Enchiladas de pollo tipo suizas

Disfruta los sabores de los chiles verdes y la textura del pollo desmenuzado en esta receta de enchiladas de pollo tipo suizas. El queso derretido y las espinacas salteadas y la cebolla solo se suman al sabor único.

Y por si fuera poco, estas enchiladas son muy fáciles de hacer, pero saben como si hubieras pasado horas en la cocina.

Las enchiladas suizas son llamadas así por el blanco de su cremosa salsa que les da un sabor incomparable. Son muy populares en la cocina mexicana y prácticamente las podrás encontrar en el menú de cualquier restaurante.

Ingredientes

• 12 tortillas de maíz
• 2 tazas de pollo desmenuzado
• 6 onzas. chiles verdes picados, asados ​​y sin piel (frescos es mejor, pero puedes usarlos enlatados en un apuro)
• 3 tazas de espinaca fresca
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1 taza de crema o crema agria
• 4 onzas. cotija (desmenuzada) y 2 oz adicionales reservados
• 5 oz. leche evaporada
• 15 oz de salsa de chile verde o rojo
• Aceite tibio para mojar tortillas

Pasos para preparar la receta

1. Caliente el horno a 350 F.
2. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio y cocine las cebollas durante aproximadamente 1 minuto.
3. Agrega la espinaca y cocínala por unos 5 minutos hasta que las hojas se ablanden.
4. Incorpore el pollo y los chiles verdes. Dejar de lado.
5. En una cacerola, caliente la crema, la leche evaporada, 4 oz de cotija y la mitad de la salsa de chile a fuego lento hasta que la salsa esté suave.
6. Prepare una fuente para hornear de 9×13 pulgadas cubriendo el fondo con una fina capa de salsa.
7. Sumerja una tortilla en el aceite tibio para ablandarla y colóquela en la sartén.
8. Coloque aproximadamente 1/4 taza de relleno en el centro de la tortilla y espolvoree con una cucharada de queso Asadero o Queso Quesadilla.
9. Enrolle la tortilla y colóquela con la costura hacia abajo en el plato. Repita hasta que se usen todas las tortillas.
10. Vierta la salsa de crema restante sobre la parte superior, luego cubra rociando la salsa de chile verde restante sobre la parte superior y luego espolvoree con las 2 oz de cotija desmenuzada.
11. Hornee el plato durante 15 minutos para derretir el queso.

Como ves, las enchiladas suizas son receta fácil, práctica y llena de sabor. No te lleva mucho tiempo cocinarlas y estamos seguros que encantarán a toda tu familia y amigos. ¡Buen provecho!