Cómo cocinar salchichas chinas
El término salchicha china se refiere a cualquier tipo de salchicha originaria de China, por lo que existen muchas variedades y sabores de salchichas chinas disponibles en el mercado. Las diferentes provincias de China producen diferentes sabores de salchichas chinas.
Por ejemplo, la salchicha cantonesa ( lap cheong ), que es la más común, tiene un sabor más dulce que las salchichas de Sichuan, que usan pimienta y ají locales de Sichuan, lo que da como resultado un sabor picante muy fuerte.
La provincia de Hunan es famosa por sus salchichas y carne encerada (o carne curada en invierno, cerdo del Año Nuevo Lunar, 臘肉). Las salchichas de Hunan tienen un sabor ligeramente ahumado, que se describe mejor como una versión fuerte de tocino ahumado en roble o panceta.
Debido a la popularidad de la variedad cantonesa, el nombre “lap cheong” se ha convertido en un término universal para todas las salchichas chinas, ya sean dulces o picantes, frescas o ahumadas o de otros países como Tailandia y Vietnam.
En los Estados Unidos, sin embargo, encontrará principalmente dos tipos de salchicha: “bai you chang”, que está aromatizada con salsa de soja, y una hecha con hígados de cerdo y / o pato. No importa qué tipo de salchicha compre, hay dos formas básicas en que se pueden cocinar.
Salchicha china al vapor
La forma más común y sencilla de cocinar una salchicha china es cocinarla al vapor en una olla arrocera con o sin arroz.
Al cocinar la salchicha al vapor junto con el arroz, el arroz absorbe todos los deliciosos sabores y la grasa de la salchicha china, haciéndola una receta de arroz chino deliciosa. Luego puede cortar la salchicha en rodajas finas y servir sobre el arroz con algunos brotes de ajo crudos.
Alternativamente, puede cocinar la salchicha al vapor al final del tiempo de cocción del arroz. Cortar la salchicha en rodajas y colocarla encima del arroz durante los últimos 15 minutos. Estos métodos para cocinar la salchicha junto con el arroz no solo son convenientes, sino que también hay una sola olla para lavar después.
Si desea cocinar al vapor la salchicha china sola, coloque los eslabones en un plato resistente al calor y cocine al vapor, tapados, sobre agua hirviendo o en una olla arrocera durante 20 a 30 minutos o hasta que las salchichas estén transparentes.
También puede cocinar la salchicha en agua hirviendo a fuego lento durante unos 12 minutos hasta que la grasa suba a la superficie.
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Salchicha China Salteada
Otro método quizás más esperado para cocinar salchichas chinas es sofreír . Como lo haría con la carne de res, el pollo o los camarones, puede sofreír salchichas chinas con diferentes tipos de verduras, como bok choy, guisantes, brotes de frijol mungo, verduras de primavera, hojas chinas (repollo napa) y espárragos.
Todo lo que necesita hacer es cortar la salchicha china en trozos finos, calentar un poco de aceite en un wok y sofreír la salchicha china durante 1 minuto antes de agregar las verduras.
Luego sofríe hasta que todo esté cocido. También puede agregar un poco de ajo picado para darle un sabor extra, pero esto depende completamente de usted, ya que el plato ya tendrá un tremendo sabor de la salchicha china. Dos buenas recetas de salteados para probar son el repollo con salchicha china y envolturas de hojas de loto.
También puedes usar salchicha china para hacer un delicioso arroz frito . Simplemente reemplace la carne o los camarones indicados en la receta con trozos de salchicha china.