Albóndigas a la Mexicana, !Cocínalas ya!
Todos los demás están preparando espaguetis a la boloñesa con su compra semanal de carne picada una vez más. ¿Pero tu? puedes estar preparando unas deliciosas albóndigas en una nueva versión. Es decir, puedes estar haciendo albóndigas mexicanas regordetas, bañadas en salsa de tomate y chipotle y servidas sobre arroz, con una cucharada de guacamole y crema agria.
¿Qué son las albóndigas a la mexicana?
Con las clásicas especias, estas albóndigas están hechas de cerdo y ternera. Es decir, son todo lo que amas de lo mexicano y todo lo que amas de las albóndigas, todo en uno, y todo bañado en una salsa de tomate ahumada con acento de chipotle.
Además, puedes disfrutarlas con las famosísimas tortillas de maíz. ¿Qué podría ser más autentico mexicano que esta combinación?
Ingredientes
Chips de maíz: estos se utilizan en lugar de las migas de pan habituales porque añaden sabor extra a las albóndigas. También puedes sustituir con pan rallado.
Carne picada de res y cerdo (carne molida): para obtener el mejor sabor y deliciosas albóndigas suaves. Siéntete libre de usar toda la carne que desees. Y si usas todo el cerdo, las albóndigas sabrán deliciosas también.
Polvo de chipotle: Este es un chile jalapeño ahumado, seco y molido que tiene un toque picante. Puedes encontrarlo en cualquier lugar que tenga una buena variedad de especias. También puedes sustituir con más pimentón ahumado y una pizca de pimienta de cayena o guindilla pura.
Ingredientes para la salsa
Chipotles en adobo: Los chipotles son chiles jalapeños secos y ahumados. En forma enlatada, por lo general vienen en una salsa roja picante llamada adobo, de ahí el nombre Chipotles en Adobo. También, obtienes un sabor ahumado y picante del chipotle junto con una buen puñado de especias, ajo y otros condimentos del adobo.
Congela los chipotles sobrantes: usa una pequeña bolsa con cierre hermético, colocando los chiles en una capa para que sea fácil de romper un poco para usarlos según sea necesario.
Cómo hacer albóndigas a la mexicana
1-Revuelve los chips de maíz hasta que se conviertan en migas finas. Obviamente, omite esto si estás usando migas de pan en su lugar.
2-Mezcla con todos los demás ingredientes de las albóndigas. Usa tus manos para la velocidad y la facilidad, de lo contrario usa una cuchara de madera.
3-Divide la mezcla usando una bola de helado. El dispositivo de recogida de albóndigas perfecto para porciones uniformes y hacerlas semirredondas.
4-Enrolla en albóndigas y luego colócalas en una rejilla sobre una bandeja. ¿Por qué un estante? Mantiene las bolas redondas y permite que el aire caliente circule debajo de las albóndigas para que también se doren bien por debajo. Sin una rejilla, la parte inferior no se vuelve marrón.
5-Rocía generosamente con aceite y luego hornea por solo 10 minutos para obtener un poco de color en el exterior. Quedarán crudas por dentro que es lo que queremos porque terminaremos de cocinarlas en la salsa.
6-Haz la salsa mientras las albóndigas están en el horno. Para empezar, solo cocina a fuego lento durante 5 minutos.
7-Luego, una vez que las albóndigas salgan del horno, transfiéralas a la salsa. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, rodándolas de vez en cuando, para terminar de cocinar las albóndigas y espesar la salsa.
8- Espolvorea con cilantro fresco para terminarlas justo antes de servir.
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