¿Por qué son tan populares las galletas de avena?
Las chispas de chocolate son probablemente las galletas más populares del planeta, pero las galletas de avena tienen que estar muy cerca. De hecho, mi galleta de chispas de chocolate favorita contiene avena.
No solo por los beneficios para la salud, creo que estas galletas son tan populares por el sabor a nuez y la textura “nudosa”.
Como sabes, la avena es más rica en proteínas que el trigo y está cargada de fibra soluble. Pero realmente no creo que los cocineros estén pensando en eso cuando hornean galletas.
Lo que no sabías
Hay varios procesos diferentes involucrados en la producción de la avena que están disponibles en su mercado local. No todos son buenos para las cookies.
La primera que no debes usar para hornear tus lindas galletas es la avena cortada en acero. Estos son los granos enteros que han sido tostados, cortados y clasificados. Son mi elección para el desayuno pero no para las galletas.
Y ciertamente no quieres usar esos pequeños paquetes de avena instantánea. Han sido precocinados hasta tal punto que producen una galleta con textura pegajosa sin ningún carácter.
La mejor avena para galletas
La mejor avena para galletas es la pasada o de cocción rápida.
La avena arrollada se hace tostando primero el grano entero. Los granos se cuecen al vapor y se aplanan con rodillos para hacer avena a la antigua. La de cocción rápida se corta en trozos de cocción más pequeños y rápidos antes de cocinar al vapor y enrollar.
Tanto la enrollada a la antigua como la enrollada de cocción rápida funcionarán bien para las galletas.
Prefiero la cocción rápida porque da una textura más uniforme que me gusta. Cuando uso anticuado me sale una galleta más crujiente y soy más consciente de la avena cuando la muerdo. Puedes preferir eso.
Supongo que podría agregar avena a la mayoría de las recetas de galletas, pero para el purista aquí está la mejor receta de galletas del mundo:
La mejor galleta de chispas de chocolate del mundo
Es rápido y fácil y sorprendentemente proviene de una receta casera de galletas de avena con almendras. Nadie rechaza estas cookies, ni siquiera los fanáticos exigentes que no pueden estar contentos.
Estos son los más cercanos a la Sra. Fields que hemos encontrado, creo que el secreto es la vainilla mexicana.
Pruébelos, obtendrá excelentes críticas, ¡y muchas solicitudes de más cookies! Aquí las instrucciones:
Ingredientes:
Ingredientes
2 1/4 tazas de harina para todo uso
1 taza de manteca con sabor a mantequilla, como Crisco Butter Flavored
3/4 taza de azúcar granulada
3/4 taza de azúcar morena clara, empacada
2 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla mexicana
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal kosher
2 tazas de chispas de chocolate con leche
Instrucciones:
Precaliente el horno a 350F. Engrase las bandejas de galletas con manteca o aceite para cocinar con sabor a mantequilla, luego póngalas a un lado.
Use una batidora eléctrica para batir la manteca aromatizada, el azúcar granulada y el azúcar morena hasta que quede esponjoso. Con la batidora a velocidad media baja, agregue los huevos, uno a la vez, hasta que estén bien mezclados. Agrega el extracto de vainilla mexicano y bate por 30 segundos más.
Batir la harina con el bicarbonato de sodio y la sal kosher. Con una cuchara de madera, mezcle esta mezcla con el azúcar batido y la manteca hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Dobla las chispas de chocolate y mézclalas bien.
Coloque cucharadas redondeadas de masa sobre las bandejas de galletas preparadas, al menos a 2 pulgadas de distancia. Hornee en el horno precalentado durante 8 a 10 minutos, hasta que se dore un poco. Deje que las galletas reposen en las bandejas durante unos minutos, luego retírelas a las rejillas para que se enfríen por completo.
Un tip:
Es bueno saberlo : si nunca antes ha usado el manteca con sabor a mantequilla, este es un buen momento para probarlo. Todavía puedes usar mantequilla si lo prefieres, solo asegúrate de que no tenga sal y se ablande a temperatura ambiente, y darle una forma linda a tus galletas agregará un sabor extra y tal vez es por eso que las galletas de avena son tan populares.