y especias, está lleno de sabor y estoy segura que se convertirá en uno de tus platos favoritos!

Si necesitas una comida rápida, sin complicaciones, esta es la receta perfecta, porque es fácil de preparar y llena de sabor.

Para hacer este platillo necesitarás camarones gigantes limpios, arroz de cocción rápida (arroz basmati o por minuto), cebolla, ajo y especias.

A mí me gusta rociar un poco de parmesano recién rallado al final, pero eso es totalmente opcional. Para las especias, me gusta usar lo básico: comino, sal y pimienta.

El ajo agrega mucho a la receta y como el arroz se cocina en el mismo caldo que las cebollas y el ajo, ¡absorberá todo el sabor! Puedes servir junto con una ensalada verde y ¡listo!

Ingredientes:

Arroz de cocción rápida

1 libra de camarones desvenados, sin cáscara

1 cucharada de aceite de elección, puede ser de oliva, soya o cualquier otro aceite para cocinar

1/4 taza de cebolla picada o picada

2 dientes de ajo picados o machacados

Media cucharadita de paprika1

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra

1 3/4 taza de agua

1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional)

Instrucciones:

Enjuaga bien el arroz con agua para eliminar el exceso de almidón. Después remoja con abundante agua de 5 a 10 minutos. Calienta en una olla grande o una sartén a fuego medio-alto y añade el aceite para cocinar y la cebolla. Saltea la cebolla de 2 a 3 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.

Añade el ajo, los camarones y las especias. Saltea durante 1 minuto o hasta que la gamba comience a tornarse rosada. Añade el arroz (totalmente escurrido) y el agua. Cuando comience a hervir, cubre y baje el fuego.

Cocina de 10 a 12 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido y haya absorbido toda el agua. Deja reposar todos unos 10 minutos y retira la tapa. Si hay exceso de agua, deja que hierva. Como opcional, cubre la superficie con parmesano.

No exagero cuando te digo que es la una de las mejores
recetas rápidas, está en 15 minutos y es perfecta para comidas y cenas.
Prueba cambiando el tipo de arroz y agrega ingredientes extra, algunas personas agregan verduras como calabacitas y zanahorias en lugar del queso.

Cómo convertir Evernote en un recetario perfecto

¿Sigues manteniendo un registro de tus recetas de cocina en una libretita vieja? Es hora de actualizar y aprovechar la tecnología que tenemos hoy y tener el recetario perfecto.

evernote

Evernote es una de mis herramientas favoritas para tomar notas. Es fácil de usar y tiene complementos para casi todos los principales navegadores.

Lo uso para anotar ideas de historias, sacar fotos de recibos importantes y como mi recetario principal. Ahí puedo tener todas las recetas que voy conociendo.

Evernote tenía un recetario independiente hace un tiempo llamado, adecuadamente, Evernote Food, pero el desarrollo fue cerrado.

Probablemente porque ya tienes todo lo que necesitas en la aplicación central de Evernote.

Si no has usado Evernote nunca, tus recetas necesitarán un lugar para almacenarse, así que primero crea un cuaderno de “Libro de recetas” o “recetario” en Evernote.

Luego deberás instalar y activar la extensión de Evernote para tu navegador. En Chrome, vas a la tienda web y seleccionas la extensión de Evernote Web Clipper.

Una vez que esté instalado, visita tus páginas de comida favoritas y una vez allí, seleccione el texto de la receta en la página o simplemente haz clic en el icono de Evernote (es la pequeña cabeza de elefante).

A continuación, selecciona tu cuaderno de recetas en el menú desplegable si no se selecciona automáticamente y haz clic en el botón verde grande de guardar y ya está todo listo, esa receta que te gustó, ya la tienes almacenada en tu recetario.

Algunos consejos para hacer de Evernote tu recetario perfecto:

Agrega etiquetas

Es mejor agregar etiquetas antes de guardar la receta, porque una vez que esté en Evernote, la abrirás una docena de veces, y usar etiquetas hará que te sea más fácil encontrarla.

Por ejemplo, puedes agregar etiquetas como “platillos rápidos y fáciles”, para las recetas que te llevan menos de media hora preparar; “platos fuertes” para las recetas de comidas completas o más elaboradas; “aperitivos o botanas” para las recetas de entradas, etc.

También puedes agregar etiquetas de ingredientes, estilos de cocina, y todo lo que te ayude a localizar rápido tus recetas.

Modifica los títulos de tus recetas

De forma predeterminada, Evernote agrega el título del blog junto con el título de la página que estás recortando. Sin embargo, yo te recomiendo que edites ese título y hagas uno personalizado, eso hará que sea todavía más sencillo de buscar.

Imágenes
Incluye una imagen del platillo también. Evernote describe convenientemente el texto seleccionado en verde para que puedas ver si la imagen está incluida en la selección de texto que hagas. ¿Por qué te sugiero que uses imágenes? Porque no te imaginas la cantidad de recetas que yo ignoré por mucho tiempo simplemente porque no veía cómo lucía el platillo.

¡Edita, edita mucho!

La mejor parte de tener un recetario virtual es que puedes agregar en todo momento los detalles que quieras. Ingredientes, trucos, formas de prepararlo, etc. Así que podrás modificar las recetas cuantas veces quieras.

Así que ya lo sabes, si necesitas un
recetario versátil y seguro para todas tus recetas de comida, saca provecho de Evernote.

Para los que no les gusta el kale: una receta de ensalada para convencer

Esta es una receta de ensalada con mucho sabor, para las personas que piensan que todas las ensaladas caseras son medio insípidas y le sacan la vuelta a los vegetales.

Los beneficios de comer ensaladas son innegables, así que bien conviene experimentar con recetas ricas que puedan aportarnos más nutrientes.

Esto hace que sea una buena ensalada grande para 6 a 8 personas, pero también se puede preparar en mayor cantidad para una reunión de varios invitados. Esta receta de entrada necesita muy pocos ingredientes:

Un manojo de

kale fresco

Limones

Almendras picadas

Queso cheddar

Sal y pimienta

Así es como lo preparo:

Lave y rebane finamente dos manojos de kale, sin los tallos, y póngalo todo en un tazón de ensalada.

Exprime el jugo de un limón y espárcelo en las hojas de kale con las manos hasta que estas empiecen a sentirse suaves y tengan un olor a hierba fresca.

Agregue dos manzanas picadas, dos puñados de almendras picadas también y el queso cheddar en cubos que desee; yo prefiero el queso cheddar de marcas que producen sabores más fuertes.

Rocíe con el aceite de oliva las hojas. Sazone con sal y pimienta, agregue un poco más de jugo de limón al gusto y mezcle todo suavemente.

En este punto, podría agregar un puñado de cerezas secas o semillas de granada para darle dulzura.

<h3>Hagas lo que hagas, es básicamente imposible arruinar esto. Y en caso de que termines con sobras, sabrán igual de bien al día siguiente.</h3>

Esta es una de esas recetas de entradas que son buenas para toda ocasión, sin importar los platillos que vas a servir después.

¿Te animas a probarla? Sigue los ingredientes extra de esta receta e improvisa con otros, te sorprenderá saber que el kale va con muchas cosas.