Beneficios del aceite en repostería
¿No sabes si hacer tus postres con mantequilla o con aceite? Es normal. Ambas son grasas que se utilizan comúnmente en la repostería, pero hay que saber cuándo utilizar una, y cuando otra, ya que el sabor del producto final puede variar drásticamente.
El uso de aceite para hornear postres es una característica de la cocina mediterránea. Aunque a algunos les puede sonar un poco extraño, utilizar aceite en los productos horneados, en realidad, es algo que lleva haciéndose durante siglos.
Sustituir la mantequilla por un buen aceite, les da a los bizcochos y galletas una textura ligera. No hay sólo un tipo de aceite, por eso lo mejor es usar un aceite suave y de cosecha tardía, que aportará a tus postres un sabor sutil. Un sabor más intenso puede interferir con sabor final del postre.
Beneficios de usar aceite de calidad en repostería
Un aceite de calidad reduce drásticamente el contenido de colesterol y grasas saturadas de los postres. Produce dulces de sabor más ligero, y permite que brille el sabor de los demás ingredientes.
Debido a que el aceite contiene vitamina E, ayuda a mantener de forma natural la frescura de los productos horneados, y ayuda a crear bizcochos, galletas o magdalenas jugosas y húmedas.
Para todas aquellas personas que tienen intolerancia a los lácteos, la opción más sencilla es sustituir la mantequilla por aceite, grasa de origen vegetal.
Si estás buscando comer más saludable, el aceite de cocina tiene significativamente menos grasas saturadas que la mantequilla, por lo que a menudo es una opción más saludable para nuestro corazón.
También puedes utilizar aceite para engrasar una bandeja para hornear galletas, o un molde antes de agregar la masa u otra mezcla. Simplemente unta bien el aceite con ayuda de una brocha de cocina y repártelo uniformemente por toda la superficie.
¿Cómo sustituir mantequilla por aceite?
En cierto sentido, es fácil sustituir la mantequilla por aceite y viceversa. Ambos son grasas, y ambos desempeñarán un papel similar en el producto final. Sin embargo, no es un intercambio exacto.
Para ayudarte a determinar cómo sustituir el aceite en la repostería u otras recetas de cocina, utiliza esta tabla de conversión.
Solo ten en cuenta que no se pueden sustituir en todas las recetas, por ejemplo, el hojaldre se debe hacer con mantequilla, y el glaseado (en el que tiene que permanecer sólido a temperatura ambiente) también se tiene que hacer con mantequilla.
- Mantequilla/margarina—-Aceite de oliva
- 1 cucharadita—-3/4 cucharadita
- 1 cucharada—-2 1/4 cucharaditas
- 1/4 taza—-3 cucharadas
- 1/3 taza—-1/4 taza
- 1/2 taza—-1/4 taza + 2 cucharadas
- 2/3 taza—-1/2 taza
- 3/4 taza—-1/2 taza + 1 cucharada
- 1 taza—–3/4 taza
Una vez que hayas dominado el uso del aceite y la mantequilla en la cocina, podrás hacer elaboraciones deliciosas.
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